Kan du vara allergisk eller känslig mot citronsyra?

En matkänslighet eller allergi mot citronsyra är mycket sällsynt, och det är inte en allergi i strängaste bemärkelsen. Citronsyra är en enkel molekyl, och kroppen producerar inte en antikropp mot den som skulle utlösa en allergisk reaktion eller dyka upp i ett traditionellt allergisk hudtest.
Det är dock helt möjligt att källan till citronsyra i livsmedel kan utlösa någon form av känslighet hos vissa människor. Citronsyra kan härledas naturligt från frukt, eller det kan syntetiseras kommersiellt. Om du är känslig för frukten eller till ämnen som förblir från syntesprocessen, kan det vara vad som utlöser din reaktion. Du kan försöka undvika citronsyra för att förhindra reaktionen från dessa ämnen.
Problemet med att försöka undvika citronsyra är att det används mycket som en ingrediens, livsmedelstillsats och konserveringsmedel. Därför, om du upptäcker att du är känslig för det, kan det vara svårt att lära sig att undvika det.

Källor av citronsyra kan vara synderna för känslor

Citronsyra härrörande från naturliga källor har använts som livsmedelstillsats i över 100 år. Det används ofta för att ge ett surt eller tärtsmak, fungera som konserveringsmedel, eller tjäna som ett emulgeringsmedel. Det används ofta i burk och burkmat för att förhindra botulism.
Citronsyra finns i livsmedel, inklusive glass, sorbet, karamell, läsk, öl, vin, bakverk, bearbetade sötsaker och förskuren färdigförpackad frukt och grönsaker. Det fungerar som ett konserveringsmedel i dessa livsmedel och för att ge en längre hållbarhetstid.
Citronsyra i sin naturliga form extraheras från frukter. Människor som reagerar på citronsyra, som härrör från frukt, är faktiskt allergiska mot frukten, inte själva citronsyra. Citrusfrukter som apelsiner, citroner och limes kan orsaka oralt allergisyndrom eller hudbaserade kontaktreaktioner hos vissa människor. Syra i citrusfrukter kan också förvärra sura refluxsymptom och orsaka att vissa människor upplever halsbränna.
Citronsyra framställs också syntetiskt med hjälp av en typ av mögel som kallas Aspergillus niger, en säker belastning av svart mögel. Det är mycket billigare att producera det på så vis än att använda den naturliga versionen.
Vid tillverkningsprocessen matas formkulturen med sockerlösningar, vilka ofta härrör från majs. Detta är ofta källan till citronsyra som används som livsmedelstillsats i många bearbetade livsmedel.
Det är inte ovanligt att ha allergi eller känslighet för mögel eller majs, och faktiskt kan många som reagerar på livsmedel som innehåller citronsyra i själva verket vara allergiska mot mögel eller majs som används för att producera syran.

Matallergysymtom

Du kan ha en matallergiereaktion om du har följande symtom:

• Magsår eller utslag
• Gastrointestinala symptom, såsom buksmärta, uppblåsthet eller diarré
• Svullnad i munnen eller halsen
• huvudvärk
• Andra symptom på matallergi

Allvarliga allergiska reaktioner innebär svullnad i luftvägarna och andningssvårigheter. Om du upplever dessa symptom, sök akut medicinsk behandling.
Om du däremot rutinmässigt upplever mindre allvarliga men fortfarande märkbara symptom efter intag av livsmedel med citronsyra, bör du prata med din läkare om att du ska bli testad för att ta reda på exakt vad som utlöser din reaktion.

Ett ord från Verywell

Medan du kanske tror att du är allergisk mot citronsyra, kan det faktiskt vara en reaktion på mögel eller majs. Om du har en allergi eller känslighet för luftburna mögel eller mögel som finns i miljön, kan du också reagera på mögel i eller på maten du äter. Om du är allergisk mot majs kan du vara känslig för den lilla mängden majs som finns kvar i citronsyra under tillverkningsprocessen..
Allergister kan avgöra om du har allergi mot mögel eller majs med hjälp av ett prickprov, men för att bestämma om du är känslig för mögel i matar, måste du göra en elimineringsdiet och övervakad oral matutmaning.