Skulle du äta insekter för hälsa?

En lätt skördbar och mycket näringsrik matkälla bevarar luften ovanför oss, marken under oss och varje träd och buske i sikte: insekter. Beviljas, att äta insekter kan verka ganska brutna och till och med farliga. dock, entomophagy, eller övningen av att intaga insekter av människor, har en lång historia. Dessutom är färre än 0,2 procent av insekter skadliga för människor, djur eller växter.

Kort historia av entomofagi

Insectivory-ett annat namn för entomophagy-visas i den fossila posten. Genom att analysera mikrovågsmönster upptäckte forskare att en tidig form av man, som levde mer än en miljon år sedan i det som nu är Sydafrika, använde benverktyg för att gräva termiter från högar.

Olika hypoteser har blivit flytande som förklarar betydelsen av insekter i förhistoria, inklusive följande:

Entomofagi var mindre riskabelt än att jaga eller avlägsnas
Det gjorde stora bidrag till näringsbehov
Det var säsongsbetonat och hjälpte till att komplettera viktiga näringsämnen som inte finns tillgängliga i matklammer
Det krävde grundläggande teknik som en behållare eller ett verktyg för att sondra och extrahera
Det gav matkällor som kunde bäras och bytas ut
Det uppmuntrade arbetsfördelningen mellan könen, med kvinnor som är mest ansvariga för insamling av insekter.

Med hänsyn till modern man har entomophagy spelats in bland 300 etniska grupper i 113 länder runt om i världen. Utövandet av insektsmedel är mest förekommande bland traditionella kulturer i Asien och Afrika samt Central- och Sydamerika. I några av dessa samhällen kan upp till 10 procent av en persons näringsbehov härledas från insekts källor.

År 1885 introducerades insektsmedel framträdande för västerländska publik med publiceringen av en bok med titeln Varför inte äta insekter? av engelska entomologen Vincent M. Holt. Senare, mellan 1988 och 2000, publicerade Gene DeFoliart, en nu avlidne entomolog och professor vid University of Wisconsin-Madison, ett väl mottagen periodiskt betitlat Food Insects Newsletter.

Dessutom har FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation hållit konferenser till stöd för entomophagy som ett svar på världssult och publicerat en bok med titeln Ätbara insekter: Framtida utsikter för livsmedels- och fodersäkerhet, som har översatts till flera språk och laddats ner mer än sju miljoner gånger.

Enligt författarna till denna bok:

"Ätbara insekter har alltid varit en del av mänskliga dieter, men i vissa samhällen finns det en viss avsmak för konsumtionen. Även om majoriteten av ätbara insekter samlas från skogsmiljöer har innovation i massuppfödningssystem påbörjats i många länder. Insekter erbjuder en betydande möjlighet att slå samman traditionell kunskap och modern vetenskap i både utvecklade och utvecklingsländer. "

Även om insekter eller insektsbaserade produkter ännu inte har gjort menyn på de allra flesta restaurangerna i väst har det ökat intresse för insektsmedel. Till exempel i USA är cricketbaserade produkter, som cricketbaserade mjöl, kakor och proteinstänger, i utveckling. I Europa är tillgången på insekter och insekter avledda livsmedel ännu mer utbredd. Till exempel finns johannesbröd, mjölmor och syrsor tillgängliga på vissa marknader. I Nederländerna säljer mer än 500 stormarknader hamburgare och nuggets som innehåller mjölmsmjöl.

Vilka insekter är ätbara?

Endast en mycket liten del av de uppskattade 30 miljoner insektsarterna är ätbara. Specifikt är omkring 2000 av dessa insekter ätbara. De flesta av dessa insekter faller i fem order:

Coleoptera (dvs betor)
Hymenoptera (dvs vartor, bin och myror)
Isoptera (dvs termiter)
Lepidoptera (dvs moths och fjärilar)
Orthoptera (dvs johannesbröd och syrsor)

Enligt Förenta Nationerna är här uppskattningar av entomofagi av insekttyp:

31 procent av insekter som konsumeras av människor är skalbaggar
18 procent är larver
14 procent är vartor, bin och myror
13 procent är syrsor, johannesbröd och gräshoppor
10 procent är cikader och pentatomid (stink) buggar.
3 procent är termiter
3 procent är sländor
2 procent är flugor
5 procent är andra typer

Hur näringsrika är insekter?

För det mesta är insekter ganska näringsrika. Det sanna näringsvärdet för varje enskilt fel beror på olika saker, inklusive art, kön, miljö (tempererat mot tropiska klimat), utvecklingsstadium och metod som används för analys av proteininnehåll.

Här är några allmänna punkter om näringsvärdet av insekter:

Protein är den största enskilda näringsämnena som finns i insekter
När det gäller torrvikt varierar proteinantalet av insekter mellan 7 procent och 91 procent. Många arter är cirka 60 procent protein
Inte allt protein i insekter är smältbart. Vissa proteiner fångas i chitin, vilket är den oförstörbar del av en insekts exoskelett
Proteininnehållet hos många insektsarter är jämförbart med köttets
Fettinnehållet i proteiner sträcker sig från 13 procent i johannesbröd, syrsor och gräshoppor till 33 procent av bägare och grubs
Larver har högre fettinnehåll
De flesta insekter innehåller ungefär lika många omättade fetter som fjäderfä och fisk. Insekter är dock högre i fleromättade fetter än antingen fjäderfä eller fisk
Eftersom insekter inte har förkalkade skal som skaldjur, innehåller de lite kalcium. Några insekter som palmbockar, syrsor och larver är rika på järn och zink

Hur äter insekter?

Det mest uppenbara sättet att insekter konsumeras är i sin helhet. Emellertid kan buggar komma in i våra kroppar på andra sätt också. Till exempel, i Mexiko, är tortillor gjorda med gulmjölkspulver, som innehåller 58 procent protein och är rik på essentiella aminosyror som tyrosin, tryptofan och fenylalanin. På en relaterad anteckning kan insekter slipas i djurfoder och därmed introduceras i våra dieter mer kretslöst.

Är insekter säkra att äta?

Människor har ätit insekter för ägg utan att bli sjuk, så i sin oförstörda och naturliga form är ätbara insekter sannolikt säkra. Det finns emellertid vissa farhågor om säkerheten för insektsförbrukning som kräver mer forskning.

För det första, i en ålder av organiska bekämpningsmedel, antibiotika och tungmetaller kan en mängd kemiska föroreningar komma in i insekter.

För det andra kan vissa insekter hämta bakterier som gör att människor är sjuka. Till exempel, när det skördas från marken, kan insekter hämta antingen E coli eller sporbildande bakterier som orsakar sjukdomar som stelkramp, botulism och miltbrand. Observera att den här andra punkten förmodligen är tillräckligt motiverad för den som är intresserad av att skörda insekter från den omgivande miljön, men har begränsad erfarenhet eller kunskap, att avstå från denna övning och istället köpa insektsprodukter från välrenommerade, säkra och hygieniska distributörer. (Om du är intresserad av att experimentera, säljer Amazon kryddade maskar, syrsor och gräshoppor.)

För det tredje är det fortfarande att undersöka huruvida bearbetning av insekter leder till bildandet av giftiga ämnen eller om insekter blir bortskämda efter skörden.

För det fjärde, trots misstänkt, återstår att se om personer som har allergier mot dammmidd och kräftdjur skulle visa korsreaktivitet mot insektsarter. Med andra ord, om du är allergisk mot dammmidd eller skaldjur, kanske du vill avstå från att äta buggar.

Varför ska folk äta insekter?

Det finns flera övertygande argument som stärker orsaken till entomofagi bland människor.

Lättillgänglig matkälla. Efterfrågan på protein härrörande från djurkällor förväntas öka med 76 procent år 2050. Denna ökning av efterfrågan kommer att oproportionerligt kännas bland medborgare i utvecklingsländerna. människor som kan dra nytta av insektsförbrukningen. Det är trots allt mycket lättare att skörda syrsor än det är att höja boskap.

Global uppvärmning. För närvarande är boskap ansvarig för 14 procent av växthusgasutsläppen, vilket bidrar till den globala uppvärmningen. Skörd eller jordbruksinsekter ger en mycket lägre efterfrågan på miljön.

I en artikel i 2016 med titeln Ätbara insekter är framtiden?, Arnold van Huis skriver:

"Insekter är ett intressant alternativ [för kött] med tanke på den låga utsläppet av växthusgaser, det lilla markområdet som behövs för att producera 1 kg protein, deras effektiva effektförändringar av foder och deras förmåga att omvandla organiska sidor i högproteinprodukter."

Anställningsmöjligheter. I utvecklingsländer kan skörden av insekter förbättra försörjningen för dem som är associerade med de främsta kvinnorna från landsbygden. För att sätta den ekonomiska slumpen som ökad insektsskörd skulle kunna leda till fattiga samhällen i perspektiv, anser att den mopaniska larven, som finns i södra Afrika, ger cirka 85 miljoner dollar per år. Dessutom kan insekthandeln i delar av Kamerun och Kongo Basin stå för 20 procent av all ekonomisk aktivitet.

Skulle amerikaner äta insekter?

Massor av människor är ganska brutna ut av insekter och är mer benägna att associera dem med sopor i en dumpster eller sönderfallande vägdöd än med ett gott mellanmål. Ur ett psykologiskt perspektiv förvärvar vi denna aversion mellan 2 och 5 år, och det har mer att göra med aning att äta insekter än de här sensoriska egenskaperna hos denna matkälla.

Trots fördomar att många människor håller sig mot tanken på insekter som mat, visar forskning att ett förvånansvärt stort antal amerikaner skulle överväga att äta någon slags insektsprodukt. Speciellt bland amerikaner som inte regelbundet konsumerar insekter, sade 72 procent att de skulle överväga att försöka få insekter eller insektsprodukter.

Annan forskning visar att män är mer benägna än kvinnor för att uttrycka intresse för att äta insekter som köttbyte. Vidare påverkar erfarenhet och kännedom om insekter som en livsmedelskälla också en persons vilja att prova insekter.

Skilja tankar

Det är uppmuntrande att entomophagy blir populär i västvärlden. Insekter är mycket näringsrika och skörden av insekter är mycket lättare hållbar än att höja boskap och andra boskap.