Blomkål Nutrition Fakta

Med uppkomsten av lågkolväte-, ketogen- och Paleo-dieter har blomkål blivit en alltmer populär och mångsidig, icke-stärkelseformig grönsak. Blomkål kallas ofta "Brassica" -familjen "kungen" eftersom den packar mycket fibrer och cancerbekämpande näringsämnen. Medan familjen har sitt ursprung i mer än 2000 år blev blomkål populär i Europa under 1500-talet.

(Det var också gynnad av kung Louis XIV, som enligt uppgift krävde att det skulle serveras vid alla statliga middagar.) Namnet betyder "kålblomma", som kommer från latinska "caulis" (stjälk) och "floris" (blomma). 

En gång enbart en vit grönsak, kan du nu hitta gröna, apelsin och lila sorter av denna cruciferous (namngiven de korsformade blommorna) kusin av broccoli och bröstspirar. Blomkål är tillgänglig året runt, men högsäsong är sen på sommaren sen på hösten.

Näringsinnehåll

Kolhydrater i Blomkål

Liksom alla grönsaker är blomkål en carb. Men det är den icke-stärkande, komplexa typen med mycket fiber och låga mängder naturligt socker. En kopp innehåller ungefär en sjätte av kolhydraterna som samma mängd kokt pasta eller ris, så det är ett bra alternativ för personer med diabetes eller någon som räknar kolhydrater.

Fetter i Blomkål

Blomkål har bara en spårmängd av fett och är kolesterolfritt.

Protein i Blomkål

Blomkål har en minimal mängd protein. Du bör inkludera andra proteinkällor i din kost för att möta dina dagliga behov.

Mikronäringsämnen i Blomkål

Blomkål är en bra källa till folat, ett B-vitamin som behövs för att göra DNA och annat genetiskt material, liksom för att dina celler ska delas. Det är också en utmärkt källa till benhöjande vitamin K och immunförstärkt vitamin C, en antioxidant som hjälper till att skydda celler från inflammation som kan leda till kronisk sjukdom. 

Hälsofördelar

Blomkål levererar en hälsosam dos av fiber, vilket ger en rad fördelar, från att hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt för att sänka risken för hjärtsjukdomar, diabetes och vissa typer av cancer.

Korsväxtgrönsaker som blomkål innehåller också en grupp av ämnen som är kända som glukosinolater, svavelhaltiga kemikalier som är ansvariga för den skarpa aromen och bitter smak av korsväxtgrönsaker. Dessa kemikalier bryter också ner för att bilda föreningar som forskning har visat kan bidra till att skydda mot flera former av cancer. 

Vanliga frågor

Hur köper jag blomkål?

Välj blomkål som har fasta, kompakta huvuden som är tätt stängda.

Blommorna bör inte ha någon gulning, eftersom det är en indikation på att blomkålen är alltför mogen. Alla bifogade löv ska vara ljusgröna och skarpa. Avvisa några huvuden som visar tecken på mjukhet, eftersom det är början på förstörelse. För bästa smak, äta blomkål så snart som möjligt - förgyllda floretter lagras inte bra och är bäst när de ätas inom en inköpsdag.

Hur lagrar jag det för att maximera friskheten?

Blomkål är extremt ömtålig och bör hållas kall och tätt insvept. Förvara den i skarpare delen av kylskåpet i originalförpackningen. Tvätta inte blomkål tills du är redo att laga den.

Brunt speckling är ett tecken på oxidation, som händer som en följd av långvarig exponering för ljus och luft och uppträder naturligt, den längre blomkålen lagras. Du kan skära bort den enstaka bruna fläcken, men om denna missfärgning uppträder i hela huvudet (ett tecken på förstörelse) är det bäst att kasta hela grönsaken.

Recept och beredningstips

Rå blomkål kan brytas upp i småfloretter för att lägga till sallad till sallader eller att munch på som ett mellanmål med mager klädsel eller dopp. Blomkål kan också kokas hela, pulserad eller skäras i floretter för ångning, sautering, blanchering, stekning och stekning. Det kan enkelt ersätta stärkelseföda, som potatis och ris, och är näringsrikare, tillsätter vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Om du gör blomkål "ris" som en ersättning för riskornet, har du lätt lagt till en extra grönsak till din måltid för färre kalorier och kolhydrater.

• Cheesy Blomkål Cakes
• Enkel Mashed Blomkål Recept
• Mashed Blomkål Gratin Casserole Recept
• Blomkål Ris Recept

Allergier och interaktioner

Allergiska reaktioner mot blomkål är inte vanliga, även om det var ett rapporterat fall av en anafylaktisk reaktion på blomkål 2005. Om du tror att du är allergisk mot blomkål, undviker du att äta det och prata med din läkare för att bestämma källan till problemet. 

De med sköldkörtelproblem bör undvika att äta stora mängder blomkål och kål. De båda störa kroppens absorption av jod, vilket behövs av sköldkörteln.