Cage-Free, Free-Range, och humanely Raised Eggs

Ett ägg är ett ägg, eller hur? Inte så mycket. När du är på en låg-carb diet kan du vara mer anpassad till hur maten du äter gör den till din tabell. Massor av nya etiketter dyker upp på ägg som kan vara förvirrande och vilseledande. Dessa termer inkluderar burfria, frittgående, humant uppvuxna, Omega-3, beteshöjda bland andra. Vad betyder dessa termer? Gör de en skillnad i näringsvärdet eller ätligheten hos ägg själva?

Varför är dessa nya typer av ägg bli populära?

Ända sedan folk började bli medvetna om de förhållanden där läghöns "traditionellt" hålls kvar i USA (förkroppsliga i så kallade "batteriburen" packade så nära kan de knappt flytta i nästan alla sina liv och tvingas uthärda andra praxis som de flesta tycker om omänskliga), alternativ blir allt populärare. Därav differentieringen i termer. I Europa är de helt fasande burar ur äggproduktionen. Men det är inte så här hemma.

Är Hens verkligen bättre i dessa nya förhållanden?

Det är ingen tvekan om att de är bättre i jämförelse med sitt "normala" tillstånd. De bilder som uttrycket "burfritt" och "fritt utbud" tar upp till de flesta människor är dock ganska långt från de flesta kycklingers verklighet, vare sig höns eller de som används för kött.

Vem reglerar dessa etiketter?

Det finns mycket lite faktiska regler för dessa etiketter och sålunda har de blivit marknadsföringsvillkor som har liten eller ingen vikt för att förklara och konsumenterna hoppas skilja mellan de många erbjudanden som finns tillgängliga. Men det finns några definitioner som publicerats av USDA som heter "Trade Descriptions." Trots att de är frivilliga överensstämmer de flesta fjäderfäplantor enligt dessa normer.

Cage-Free Eggs

Detta innebär helt enkelt att hönsna inte hålls i burar, men det finns inga regler för att styra vården utöver det. De kan hållas i trånga lador utan tillgång till utomhus, ungefär som att batta "ladugårdar" istället för burar.

Ägg från frigående höns

Friluftshönor är enligt frivilliga föreskrifter ha "tillgång till utomhus", men i många rapporter är vården av många av dessa höns strukturerad så att de mycket osannolikt kommer att gå utanför. Dörrarna öppnas inte förrän hönsna är av en ålder där de sannolikt fortsätter att göra vad de brukar göra och när de (oftast små) dörrarna öppnas, går de vanligen inte utanför. Michael Pollan, i sin bästsäljande bok Omnivores Dilemma, beskriver en gård som producerar ekologiska, fria kycklingar för kött. Han säger att kycklingarna "ges utåtkomst" vid 5 veckor och dödas därefter vid 7 veckor. Han såg aldrig en kyckling gå ut under hans besök.

Ekologiska ägg

Det finns regler för att styra vad som kan kallas organiskt. Kycklingarna måste matas organiskt foder (odlas utan kommersiella gödselmedel eller bekämpningsmedel), och inte ges hormoner eller antibiotika. Detta har inget att göra med hur djuren hålls, dock.

Vad är "mänskligt upphöjda"?

Det här är en helt oreglerad definition, även om organisationer sprider sig för att försöka komma fram till gemensamma definitioner. Den mest framstående organisationen Humane Farm Animal Care har en certifieringsprocess som inte innehåller burar och höns som har minst 1,5 kvadratmeter golvyta. Fria hönor måste ha externt tillträde och dörrar till utsidan "måste tillåta mer än en höna i taget för att gå ut". De-beaking är tillåtet, men några av de mer barbariska metoder som är vanliga för traditionellt upphöjda höns (som "tvingad smältning" där höns nästan i slutet av deras läggning berövas mat, vatten och ljus i dagar till veckor för att producera ytterligare ett försök med äggläggning) är det inte.

Pastured eller Pasture-Raised Hens

Enligt USDA-handelsbeskrivningarna "tas fåglar upp utomhus med hjälp av rörliga inneslutningar som ligger på gräs och matas med en organisk diet (utan hormoner eller icke-organiska tillsatser) och / eller upphöjda utan antibiotika (läkemedel som är avsedda att förebygga eller behandla djursjukdomar) ".

Fördelen med beteshöjda ägg är att hönorna kan äta ett stort antal kyllorens naturliga livsmedel - grönar, grusar etc. Inte bara tycker många att dessa ägg är mycket smakligare, men det finns ackumulerande bevis för att ägg från dessa höns har bättre näringsprofiler - mindre kolesterol, mindre fett men mer hälsosamt omega-3-fett och mer av andra näringsämnen som vitamin A, lutein, E-vitamin och betakaroten.

Omega-3 ägg

Att äta ute i betet är inte det enda sättet att öka omega-3-fett i ägget - några höns matas linfrö, vilket också dramatiskt ökar mängden omega-3-fett i äggulorna.