Röda och gula färgämnen kan orsaka din magsäck
Medan stor omsorg tas av amerikanska Food and Drug Association för att säkerställa att alla ingredienser i livsmedel som säljs i stormarknader är säkra att äta för de flesta människor, finns det många som fortfarande är känsliga för vissa tillsatser. Matfärgallergier är sällsynta, som endast finns hos ca 4% av allergikerna, men de kan fortfarande vara källa till stor oro.
Tillsatser som kan orsaka reaktioner
Allergiska reaktioner har visat sig inträffa hos vissa människor efter att de konsumerar tre färgämnen i synnerhet: karmin, FD & C Yellow # 5 och annatto.Karmin, även känd som naturlig röd 4, är faktiskt härledd från omfattningen av torkade insekter. Även om detta verkar konstigt, har det använts i mat sedan 1500-talet. Rött färgämne # 4 finns i livsmedel som hamburgare och korv, drycker och godis. Typiskt finns det i livsmedel med nyanser av rött, rosa eller lila. En allergi mot karmin har rapporterats resultera i både mindre och signifikanta reaktioner, inklusive anafylaxi.
FD & C Yellow # 5, även känd som tartrazin, är en av två gula färgämnesallergier. Symptomen som är förknippade med denna allergi inkluderar rapporter av nässelfeber och svullnad. Denna färgämne finns ofta i godis, konserverade grönsaker, ost, glass, ketchup och varmkorv.
Annatto är den andra gula matfärgen som har förknippats med allergier. Det kommer från fröet från achiote-trädet och det är ansvaret för att ge mat en gul-orange färg. Rapporter av flera fall av anafylaktiska reaktioner har associerats med detta färgämne. Annatto finns i spannmål, ostar, mellanmål och drycker.
Det är viktigt för dem med matfärg allergier att inse att denna allergi inte är begränsad till bara mat och mediciner. Många personligvårdsprodukter, som tvål och lotioner, samt kosmetika som ögonskugga, rodnad och nagellack, kan också innehålla samma färgämnen. Detsamma gäller även hushållsprodukter, såsom rengöringsmedel, kritor och schampo. Att vara bekant med hur man läser etiketter och vilka produkter som ska uppmärksammas är båda mycket viktiga för dem med matfärgallergier.
De som har matfärgreaktioner kan uppleva svaga eller svåra reaktioner. Bland de vanligaste symptomen hittar du reaktioner som huvudvärk, kliande hud, svullnad i ansikte eller nässle. Svåra reaktioner liknar andra livsmedelsallergi-reaktioner som andningssvårigheter, yrsel, svimning, lågt blodtryck och andningssvårigheter. Liksom vid andra allergiska reaktioner kan anafylaksi uppstå, så omedelbar medicinsk hjälp bör sökas vid första tecken på en reaktion.
MSG och sulfider: Potentiella problem
Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare och är ofta en tillsats i många livsmedel eller används vid matlagning. När det konsumeras i stora mängder kan det orsaka negativa effekter på dem som är känsliga för det. Bland tecken på en reaktion kan du uppleva en känsla av värme, rodnad, huvudvärk och bröstsmärta. Många gånger finns MSG i kinesiska köket, så de som är känsliga för denna tillsats måste begära att det utesluts från livsmedelsberedningen.En annan tillsats som kan orsaka en allergisk reaktion är sulfiter, som kan förekomma naturligt eller tillsättas för att förbättra skarpheten eller förhindra att den blir bortskämd. Sulfites används ofta som konserveringsmedel i många livsmedel och drycker. Sulfites finns i sådana produkter som vin, öl och torkade frukter. För dem med sulfitallergier eller intoleranser kan konsumtion av en sulfithaltig produkt i stora mängder leda till andning. Detta är ännu större för de som har astma, som redan är utsatta för andningssvårigheter.
Även om matallergier ofta diagnostiseras genom blodprov finns det inga tester tillgängliga för att diagnostisera ett livsmedelsfärg, MSG eller sulfitallergi. Av detta skäl måste man hålla en pålitlig dagbok om mat de äter och reaktioner som kan uppstå. Detta kommer då att hjälpa dem att bestämma vilken livsmedelsadditiv som kan vara orsaken till en sådan reaktion. Försök inte diagnostisera dig själv; i stället prata med din läkare om dina symtom och om vilka tester hon kan rekommendera.
