Nektariner Nutrition Facts

Nektariner är nästan identiska med persikor i både deras genetiska smink och näringsprofil. De mest uppenbara skillnaderna är deras hud och smak. Persikor är täckta med fuzz, medan nektariner har en tunn, slät hud. Nektariner har också något hårdare kött och en mer sötartad smak. Även om deras smaker är distinkt kan nektariner och persikor ofta bytas ut i recept.

Nektariner är antingen freestone eller clingstone. Freestone nektariner har gropar som lätt avlägsnas och vanligtvis ätas ut ur hand. Clingstone nektariner har gropar som är svårare att ta bort och används bättre för matlagning och konservering eftersom de håller sin form bättre.

Nektariner är bäst på sommaren, med högsäsong som uppstår mellan juli och augusti. Konserverade och frusna nektariner är tillgängliga hela året.

Förutom att vara låg i kalorier och rik på fiber, är nektariner en bra källa till vitamin A, vitamin C och kalium. Dessa näringsämnen erbjuder betydande hälsofördelar när det gäller förbättrad metabolism, matsmältning och hjärthälsa. 

Näringsinnehåll

Nektariner (vetenskapligt namn P. persica var. nucipersica) antas ha odlats så långt tillbaka som 4000 år sedan. Liksom persikor har nektariner länge använts i folkmedicin för kolik och magont eller i kinesisk traditionell medicin för att behandla förstoppning och menstruationssmärtor.

Carbs i nektariner

En medel nektarin har 14 gram kolhydrater, vilket gör den lämplig för de flesta kolhydrater med lågt kolhydrat. Med detta sagt, under fas 1 av South Beach Diet och induktionsfasen hos Atkins Diet, är frukter av alla typer förbjudna eftersom det dagliga karbintaget skulle vara begränsat till högst 22 gram.

Många karbohydrater i nektariner kommer från enkla kolhydrater, nämligen socker. I nektariner står frukten för mer än en tredjedel av de enkla sockerarterna. resten består av glukos och sackaros. I motsats till komplexa kolhydrater som gradvis bryts ner i enkla socker, bränns enkla kolhydrater snabbt och kan potentiellt påverka ditt blodsocker.

Trots sockerhalten har nektariner ett relativt blygsamt glykemiskt index (GI). Detta är värdet som beskriver hur mycket en del av maten påverkar blodsockret i en skala från 0 (låg) till 100 (hög). Nektariner klocka med en relativt blygsam GI på 43, mer eller mindre i linje med en kopp otätad kli-korn eller en skiva knäckt vetebröd. Något under 55 anses vara lågt.

Det betyder inte att du kan äta alla nektariner du vill ha, särskilt om du är diabetiker. Det föreslår helt enkelt att du kan inkludera dem i en diabetesvärd kost.

Nektariner levererar också 2,2 gram fiber per portion, cirka 8 procent av de 25 gram som kvinnor behöver varje dag och 6 procent av de 38 gram som män behöver dagligen.

Fett i nektariner

Nektariner är en fettfattig mat med mindre än ett halvgram fett per portion och inget kolesterol. Den lilla mängden fett i nektariner består av hjärt-sunda enomättade och fleromättade fetter.

Protein i Nektarin

Nektariner är inte en särskilt rik källa till protein, vilket ger bara 1,5 gram per portion. För att öka proteininnehållet, par nektarin med en bit prosciutto (9 gram protein) och en 1 ounce servering av smulad fetost (4 gram protein).

Mikronäringsämnen i nektarin

Nektariner erbjuder en måttlig mängd viktiga vitaminer och mineraler. Dessa är de näringsämnen som kroppen inte kan producera på egen hand. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk ger nektariner en hälsosam del av referens dagligt intag (RDI) av följande näringsämnen:

• Vitamin A: 9% av RDI
• Vitamin C: 13% av RDI
• Vitamin B3 (niacin): 6% av RDI
• Koppar: 4% av RDI
• Kalium: 4% av RDI
• Mangan: 3% av RDI
• Fosfor: 3% av RDI
• Vitamin E: 3% av RDI
• Vitamin K: 3% av RDI
• Järn: 2% av RDI
• Magnesium: 2% av RDI

Nektariner erbjuder också en betydande mängd av antioxidanterna beta-karoten, en föregångare till vitamin A och tryptofan, en föregångare till niacin. Jämfört med persikor har nektariner mer växtbaserade polyfenoler, vilka naturopater tror att de har olika medicinska egenskaper. 

Hälsofördelar 

Utöver deras näringsvärden tros nektariner erbjuda hälsoeffekter antingen genom att förebygga eller minska risken för fetma, diabetes och hjärtsjukdomar.

Enligt en studie från Texas A & M University i 2007 innehåller nektariner potenta polyfenolföreningar som potentiellt kan reversera symtom på metaboliskt syndrom samtidigt som blodsockret sänks och minskad vaskulär inflammation i samband med ateroskleros (härdning av artärerna). 

Forskningen föreslår att fyra polyfenoliska grupper-anthocyaniner, klorogena syror, kvercetinderivat och katekiner verkar på olika cellinjer, inklusive fettceller, endotelceller i blodkärl och makrofagceller som deltar i det inflammatoriska svaret. 

Arbetar i komplement tros polyphenolföreningarna måttlig blodsockernivån, minska risken för kardiovaskulär sjukdom och förhindra ackumulering av fettceller runt organ.

Samma forskargrupp rapporterade, i en studie 2009, att samma polyfenoler reducerade proliferationen av östrogenoberoende bröstcancerceller i provrör med 50 procent. Detta tyder på att persikor och nektarinpolyfenoler kan ge en skyddande fördel mot vissa bröstcancer.

Vitamin A, C-vitamin, beta-karoten och tryptofan har liknande egenskaper. Dessa antioxidantföreningar hjälper inte bara till att minska vaskulär inflammation, förbättra cirkulationen och blodtrycket men kan också förhindra oxidation av LDL-kolesterol (LDL) kolesterol, den typ som är förknippad med ateroskleros och kranskärlssjukdom.

Trots dessa potentiella fördelar har det varit få humanstudier som undersöker den direkta kosttillskottet av nektariner vid något av dessa förhållanden.

Vanliga frågor 

Är organiska nektariner bättre än icke-organiska?
Liksom persikor finns nektariner på den så kallade "smutsiga dussin" -listan. Detta är listan över produkter som tenderar att ha högre pesticidrester. När det är möjligt är det bäst att köpa ekologiska nektariner. Utöver säkerheten tillåts ekologiska frukter generellt att mogna längre på trädet eller vinstocken, vilket ökar deras sockerkoncentration.

Om kostnaden är ett problem är icke-organiska nektariner bra. Var noga med att tvätta dem ordentligt. Frysta nektariner kan användas för recept och brukar bibehålla det mesta av näringsvärdet. Om du köper konserverade nektariner, var noga med att välja de som är förpackade i sina egna juicer och inte har tillsatt socker.

Hur vet jag om en nektarin är mogen?

När du handlar, se till att du luktar nektarinerna. Välj de som har gott doft och är fria från fläckar, blåmärken, mjuka fläckar och rynkor. Huden ska vara en krämig gul till en orangegul och ha en matt glans.

I motsats till vad de flesta tror, ​​indikerar röda fläckar inte modenhet. Men om du hittar en grönhudad nektarin, betyder det att det valts för tidigt och kommer inte att mogna längre. Nektariner kommer att mjukna över tiden, men när de väljs kommer de inte att bli sötare.

Nektariner som plockas vid deras primär kommer att fortsätta att mogna vid rumstemperatur. Du kan påskynda processen genom att lägga dem i en papperspåse. Detta beror på att ett hormon som är känt vid eten kommer att släppas ut eftersom frukten mognar och fungerar som ett mogningsmedel om det är begränsat till en liten behållare.

Du kan lagra nektariner i kylskåpet för att hindra dem från att bli alltför mogna, men de är smakfulla och saftiga om de ätas vid rumstemperatur. Om du inte kan äta dina nektariner innan de övermognas, tvätta dem, ta bort gropen, skär dem i skivor och frys i en fryspås.

Hur gropar jag en clingstone nektarin?
Clingstone nektariner har en stor pit (sten) i mitten som är svår att ta bort. För att extrahera stenen lätt, tvätta nektarin och torka den med en pappershandduk. Placera nektarinen på ett skärbräda, gör en djupt snitt längs fruktens mittsöm och fortsätt runt stenen. Snurra sedan nektarin i motsatta riktningar så att du har två halvor.

Om detta inte fungerar ska du göra en annan klippning från stammen till spetsen så att du har fyra lika kvartdelar. Shimmy kniven i stenen för att gradvis lossa varje kvartal. Om en sektion inte är lätt att ta bort, arbeta en liten paringskniv eller sked runt stenen tills frukten är fri.

Recept och beredning

Nektariner är mycket ätna av sig själva eller parat med en handfull nötter eller frön. Nektariner är också ett underbart tillägg till sallader, pannkakor, grekisk yoghurt, stearinost, glass och varma spannmål.

Du kan tärra dem fint och blanda dem med koriander, limejuice, tärad rödlök och söt chili sås för utsökt fruktig salsa. Det kan också renas till smoothies eller försiktigt kokas och pureras för en otätad efterrättstoppning. 

Om nektariner är rikliga och i säsong finns det flera recept du borde definitivt försöka:

• Bakade nektariner med olivolja smuler
• Nektarin och blåbär skarpa
• Foliepackad nektarinskomullare
• Mandel mjöl, glutenfria nektarin muffins

Allergier och interaktioner

En sann allergi mot nektarin är inte lika vanlig som andra livsmedel. Med det sagt kan korsreaktiva symtom utvecklas strax efter att ha ätit nektariner på grund av ett fenomen som kallas oral allergisyndrom (OAS). Det här är när immunsystemet misstänker vissa livsmedel för träd eller gräs pollen som orsakar "sanna" allergier. 

Enligt American College of Allergy, Astma och Immunology är de två pollen som oftast är associerade med nektarin OAS björkpollen (från slutet av april till början av juli) och gräs pollen (från maj till början av juli).

OAS-symtom tenderar att vara mindre allvarliga än sanna allergier, men detta är inte alltid fallet. Dessa kan innefatta:

• En kliande eller brännande känsla i munnen
• Svullna eller domningar
• En scratchy hals
• En täppt eller rinnande näsa

Eftersom symtomen vanligen avtar när frukten sväljs, behövs vanligtvis inte behandling. Längre varaktiga symtom kan dra nytta av en överkroppslig oral antihistamin.

Ring din läkare eller sök omedelbart om symtomen kvarstår eller förvärras. I sällsynta fall har en potentiellt livshotande allergisk allergi som kallas anafylaksi visat sig förekomma (oftast hos äldre vuxna med en lång historia av persika eller nektarinallergier). Om de lämnas obehandlad kan anafylaksi leda till koma, chock, kvävning, hjärtsjukdom eller andningssvikt och dödsfall.

Du kan undvika OAS-symtom genom att laga nektarinerna. Detta bryter ner proteiner immunsystemet reagerar onormalt. OAS brukar påverka äldre barn, tonåringar och unga vuxna som har ätit nektariner före och aldrig haft problem. Det är först efter att ha utvecklat flerårig allergisk rinit (höfeber) att OAS-symtom börjar börja dyka upp.

Läkemedelsinteraktioner

Det finns inga kända läkemedelsinteraktioner på nektariner. Nektariner kan emellertid behöva undvikas hos personer med kaliumbegränsad diet, särskilt de på Aldactone (spironolakton), en kaliumsparande diuretikum.

Kaliumbundna dieter ordineras ofta för personer med kronisk njursjukdom (CKD). Att äta kaliumrika livsmedel som nektariner med Aldactone kan orsaka potentiellt allvarlig ackumulering av kalium (kallad hyperkalemi) hos personer med CKD.