Butternut Squash Nutrition Fakta

Butternut squash är en typ av vinter squash inhemska i Amerika. Tekniskt en frukt, det har länge använts som en komplett källa till veganprotein av inhemska populationer när de också är parade med majs och bönor. Tillsammans kallas de tre som "De tre systrarna" och är en vanlig syn på hösten.

Butternut squash gör ett utmärkt tillskott till många söta och goda rätter.

Det är en stark källa till C-vitamin och andra näringsämnen. En högkolhydratmat har ändå ett lågt glykemiskt index. 

Näringsinnehåll

Carbs i Butternut Squash

Butternut squash är en bra källa till kostfiber, vilket ger dig mer än 25 procent av dina dagliga behov. Den är full av hälsosamma, komplexa kolhydrater och har ett lågt glykemiskt index på bara 51, vilket gör det till ett fyllningsalternativ som de flesta regelbundet kan integrera i måltiderna.

Fetter i Butternut Squash

Butternut squash är ett utmärkt val för personer med låg fetthalt, som innehåller nästan inget fett alls.

Protein i Butternut Squash

Butternut squash gör för att fylla veganprotein. Fröerna, torkade eller rostade, innehåller också protein och kan tjäna som ett mycket fylligt näringsämnt snack. 

Mikronäringsämnen i Butternut Squash

Butternut squash är en källa på 9 procent av din dagliga rekommenderade mängd vitamin A.

 Det är också en källa till tiamin, pyridoxin, kalcium, kalium, magnesium och mangan.

Vitamin A är nödvändigt för korrekt orgelfunktion och optimal syn. B-vitaminerna tiamin och pyridoxin hjälper din kropp att omvandla näringsämnen till energi. Kalcium och kalium är viktiga för muskelfunktion. Magnesium och mangan behövs för de olika kemiska reaktionerna i kroppen.

Hälsofördelar

Butternut squash är en utmärkt källa till vitamin C, som innehåller 87 procent av den rekommenderade dagliga mängden i bara en kopp. C-vitamin är nödvändigt för framställning av kollagen, huvudproteinet i din hud och för produktion av vissa neurotransmittorer. C-vitamin kan ha en terapeutisk roll att spela mot neurodegenerativa sjukdomar med höga nivåer av oxidativ stress. 

Squash har visat sig vara till hjälp för att minska risken för hjärtsjukdomar och högt blodtryck på grund av de antiinflammatoriska verkningarna av dess polyfenoliska föreningar. 

En kopp bollpumpa innehåller 39 procent av din dagliga rekommenderade mängd järn, ett mineral som är viktigt för kognitiv utveckling. Järntillskott kan minska anemi, en faktor vid dödsfall i moder och neonatal över hela världen. 

Vanliga frågor

Kan jag äta butternut squash hud? 

Det är bättre att inte äta huden, eftersom det är svårt och obehagligt. Butternut squash kan vara en smärta att skalla, så välj att laga det med huden på. Köttet kommer lättare att falla bort efteråt.

Kan jag äta butternut squash raw? 

Du kan, men att laga squashen kan öka dess näringsvärde och mjukna köttet, vilket gör det lättare att konsumera och smälta. Eftersom squash tar på sig många olika smaker, är det smakligare när de kokas.

Recept och beredningstips 

Butternut squash kan rostade, bakas, puréed eller sautéed. Du kan också mäta eller ånga den och lägga den till soppor, grytor och chili eller sallad med fullkorn eller baljväxter för ett näringsämne- och proteinfyllt vegetariskt måltid alternativ.

Här är några bra recept att prova:

• Butternut Squash Mac och ost
• Höst rostad Butternut Squash
• Lower Fat Pesto och Butternut Squash Pizza
• Hälsosam Butternut Squash Grain Bowl
• Rostad kanel och salvia butternut squash soppa

Bakning av butternut squash med lite omättat fett, som grapeseed eller rapsolja (de har högre rökpunkter än andra alternativ) kan öka absorptionen av vitamin A. Denna rostningsteknik kommer att karamellisera butternut squashs naturligt socker för bättre smak.

Allergier och interaktioner 

Det finns en känd butternut squashallergi som leder till kontaktdermatit hos händerna som påverkar vissa människor när de skalar och skär upp squashen. Om du vet att du har denna känslighet, bära handskar under beredningen.