Yucca Nutrition Facts
För att förstå yucca näring är det viktigt att skilja mellan olika typer av yucca och deras vanliga användningsområden. Yucca rot, även kallad "yuca", är roten till kassava växten. Denna grönsak kokas ofta eller stekas som en potatis och konsumeras som ett mellanmål eller en maträtt.
Det finns dock över fyrtio andra variationer av yucca. Yucca är ett vanligt namn för buskar som växer i varma klimat och har skarpa spjutformade löv. Dessa yucca-växter - inklusive banan yucca, Mojave yucca och beaked yucca - används ofta medicinskt och brukar inte konsumeras som mat.
Näring
En kassava rot är ca 400 gram. En enda servering av kassava är ca 1 kopp eller något över 200 gram. En kopp yucca ger cirka 330 kalorier.
Men yucca brukar inte förbrukas rå. Du är mer benägna att se kassava eller yucca chips eller pommes frites.
En enda servering av yucca chips (28 gram) ger cirka 130 till 150 kalorier och 5 till 8 gram fett. Kalorierna i yuca frites varierar beroende på hur de är beredda och serveringsstorleken.
Om du till exempel äter ca 10 yucca frites (även kallad yuca frites eller kassava fries) kan du konsumera var som helst från 200-275 kalorier och 13-18 gram fett.
Carbs i Yucca
Yucca är en stärkelseprodukt som väsentligt ökar ditt carbintag. Det finns cirka 78 gram kolhydrat i 1 kopp rå kassava (yuca) enligt USDA-data. Bara under 4 gram av det är fiber och ca 3,5 gram är socker. Resten av kolhydratet i yucca är stärkelse.
Den uppskattade glykemiska belastningen av yucca är 41, vilket gör yucca till en hög glykemisk mat.
Fetter i Yucca
Det finns mycket lite fett (mindre än 1 gram) i en enda servering av rå yucca. En kopp har mindre än ett enda gram fett och en hel rot har drygt 1 gram fett. Men om du konsumerar stekt yucca, är maten sannolikt att ha ganska lite fett eftersom det är kokt i olja.
Yucca frites och yucca chips kan ha upp till 8 gram fett eller mer, beroende på hur de är beredda.
Protein i Yucca
Yucca ger en liten mängd protein i råformen. En kopp innehåller knappt 3 gram protein. Stekt yucca är inte sannolikt att ge ytterligare protein.
Mikronäringsämnen i Yucca
Yucca rot ger både vitaminer och mineraler.
Vitaminer i yucca inkluderar vitamin A (28,6 IE), vitamin C (42 mg), folat (56 mg), kolin (49 mg), vitamin K (4 mcg) och små mängder tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, pantotensyra och betain.
Mineraler i yucca inkluderar kalcium (33 mg), magnesium (43 mg), fosfor (56 mg), kalium (558 mg), natrium (29 mg), mangan (0,8 mg) och små mängder zink och selen.
Hälsofördelar
Yucca och yucca extrakt som konsumeras med mun har använts för att sänka blodtrycket och hantera högt kolesterol.
Naturliga produktguider som skriver om användningen av yucca för medicinska ändamål notera att använda yucca (eller yucca-extrakt) måste kombineras med en hälsosam kost- och träningsprogram för att dra nytta av någon effekt. Så det är oklart om det är yucca-konsumtionen eller de livsstilsförändringar som ger en fördel.
Yucca är ibland på huden för att minska inflammation, blödning, sprains, brutna lemmar, ledsmärta, skallighet och mjäll. Det finns några bevis för att stödja de antiinflammatoriska fördelarna och anti-artritiska effekterna av yucca. Men i publicerad forskning säger forskare att mer forskning behövs för att verifiera dessa fördelar hos människor.
Det finns några bevis på att använda yucca topiskt kan bidra till att lindra hudsår, speciellt herpes simplex virus typ 1 och typ 2. Men mer forskning på människor behövs.
Vanliga frågor
How do you say "yucca"?
Det ordliga uttalet av ordet beror på vilken typ av yucca du refererar till. När du pratar om växten med långa spjutliknande löv, uttalas det "yuck-ka." Men om du refererar till yuca eller kassava rotgrönsaken, uttalas det "yoo-ka."
Hur och var kan jag köpa yucca?
Några men inte alla livsmedelsbutiker säljer yucca i produktionen av marknaden. Du hittar yucca nära andra rotgrönsaker som potatis, rovor eller yams. Leta efter en rödbrun, klubbformad grönsak som är fast och solid och har få fläckar. Tänk på att barkliknande hud avlägsnas innan du lagar mat, så smuts eller milda fläckar är inte ett problem.
Vad smakar yucca som?
Yucca har en stärkelsefull smak och konsistens som liknar en potatis, men den är lite sötare och snyggare än en potatis.
Recept och beredningstips
Det vanligaste sättet att förbereda yucca är att steka det. Men detta lägger till fett och kalorier till maten, så National Institutes of Health och andra näringsorganisationer ger recept till att baka yuca frites istället. En enda servering bakade yuca frites ger under 100 kalorier och ca 1 gram fett.
Du kan också koka yucca och krydda med salt eller använda det på samma sätt som du kan använda en potatis.
Allergier och interaktioner
Yucca är sannolikt säkert när det konsumeras i mängder som vanligtvis finns i mat. Vissa typer av yucca (Mojave Yucca och Joshua Tree) redovisas som GRAS (Allmänt Recognized as Safe) av USDA.
Enligt medicinska källor är det sannolikt att yucca är säker för konsumtion men kan orsaka diarré om den konsumeras i överflöd. Det är inte heller känt om yucca är säkert för personer med svår lever- eller njursjukdom, barn och gravida eller ammande kvinnor.
