Star Anise Nutrition Fakta

Stjärnanis (Illicium verum) är infödd till Kina och Vietnam. Den vackra stjärnformade krydden kommer från ett träd som är medlem av magnoliafamiljen. Star anis skördas när den är grön och får torka i solen för att utveckla sin varma smak som ofta beskrivs som en blandning av lakrits, kryddnejlika och fänkålfrö.

Star anis används också medicinskt.

Det är viktigt att notera att kinesisk stjärnanis som används i mat är annorlunda än japanska stjärnanis som är giftig.

Näringsinnehåll

Carbs i Star Anise

Star anis ger nästan inga kalorier och inga signifikanta kolhydrater. Det glykemiska indexet för stjärnanis är noll.

Te och andra drycker eller livsmedel som innehåller stjärnanis kan emellertid ge både kalorier och kolhydrater beroende på beredningsförfarandet.

Fetter i Star Anise

Star anis innehåller noll gram fett.

Protein i Star Anise

Star anis är inte en källa till protein.

Mikronäringsämnen i Star Anise

Star anis kan inte ge några vitaminer eller mineraler eftersom det används i mycket små mängder.

Hälsofördelar

Många använder stjärnanis för sina påstådda hälsofördelar. I själva verket främjar många alternativa hälsoutövare medicinska användningar av det stjärnformade utsädet.

Star anis har använts i kinesisk medicin i tusentals år.

Det finns emellertid inte mycket starka bevis för att stödja många av de vanligaste användningarna, även om det finns några publicerade rapporter om potentiella fördelar.

En studie publicerad i Fytoterapiforskning visade att stjärnanis kan ha mikrobiella egenskaper och kan vara effektiv mot bakterier, jäst och svampstammar. En annan studie publicerad i Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry föreslog att polyfenoler i stjärnanis-extrakt ger antioxidantfördelar.

En översikt över växtbaserade behandlingar som publicerades i Journal of Evidence-baserad kompletterande och alternativ medicin förklarar att stjärnanis innehåller en ingrediens som heter anethol, vilket ger denna krydda sin distinkt smak. Anethol används i kinesisk medicin för behandling av reumatoid artrit och andra tillstånd. 

Studien noterar också att shikiminsyran i stjärnanis är en ingrediens i oseltamivir (Tamiflu) - en allmänt använd farmaceutisk behandling för influensa. 

Andra användningar för stjärnanis inkluderar:

• Hosta
• Gas (flatulens)
• Aptitlöshet
• Menstruationssjukdomar
• Lungsvullnad (inflammation)
• Orolig mage
• Ökad mjölksekretion hos ammande mödrar

• Främja menstruation
• Underlätta födseln
• Ökad libido

Det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja användningen av stjärnanis för dessa tillstånd. Dessutom kan stjärnanis vara farlig i vissa situationer.

Hälsorisker

Stjärnaanis används ibland för att behandla barnkolik. Kinesisk stjärnanis te har en lång historia för användning i många kulturer för att lugna barn. Hälsokällor och publicerade rapporter rekommenderar dock extrem försiktighet.

Japansk stjärnanis (Illiciumanisatum L) har dokumenterats ha både neurologiska och gastrointestinala toxiciteter. Tyvärr görs kinesiskt stjärnaanis te ibland helt eller delvis med japansk stjärnanis och har orsakat fall av negativa neurologiska reaktioner hos spädbarn.

Forskare har rekommenderat att en strängare federal reglering av import av stjärnanis till USA är berättigad. Dessutom varnar de att stjärnanis te inte längre ska administreras till spädbarn på grund av dess potentiella fara i denna population.

Star anis är allmänt erkänd som säker av Förenta staternas Food and Drug Administration i mängder som vanligtvis finns i mat. Men det finns inte tillräckligt med bevis för att bestämma dess säkerhet när den används medicinskt. 

Gravida kvinnor och kvinnor som ammar rekommenderas att undvika stjärnanis.

Vanliga frågor

Var kan jag köpa stjärnanis?

Din lokala stormarknad kan bära hela eller jordad stjärnanis i krydda gången. Men om du letar efter färsk stjärnaanis (rekommenderas för dess smak) är du bara sannolikt att hitta den på asiatiska marknader, naturliga livsmedelsaffärer och till och med på postorderens kryddahus.

Är anis och stjärnanis samma sak?

Nej. Anis kommer från en annan växt och har en smak som vanligtvis beskrivs som spicier än stjärnanis. Båda kryddor används ofta i kryddblandningar.

Vad är det bästa alternativet för stjärnanis?

Anis kan användas istället för jordstjärnaanis, men du bör använda ungefär dubbelt så mycket.

Kan jag äta både podet och fröet av stjärnanis?

Ja. Matlagningskällor noterar att du kan mala både podet och fröet för användning i recept.

Hur ska jag lagra stjärnanis?

Star anis bör förvaras som dina andra torkade kryddor i en lufttät behållare bort från värme och ljus.

Hur lång tid kvarstår stjärnanis?

Om du köper hela stjärnanisstjärnan kommer det sannolikt att vara färskt i ungefär två år. En stjärna stjärnaanis varar dock ungefär ett år när den lagras ordentligt.

Matlagningskällor förklarar att du kan kontrollera hela stjärnanis genom att bryta av en punkt och klämma den tills fröet dyker upp. Om du inte luktar den distinkt aromen omedelbart, är det inte längre bra.

Matlagning och beredningstips

Ett av de vanligaste sätten att konsumera stjärnanis är i te. Till exempel blandar vissa människor grönt te med kanelsticka och två till fyra hela stjärnanis och låt det branta i ungefär två minuter. Du bör ta bort stjärnanis och kanelpinne innan du dricker.

Star anis kan också användas i soppor, grytor och bräda. Tänk på att lite går långt, så lägg till mindre när du först lagar mat med kryddan. 

Star anis används också ibland i alkoholhaltiga drycker, desserter och bakverk.

Allergier och interaktioner

Star anis är inte känd för att interagera med mat, kosttillskott eller mediciner. Men det är alltid smart att kolla med din vårdgivare innan du konsumerar den. 

Om du har en kryddaallergi kanske du vill undvika stjärnanis tills du vet att det är säkert för dig. Dessutom kan de med björkträd eller krusgödsel pollenallergi ha en reaktion på stjärnanis.