Jordnötsallergiediet Guide Vad du behöver veta
Ingen vet varför, men jordnötsallergier blir vanligare bland barn. Pojkar har högre priser på jordnötsallergi än flickor, och icke-spanska afroamerikanska barn har en högre mängd jordnötsallergi än barn av andra etniciteter.
Till skillnad från några av de andra vanliga barndomsmatallergierna är jordnötsallergier ofta livslånga. Studier visar att cirka 20% av barn under två år med allergiska mot jordnötter kommer att öka sin allergi vid ungdomar, vilket innebär att 80% kommer att få allergi för livet.
De flesta av de dödsfall som är relaterade till matallergi är förknippade med jordnötsintag och anafylaksi. Jordnötter återfinns ofta i vår matförsörjning och är ibland gömda både i mat och andra livsmedel, vilket gör dem till en riktig utmaning att undvika.
symtom
Symptom som är associerade med en jordnötsallergi tenderar att dyka upp direkt efter att ha ätit jordnötter eller livsmedel som innehåller jordnötsprodukter. Symtom kan börja inom några minuter, men det kan ta så länge som två timmar ska visas.Matallergi symptom kan innefatta:
- Hudreaktioner såsom utslag, nässelfeber eller eksem.
- Gastrointestinala symptom som illamående, magont, kräkningar eller diarré.
- Luftvägssymtom inklusive wheezing, hosta eller en rinnande näsa.
- Svullnad, även kallad angioödem, av läppar, tunga eller ansikte.
- Svåra reaktioner, som kallas anafylaxi, kan uppstå, som påverkar flera organsystem.
Diagnos och behandling
Jordnötsallergi diagnostiseras av en läkare som specialiserat sig på allergier-en allergiker. För att diagnostisera dig kommer din läkare att ta en detaljerad medicinsk historia, utföra en fysisk undersökning och kommer sannolikt att beställa matallergitestning.Behandlingen av jordnötsallergi är eliminering av jordnöts- och jordnötsprodukter från kosten.
Det finns flera forskningsstudier pågår just nu för att titta på immunterapi för jordnötsallergi, söka efter botemedel eller behandling av jordnötsallergier. De flesta involverar en process av desensibilisering till jordnötter genom att äta mikroskopiska mängder jordnöts protein. På grund av risken för allvarlig allergisk reaktion är ingen av dessa behandlingar redo för din lokala läkarkontor än, och de är verkligen inte något du någonsin bör överväga att försöka på egen hand. Tyvärr är den enda säkra behandlingen just nu för jordnötsallergi att undvika jordnötter.
Hur man undviker jordnötter
Som nämnts måste du eliminera alla jordnötter från din kost för att undvika en allergisk reaktion. Lika viktigt måste du undvika alla livsmedel som riskerar att korsa kontaminering med jordnötter i tillverkningsprocessen, såsom granola barer, kakor, crackers och spannmål.Food Allergy Labeling och Consumer Protection Act (FALCPA) insisterar på att producenten listar jordnöts som en potentiell allergen ingrediens för konsumenten. Inte bara hittar du denna information i ingredienslistan, men den kommer också att finnas på paketet. Vissa produkter kommer inte att räkna ut jordnötsbaserade ingredienser på etiketten. Det finns två saker du kan göra i denna situation: ring tillverkaren och fråga om de specifika ingredienserna i produkten och / eller hoppa över att äta produkten.
På grund av risken för kors-kontaminering (det händer när livsmedel tillverkas i samma anläggning och spårmängder jordnötsburk kan förorena trädmutter innehållande produkter), kommer många familjer att undvika att äta trädnötter när det finns en jordnötsallergi.
Undvika någon mat som innehåller följande:
- jordnötter och jordnötssmör
- jordnötter
- blandade nötter
- konstgjorda nötter (som Nu-Nuts®)
- jordnötssmjöl
- importerade livsmedel som innehåller hydrolyserad växt eller vegetabiliskt protein (livsmedel som tillverkas i USA och Kanada måste lista källan till dessa ingredienser, men importerade livsmedel får inte göra det)
- kallpressad, utstötad eller uttryckt jordnötsolja
- bakverk, särskilt kakor, kakor, muffins, kakor och liknande
- choklad och godis - "skört" indikerar nästan alltid jordnötter, och "barkar" är vanligen gjorda av nötter av något slag, medan många annat säkra choklad tyvärr görs på delade linjer med jordnötter
- glass och andra frysta efterrätter
- spaghetti sås, chili, soppa och liknande rätter
- nougat och marsipan
- spannmål och granola
- Mycket raffinerad jordnötsolja är förmodligen säker för de flesta med jordnötsallergier, men kallpressad olja kan innehålla högre nivåer av jordnötsproteiner. Var försiktig när du använder mycket raffinerade oljor, och var noga med oljetypen och källan innan du konsumerar.
- Jordnötsolja används vanligen vid fritering och asiatisk matlagning. Jordnötter är nästan allestädes närvarande i thailändsk, kinesisk och indonesisk matlagning. De är också vanliga i västafrikanska och sydamerikanska köket.
- Jordnötsolja (märkt som arachisolja) kan hittas i kosmetika, läkemedel, krämer och aktuella produkter.
- Uppvärmning av jordnötter eller jordnötssmör kan frigöra proteiner i luften som kan orsaka reaktion för personer som är känsliga för luftfödda allergener.
Korsreaktivitet och ytterligare allergier
Även om jordnötter är en pejkvän, inte en nötkreatur, kommer ungefär en tredjedel av barnen med jordnötsallergi att vara allergisk mot minst en typ av trädmutter, oftast mandel och hasselnötter. En liten andel barn med jordnötsallergi kan ha allergi mot flera baljväxter, oftast soja, kikärter och linser.Endast fem procent av dem med en jordnötsallergi är allergiska mot baljväxter (bönor) - med andra ord, 95% av folk med jordnötsallergi tolererar bönor. Det finns 20% risk för allergi mot lupin (även känd som lupin), en typ av böna som används i högprotein, glutenfria och specialprodukter. Lupin är vanligt inom europeisk matlagning och bakning, och blir alltmer tillgänglig i USA.
Om du har en jordnötsallergi bör du inte undvika potentiella korsreaktiva livsmedel av rädsla för att utveckla en allergi mot dem, eftersom det gör att din diet begränsas och kan faktiskt bidra till att utveckla känslighet mot dem istället för att förhindra problem.
Om du är orolig för korsreaktivitet, tala med din läkare om vilka livsmedel som är säkra för att du ska konsumera.
Hantera en jordnötsallergi på skolan
Barn älskar jordnötssmör, och en jordnötssmör och gelésmörgås är en matlåda. Men jordnötsolja är klibbig: det kan störa kontaminerade andra livsmedel och förblir bakom på lunchbord, händer eller dricka fontäner. Skolorna har tagit hand om risken för korsförorening på olika sätt som inkluderar att inrätta separata lunchbord för allergiska barn och förbjuda jordnötter från hela skolan.Rengöring av jordnötsrester av händer och skrivbord är relativt enkelt, men det kräver en daglig rengöringsrutin. Vad som tycks vara mest utmanande är att balansera behoven hos barn med jordnötsallergier med andra barns frihet att äta sin favoritmat.
Att hålla kommunikationslinjerna öppna med lärare och personal är det bästa sättet att skydda barn med jordnötsallergi. Om ditt barn har en peanutallergi, kontakta skolan före den första dagen. Prata med skolans sjuksköterska och lärare om en plan att hålla ditt barn tryggt i skolan. Och få dina jordnötsfria alternativ till jordnötssmör och gelésmörgås till färdiga.
