Jicama Nutrition Facts

Jicama har fått stor popularitet i matkretsar. Så vad är jicama? Denna rotgrönsak (uttalad HEE-ka-ma eller mer vanlig HIK-ka-ma) är en knöl som liknar en potatis. Den har tjock, brun hud och vitt, skarpt, saftigt kött. Jicama rot heter även mexikansk sylt böna, jambean, mexikansk potatis, söt ros eller mexikansk ros. Medan jicama kan skivas och åtnjutas råa, använder många kunniga kockar jicama recept för att dra nytta av den näring som grönsaken ger.

kolhydrater

Jicama är en bra källa till friska kolhydrater. Det finns tre olika typer av kolhydrater i en enda portion (130 gram eller en kopp) av grönsaken.

En enda medelstor jicama ger ungefär fem 1-kopps portioner. Varje servering ökar ditt fiberintag med 6 gram. Om du äter hela grönsaken, ökar du ditt fiberintag till 30 gram. Fibern i jicama bidrar också till att minska antalet netto carbs i varje servering, vilket ger den till 5 gram per portion.

Det finns också 2 gram naturligt förekommande socker i en kopp jicama.

De återstående 3 gram kolhydrat i jicama är stärkelse. 

På grund av den höga fiberhalten i jicama anses den vara en låg glykemisk mat. Den glykemiska belastningen på denna grönsak är cirka 10. Den glykemiska belastningen tar också hänsyn till betjäningsstorleken hos en mat. En glykemisk belastning på mindre än 10 anses ha liten effekt på blodglukosvaret.

fetter

Jicama är en naturligt låg fetthalt, som ger mindre än 1 gram per portion. Om du äter en helt medium jicama får du en liten mängd (0,3 gram) fleromättat fett. Fleromättade fetter betraktas som "bra" fetter, eftersom de hjälper till att öka hjärthälsan när du väljer dem istället för mättat fett.

Protein

Det finns bara en liten mängd protein i jicama. En enda servering ger endast 2 procent av dina dagliga proteinbehov om du äter en diet på 2000 kalorier per dag. 

mikronäringsämnen

Jicama är en bra källa till vitamin C (L-askorbinsyra). Du får 26 mg vitamin eller 44 procent av dina rekommenderade dagliga behov. Våra kroppar syntetiserar inte naturligt C-vitamin, så att äta mat med C-vitamin är viktigt för bra benstruktur, brosk, muskel och blodkärl. Vitamin C hjälper även i absorptionen av järn och främjar sårläkning.

Jicama ger en liten mängd vitamin E (0,1 mg eller 3 procent), folat (4 procent), vitamin B6 (3 procent), tiamin, riboflavin och pantotensyra (2 procent vardera).

Jicama ger en ökning av kalium, med en enda portion som innehåller 195 milligram, eller cirka 6 procent av dina dagliga behov. Andra mineraler som tillhandahålls av jicama inkluderar järn (0,8 mg eller 4 procent), magnesium (15,6 mg eller 4 procent), koppar (3 procent), fosfor (2 procent), kalcium (2 procent) och zink (1 procent).

Hälsofördelar

De hälsofördelar du får genom att inkludera jicama i din kost kommer från dess höga fiberinnehåll och koncentration av vitamin C.

Fiber ökar din hälsa på många olika sätt. Fiber förbättrar inte bara matsmältningen och regelbundenheten, men enligt USDA ger fiber också många andra hälsofördelar, inklusive minskad risk för vissa typer av cancer, fetma, hjärt-kärlsjukdom och diabetes.

Vitamin C är en antioxidant och har visat sig regenerera andra antioxidanter i kroppen, inklusive vitamin E. Antioxidanter kan bidra till att förhindra eller fördröja utvecklingen av vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar, även om forskning pågår om omfattningen av hälsofördelar som de kan ge.

Vanliga frågor

Vad smakar jicama på?

Även om jicama ser mer ut som en potatis, beskriver många jicamätare smaken som liknar ett smakligt äpple. Den har en skarp konsistens och en nutty smak.

Leta efter jicama som har slät hud och verkar tung för sin storlek. De flesta experter rekommenderar att man väljer en medelstor grönsak. Större tenderar att vara mindre smakrika.

När är jicama i säsong?

Du kan vanligtvis köpa jicama året runt på din lokala marknad. Men det är bäst på hösten och våren mellan oktober och mars.

Hur ska jag lagra jicama?

Jicama borde vara färsk i cirka två veckor när den förvaras i kylskåpet. Täck alla utsatta områden med plastfolie för att minimera luftexponeringen.

Kan jag äta jicamas hud?

Den hårda bruna huden av jicama bör tas bort innan du äter. Men det kan skrällas på samma sätt som att du skulle skrälla en potatis med en paringskniv, men med en grönsaksskalare kommer det förmodligen inte att fungera, eftersom huden är för hård.

Kommer att skära jicamabrunt som en potatis om den lämnas utsatt för luft?

Nej. Även om det finns likheter mellan en potatis och jicama, är det inte troligt att jicama brinner när den utsätts för luft.

Recept och beredningstips

Om du gillar att äta grönsaker och doppa som kalori-mellanmål, lägg till jicama på din lista över produkter att skära och njuta av. Tillsätt den på en smörgås eller äta den som en morot. Rå jicama med hummus eller ditt favoritlökande dopp är ett av de enklaste sätten att njuta av denna rotgrönsak. 

Men jicama recept är också populära. Du kan använda jicama som en hälsosam salladtoppare eller som en viktig ingrediens i en asiatisk räksallad. Många Tex-Mex-kockar tillägger jicama till salsa med majs och svarta bönor. Och hemkockar som gillar traditionell amerikansk matlagning, lägger den till coleslaw för en ökning av näringsrika, krispiga sötma. Asiatiska kockar kan lägga till jicama matchsticks till vårrullar.

Även om jicama är utsökt rå kan knölen kokas. Du kan försöka att lägga till jicama till din favorit stir-fry. Du kan till och med använda jicama istället för potatis i ditt favorit hemfrit recept. Tillsätt paprika och lök för att balansera den söta smaken.

Allergier och interaktioner

Medan köttet i jicama är säkert att konsumera, är andra delar av jicama-växten inte säkra för konsumtion av människor eller djur. Stammar och frön från jicama växten innehåller en naturligt förekommande förening som används som insekticid och dödar fisk. Föreningen, kallad rotenon, är giftig. 

Hos djur har rotenon orsakat kräkningar, inkoordination, muskel tremor och kloniska krampar. Kardiovaskulära effekter inkluderar takykardi (snabb hjärtslag), hypotension (lågt blodtryck) och svårare tillstånd inklusive dödsfall. Medan människor kanske inte upplever symptom som är svåra med exponering för små mängder, är det bäst att undvika att äta andra delar av syltböna eller jicama växten. 

Det finns begränsade rapporter om jicamaallergier, men det finns vissa dokumenterade rapporter. Om du upplever allergysymtom efter att ha konsumerat jicama, kontakta läkare för att diagnostisera och behandla ditt tillstånd.