Hur påverkar kolhydrater blodsocker?

Kolhydrater är ett makronäringsämne som, när det bryts ner, blir till socker (glukos) och används av kroppen som energi eller bränsle. Livsmedel som innehåller kolhydrater påverkar blodsocker mest. Om du har diabetes eller vet någon som gör det har du säkert hört att du borde sänka ditt kolhydratintag. Personer med diabetes kan inte använda kolhydrater på samma sätt som någon utan diabetes, vilket gör det mycket viktigt att förstå vilka livsmedel som innehåller kolhydrater, vilka som är bäst att äta och hur man övar delkontroll. Att sänka ditt kolhydratintag och använda kolhydrater av god kvalitet hjälper dig att sänka dina blodsocker och gå ner i vikt.
Det första steget i hanteringen av ditt kolhydratintag är att veta vilka livsmedel som innehåller kolhydrater. Kolhydrater finns i livsmedel som:

• stärkelse - korn, såsom bröd, pasta och ris och stärkelse grönsaker som potatis och majs
• frukt
• mjölk / yoghurt
• baljväxter (bönor)
• godis: kakor, tårta, godis, glass och sötade drycker

Vilka kolhydrater är bäst för mina blodsocker?

När du väl vet var kolhydrater kommer ifrån är det viktigt att förstå hur olika kolhydrater påverkar blodsockret. När de metaboliseras bryts kolhydraterna ner och blir till socker. Insulin, hormonet som produceras av bukspottkörteln, tar socker från blodet till cellerna som används för energi. När du har diabetes, gör din bukspottkörtel inte tillräckligt med insulin eller det insulin som görs används inte effektivt. Enkel eller raffinerad kolhydrater, såsom vita bröd och sötsaker, bryts ner snabbare, vilket ger en snabbare blodsockeröverskott och ställer mer efterfrågan på bukspottkörteln. Över tiden kan överdriven stress i bukspottkörteln leda till att den brinner ut, vilket gör det svårt att fortsätta med glukosbelastningen, vilket resulterar i höga blodsocker. För bättre blodsockerkontroll är det bäst att välja mer komplexa kolhydrater, rik på fibrer som hela korn, bönor, sötpotatis, etc. Dessa typer av kolhydrater ger en långsammare glukosökning. Dessutom är dessa typer av livsmedel också mer näringsrika och fiberrika, vilket gör dem bättre val för viktminskning och allmän hälsa.
Det är viktigt att notera att alla svarar på vissa kolhydrater annorlunda. I ansträngningar för att hitta en plan som fungerar för dig måste du experimentera. Att arbeta med en certifierad diabetespediatör eller registrerad dietist kan hjälpa dig att skapa en individuell måltidsplan som är näringsrikt väl avrundad.

Hur många kolhydrater ska jag ha och hur mäter jag dem?

Även om vissa kolhydrater är hälsosammare än andra, kan du inte äta en oändlig mängd utan att negativt påverka dina blodsocker. Mängden kolhydrater är lika viktigt som vilka kolhydrater du väljer att äta. Friska kolhydrater är inte gratis mat - alla kolhydrater räknas. Havremjöl är till exempel en komplex kolhydrat med höga fibrer, men det är fortfarande kolhydrat och kommer att höja blodsockret. Därför är det viktigt att portion kontroll. 
Mängden kolhydrater du borde äta per måltid varierar från person till person och bestäms av olika faktorer som kön, kaloribehov, vikt, blodsockerkontroll och aktivitetsnivå. För de flesta som följer en konsekvent kolhydrat måltidsplan kan de äta ca 45-60 gram kolhydrater per måltid och få gott blodsockerkontroll. Avvikelser förekommer från person till person. Med frukost, till exempel, kan vissa människor dra nytta av att äta en lägre kolhydrat frukost medan andra kan övervaka sina blodsocker bara genom att ändra sin frukostflingor av val.
Om du försöker följa en konsekvent kolhydratdiet och vill lära dig hur man räknar kolhydrater måste du lära dig hur man läser en etikett. Du kanske också vill bekanta dig med vissa appar eller andra verktyg som kolhydraträkning, en guide för att äta hälsosamt med diabetes och 5 appar du vill veta om du har diabetes.
Andra ämnen som kan hjälpa dig att förstå mer om kolhydrater och deras effekt på blodsocker, såsom denna guide till komplexa, enkla, raffinerade kolhydrater och det glykemiska indexet.