Hur Paleodieten skiljer sig från vad vi äter nu

Paleolithic folk var jägare-samlare. Som låg-carb dieters är vi mindre intresserade av hur de levde och mer intresserade av hur de äter medan de gör det. All deras mat kom från vad de skulle kunna jaga och hitta runt dem. De flesta av kulturerna tenderade mest att vara nomadiska, efter matkällor och aldrig bosatte sig för länge på grund av det.

Neolithic Age och vad det menade för deras diet

Perioden efter Paleolithic perioden kallas Neolithic, som började ca 10.000 år sedan. Vid denna tidpunkt gjorde jordbruket det möjligt för människor att bosätta sig på ett ställe. Människors liv blev mer stillesittande, men fortfarande aktiv enligt dagens standarder. Särskilt började människor växa stärkelseskällor, särskilt korn, som kunde lagras. En annan stor nyhet i den senare delen av den neolitiska perioden var utvecklingen av keramik, vilket gjorde det lättare att laga mat och transportera häftiga livsmedel. Detta påverkade deras diet kraftigt. Författare som antyder paleolitiska dieter pekar på bevis om både förhistoriska personer och senare jägare-samlare som jordbruket ökade kroniska sjukdomar som hjärtsjukdom hos dessa populationer.

Hur äter mönster och näring varierar mellan paleolitiska och moderna tider?

Det finns ett antal stora skillnader mellan våra dieter och de "cavemenna".

Paleo vs moderna dieter: Typer av livsmedel

Tidigt innan, innan elden kontrollerades, kunde endast mat som kunde ätas rå konsumeras. Detta utesluter spannmål, baljväxter och vissa knölar som potatis. Även när tidiga människor började använda eld för att laga mat var de huvudsakligen begränsade till rostning eller rostning. Förutom kött, var några nötter eller spannmål rostade av elden ganska mycket allt de åt. Dessutom, innan djur tämdes (omkring 5000 till 6000 år sedan) konsumeras inte mjölk och mejeriprodukter. Uppenbarligen var alla raffinerade sockerarter än tillfällig honung, eller någon bearbetad mat, helt ute.

Paleo vs moderna dieter: Protein

Det som exakt var ätit av tidiga människor varierade tydligt enligt geografi, men de flesta av dieterna anses vara minst hälften av djurfoder (inklusive insekter) och många upp till 70 procent av livsmedel av animaliskt ursprung. Att samla tillräckligt med vegetabilisk mat för att stödja mycket aktiva människor skulle helt enkelt inte ha varit möjligt på de flesta ställen.

Stora stora lövgröna

Trots detta förbrukades stora mängder vegetation; vissa uppskattningar är att på många områden åt tidiga människor åt upp till 6 pounds gröna per dag. Det här är en hel del gröna - om en matkasse full, men det ger bara cirka 400 till 700 kalorier. Näringsgränsen för dessa gröna är dock enorm, vilket ger många gånger det minsta dagliga kravet på de flesta vitaminer och mineraler. Naturligtvis var andra delar av växter ätit, inklusive nötter och frukt, men vi kunde nog inte känna igen förfäderna av den söta frukten vi äter idag.

fetter

En nyckelfaktor som har identifierats mellan Paleolithic Dieter och dagens standarddiet är skillnaden i de typer av fetter vi konsumerar:

Vi konsumerar mycket mindre omega-3 fett. Det här är den typ av fett vi brukar tänka på som i oljiga fisk- och linfrön, men det visar sig att köttkött innehåller mer omega-3-fett än tamdjur. Gröna innehåller också denna typ av fett - i små mängder är det säkert, men många tidiga människor åt en massa grönsaker. (Förmodligen orsaket köttfärden har mer omega-3 fetter är att de äter gröna.)
Vi konsumerar mer mättat fett. När vi fetter upp vår boskap på korn och majs, ökar vi mängden mättat fett i köttet. Tidiga människor åt flera fiskar på många ställen, eftersom de skulle ha varit nära en vattenförsörjning. Många av vårt mättade fett kommer från mejeriprodukter, vilka paleolithiska människor inte äter.
Vi konsumerar mer omega-6 fett. En av de stora punkterna som författarna till Paleo dieter gör är att vår konsumtion av omega-6-fetter har höjt sig samtidigt som mängden omega-3-fetter har minskat. Detta beror främst på den stora mängden sojabönolja och fröoljor, som majsolja, i våra dieter.

Det finns bevis för att denna minskning av omega-3-fetter tillsammans med ökningen av omega-6-fetter bidrar till inflammationen som ligger till grund för många av våra moderna kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, diabetes och artrit.

Sanningen bakom hur mycket Paleo Eaters Ate

Protein: Uppskattningar är att dieterna hos dessa tidiga människor var omkring 20 till 35 procent protein. Paleo diet författare rekommenderar högt protein dieter, vanligtvis i den övre delen av detta område.
Fiber: Även om detta varierade kraftigt genom geografi och säsong, åt de flesta Paleo-personer högfibrer dieter, upp till 100 till 200 gram fiber. (Ju varmare klimatet, desto mer växtmat och fiber.)
Glykemisk belastning: Det är inte bestridande det faktum att paleolithiska människor åt en diet som var mycket mindre glykemisk än dagens kost. Kolhydrater bidrog antagligen till ca 20-40 procent av kalorierna, och ingen av det behandlades sockerarter och korn.
Vitamin och Mineralförbrukning: Det verkar som att de livsmedel som har tillsatts sedan de tidiga dagarna har främst tjänat till att späda näringsämnen i våra dieter. Korn är inte väldigt näringsämne i jämförelse med grönsaker, kött och fisk och skaldjur, medan tillsatta sockerarter och de flesta matoljor saknar näringsämnen.
Matvariation: De flesta paleolitiska människor sägs ha ätit över 100 olika livsmedel på årsbasis. De flesta människor uppnår inte detta i dagens värld, och ändå vet vi att ett sortiment av mat, särskilt en mängd olika frukter och grönsaker, är en av de grundläggande hyresgästerna i en hälsosam balanserad diet.

Mängden salt: Vi äter säkert mer salt nu. Loren Cordain anser att det förändrade förhållandet mellan kalium och natrium är viktigt.

Slutsats

Den enkla sanningen är att det inte finns något enkelt sätt att jämföra hur vi äter nu och hur människor i den paleolithiska perioden åt. Inte bara var samma livsmedel inte tillgängliga, men deras livsstil, livslängd och metoder för matlagning var markant olika och lämnade ett "hål" av sorters försök att komma upp i likheter på en sådan annan tid och plats för människor.