Är mandel extrakt säker om du har mutter allergier?

Vissa mandel extrakt kan faktiskt vara säkert för personer som är allergiska mot trädnötter, eftersom mandel extrakt inte alltid är tillverkat av mandel. Imitatmandelekstrakt (som inte är tillverkat av mandel) skulle vara säkert för någon med nötallergi, medan äkta mandelkstrakt (som är tillverkat av mandlar) inte bör förbrukas av någon med en nötallergi.
Du bör dock vara försiktig med att försöka hitta något som listar mandelkstrakt som ingrediens om du är allergisk mot nötter. Försök inte med en produkt som innehåller mandelkonsentrat, om du inte är säker på att du får den säkra (imitation) sorten av mandelsmakar.

Källor av Almond Extract

Almond extrakt och mandel smakämnen kan skapas från tre olika källor: mandlar, grop av vissa frukter och från kemikalier i en fabrik. De flesta mandelkomponenter och aromämnen som du ser som ingredienser i livsmedelsprodukter är faktiskt gjorda av kärnor av persika eller aprikoskrukor eller är gjorda av kemikalier i en fabrik.
Det kan tyckas kontraintuitivt eftersom du förväntar dig något som hävdar att vara extrakt av mandlar som faktiskt ska tillverkas av mandel. Ferska och aprikoskärnor bär emellertid samma smakföreningar som mandelolja, och de är billigare att erhålla och bearbeta.
Dessutom kan liknande föreningar som de som finns i mandlar, persikakorvar och aprikosburkar härledas syntetiskt i laboratorier eller från cassia (en växt med en smak som liknar kanel) för att skapa konstgjorda extrakt.

Almond Extract Ingredients

Rent mandelkstrakt är gjord av tre ingredienser: mandelolja, alkohol och vatten. Varje mandel-extraktprodukt med dessa ingredienser är inte säker för någon med en trädnötterallergi. Ingredienslistan kommer att se ut så här: vatten, alkohol och bitter mandelolja. Du bör också undvika "mandel smak" och "mandel smak" produkter som innehåller mandelolja i ingredienserna.
Mandel extrakt av persika och / eller aprikos gropar kommer inte att märkas "ren" och kommer inte att ha mandel eller mandelolja som anges som ingredienser. Istället kommer ingredienserna sannolikt att lista "naturlig mandel smak". Detta innebär i allmänhet att extrakt från fruktkrukor användes för att göra smakämnet.
Det finns liten eller ingen information om huruvida dessa extrakt som härrör från persika och aprikoskruvar är säkra för en nutfri diet. Så du borde fortsätta med försiktighet, och borde troligen undvika mat som innehåller "naturlig mandel smak".
Konstgjord mandelkstrakt har sin mandelliknande smak för en kemikalie som kallas bensaldehyd, som är tillverkad av kemikalier i en industriell miljö. Det är inte tillverkat av mandel, persika gropar eller aprikos gropar. Det anses vara ett säkert val för mandelsmakar, och det har bonusen att nästan alltid vara billigare än "naturliga" källor för mandelsmak. Leta efter orden "Imitation Almond Extract" på etiketten och "artificiell smak" i ingredienserna.

Varför fyller persikor smakar som mandel?

De flesta matallergier faller i en av åtta kategorier, och trädnötter är en av dessa kategorier. Även om mandlar ingår i gruppen "trädmutter" för allergiska etiketter, är de inte alls trädtröjor. I stället är de det som kallas "drupes". Drupes är faktiskt en typ av frukt med en yttre köttig täckning över en hårdskalad mutter. Muskot är en drupe, liksom valnötter och pekannötter.
Drupes som vi tycker om som "frukt" inkluderar persikor, plommon, nektariner, körsbär och aprikoser, och kallas "stenfrukt" (bokstavligen frukt med stenar i mitten. Mandel är i samma familj (prunusfamiljen ) som persikor, aprikoser, plommon och nektariner.
Därför smaker de föreningar som frigörs från persikor och aprikoskrukor samma som de som frigörs från bitter mandelolja, och varför det är möjligt att använda fruktkorn för att göra mandel-smaksatt extrakt. De föreningarna från fruktkorn är bioidentiska för dem i mandel.
Den kemiska bensaldehyden är den primära komponenten av bitter mandelolja, och i själva verket extraherades den först ur mandelolja. Det är dock billigare att göra det från andra kemikalier än det är att extrahera det från mandel eller fruktkrukor.
Almondallergi kan predisponera en person till andra trädmutelallergier, särskilt pistasmutallergi. Pistaschmuttrar är också drupes.

Ett ord från Verywell

Artificiellt mandel extrakt har inte smakprofilen purister föredrar eftersom det är svårt eller omöjligt att få den smaken från något annat än rent mandel-extrakt som är tillverkat av mandel.
Den konstgjorda versionen har dock sina uppslag: det är säkert för personer som är allergiska mot trädnötter, och det är nästan alltid billigare än den nut-baserade sorten. Så leta efter "artificiell smak" eller "bensaldehyd" i ingredienserna för att vara säker på att du får mandelsmakar som är säkra för dem med mandelallergi.