Butternut Squash Carb och Nutrient Information
Butternut squash, även kallad butternut pumpa i Australien och Nya Zeeland, är en av de mest populära av vinterkvashor. Den har liknande näringsämnen till pumpa, även om den har mer stärkelse och socker än pumpa. Som andra squashes kan fröet stekas och ätas.
Det enklaste sättet att förbereda butternut squash är att steka det genom att dela det i halva längden, skopa ut fröna och baka dem vid 350 F tills det är mjukt (ca 40 till 60 minuter beroende på storlek).
Kolhydrat och fiberantal
Butternut squash kan beredas på olika sätt. Här är kolhydrat och fiberantal för olika delar och metoder för beredning:
- 1/2 kopp rå butternut squash cubed: 7 gram effektiva (netto) kolhydrater, plus 1,4 gram fiber och 32 kalorier.
- 1/2 kopp kokt nötter squash, mashed: 10 gram netto kolhydrater, plus 2 gram fiber och 49 kalorier.
- 1 kopp bakt butternut squash, kubad: 14,9 gram netto kolhydrater, plus 6,6 gram fiber och 82 kalorier.
- 1 oz. Rå Butternut Squash: 3 gram effektiva (netto) kolhydrater, plus 5 gram fiber och 13 kalorier.
- 4 oz. Rå Butternut Squash (¼ lb): 11 gram effektiva (netto) kolhydrater, plus 2,5 gram fibrer och 50 kalorier.
Glykemiskt index
Butternut squash har ett glykemiskt index på 51 för en 80 grams servering, vilket är ca 1/3 kopp. Ett glykemiskt indexstudie av vinterkvash som helhet rapporterade i genomsnitt 41. Det kan vara att en av anledningarna till det relativt låga glykemiska indexet för vinterkvashor är att några av vad som hade kategoriserats som stärkelse faktiskt är en typ av lösliga fibrer , Som också kan ha antioxidantverkningar.
Glykemisk belastning
Även om det glykemiska indexet för butternutskamp är måttligt för en vinterkvash, är den glykemiska belastningen låg vid 3 för en 80 grams servering. Denna siffra är för vanlig squash utan krydda eller smör.
Hälsofördelar
Butternut squash är en utmärkt, lågkalorisk källa av fiber, vitamin A, vitamin C, och alla karotener, särskilt betakaroten. Det är också en bra källa till kalium, mangan, vitamin B6 och magnesium.
Urval och lagring
Som alltid med färskvaror kommer squash som är tungt för sin storlek att bli friskare och smakligare. Välj squash som har en hud som inte är skadad. De kan lagras hela i flera månader om temperaturen hålls runt 50 till 60 F. När de är skurna, måste de vikas och kylas och de håller sig i 3 till 5 dagar.
