Rödbete och getost ost Ravioli Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 265 Fett 9g Karbohydrater 33g Protein 14g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (3/4 kopp ravioli vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 265 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 654 mg | 28% |
| Total kolhydrat 33g | 12% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 232 mg | 18% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 747 mg | 16% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 45 min, kock 90 min
Serveringar 6 (3/4 kopp ravioli vardera)
Denna vibrerande rosa ravioli är en riktig "maträtt att imponera", och med hjälp av färdiga wonton wrappers gör receptet en cinch.
Ravioli-fyllningen är gjord av vitamin C-rika rostade betor, pungig getost och mandelmjöl, vilket hjälper till att lätta på fyllningen och tillsätta protein. Den ljusa röda färgen på rödbetor kommer från en typ av cancerbekämpande antioxidant som kallas anthocyanin. Bonus: Den underbara röda färgen gör också betor en naturlig matfärgning (mycket hälsosammare än konstgjord matfärgning) eller till och med kosmetisk (du kan gnugga fingrarna på den snittiga änden av en betor och använda den som en naturlig rodnad!).
Ingredienser
- 2 medelstora betor, plus stjälkarna och gröna
- 4 uns getost
- 2 msk mandelmjöl
- 40 små wonton wrappers (från ett 12 ounce paket)
- 1 matsked olivolja
- 1 medellång vitlök, pressad
- 2 msk riven parmesanost
Förberedelse
1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Separera betorna från sina stammar och sätt ångorna åt sidan. Klipp ut spetsarna från betorna och linda dem individuellt i folie och placera dem på bakplåten. Rosta tills det är ömt, när det trängs i kniven, ca 1 timme. Öppna folien försiktigt (ånga kommer att fly undan). Stäng av ugnen och låt bealet svalna.
3. När du är tillräckligt cool för att hantera, skalla betorna. Med hjälp av de fina hålen i en låda ristar rosten fint i en medium skål.
4. Lägg i getost och krydda med salt och peppar. Rör i mandelmjölet.
5. För att göra ravioli: Sätt ut en liten skål med vatten. Placera 1 tesked bettfyllning i mitten av ett wontonomslag. Doppa en pensel eller (använd fingret) i vattnet och borsta kanterna på wontonförpackningen med vatten och vik degen över påfyllningen för att bilda en triangel eller halvcirkel beroende på formen på ditt omslag. Tryck ut så mycket luft som möjligt och tryck på kanterna för att försegla. Upprepa med resterande omslag.
6. För att göra såsen och laga ravioli: Snitt högg betorstammarna och riva betorens grönsaker i bitar av bitar. Avsätta. Låt en medium kruka med vatten koka. Tillsätt en tredjedel av ravioli till vattnet och koka i 2 minuter, omröming ofta.
7. Under tiden värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka i ca 30 sekunder. Tillsätt den kokta ravioli till stekpannan och sautera i ytterligare en minut.
8. Placera på en tallrik och servera med parmesanost.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Intresserad av att lägga till mer grön till den rödbeta ravioli sås? Smörj några handfullar spenat med olivoljan och vitlöket för ett vitamin A-kraftverk. Och för att lägga till en skur av omega-3 fettsyror och protein, strö den färdiga pastan med finhackade valnötter.
Om du inte är en stor getost-fläkt, försök istället med ricottaost, som har färre kalorier samtidigt som du ger kalcium.
Matlagning och serveringstips
När du väljer betor, försök hitta dem med de gröna som fortfarande är fästa, vilket betyder att betorna är fräscha. Du kan steka betorna en dag framåt för att göra ravioli prep snabbare.
Om du vill njuta av din ravioli i flera veckor, frys den okokta raviolien på en pergamentfodrad tallrik eller arkbricka. När du är helt frusen kan du överföra till en blixtlåda eller förseglad behållare och hålla frusen i upp till 3 månader. Frysta ravioli kan kokas direkt från frysen, men de kan bara ta 3 minuter istället för 2 minuter att laga mat.
Har du överblivit kokta ravioli? Försök att äta dem kallt för en ny, rulleformig smak!
