Näringsvärde av svarta sojabönor

Svarta sojabönor är bara en svart mängd sojabönor. Det är en sällsynt benfru som är ursprunglig i Kina och har använts i kinesisk medicin för att rensa toxiner från kroppen. Liksom med den gula sojabönan anses den svarta sorten vara en billig proteinkälla. Den svarta sojabönan odlas för att ätas som den är, på samma sätt som andra baljväxter, antingen torkade och rekonstituerade i vatten eller användes helt enkelt från burken.

De flesta hälsokostaffärer bär burkade organiska svarta sojabönor. Det vanligaste varumärket är Eden Foods. Deras svarta sojabönor är organiska, icke-GMO, och kommer i BPA-fria burkar. Torka svarta sojabönor är svårare att hitta, men vissa butiker bär dem.

Näringsvärde

Näringslösa, svarta sojabönor är mycket liknar vanliga gula sojabönor-fria från fett och en bra proteinkälla. De är låga i netto kolhydrater (mängden kolhydrater per portion minus gram av fiber) och högt i protein, fiber, K-vitamin, järn, magnesium, koppar, mangan och riboflavin. En halv kopp konserverad svart sojabönor har 1 gram netto carb plus 7 gram fiber (8 gram total kolhydrat), 11 gram protein och 120 kalorier.

Den svarta sorten är högre i vissa fytonäringsämnen, inklusive antioxidanter. Den enda skillnaden mellan vita och svarta sojabönor är skrovets färg, så någon näringsskillnad kommer att hittas i det svarta yttre skalet. På samma sätt som blåbär och hallon innehåller den svarta ytan av den svarta sojabönan antioxidanter som hämmar oxidationen av andra molekyler.

Matlagningsteknik

Svarta sojabönor är stora ersättare för högre karbonbönor, till exempel svart, marin och pinto bönor. De smakar inte som sojaböna som de gula, men snarare som vanliga svartbönor. Du kan ersätta dem i rätter som kräver svartbönor, som bakade bönor, refiterad bönor, bönor, chili och 4-bönsalad.

På grund av sin känsliga hud- och silkesstruktur måste svarta sojabönor kokas lite annorlunda än vanliga bönor. För att undvika att de blir mjuka är det bäst att suga över natten och koka torkade svarta sojabönor i saltade vatten. Du kommer att använda samma vattenmätningar som krävs i recept med regelbundna bönor, men var noga med att lägga till saltet (ca 1/2 tesked).

Och om du använder en tryckkokare eller kaminen, när du lagar svarta sojabönor måste du skumma av toppen några gånger under tillagningsprocessen. Efter bönorna har nått en koka upptäckt, minska värmen till en simmer och skumma bort det vita gråskumet ovanpå. Upprepa dessa tre steg igen. Om du skumar bort några bönor sköljer du dem innan du returnerar dem till kruken. Tillsätt lite vegetabilisk olja (och vitlök och lök, om så önskas) innan du fortsätter att kontrollera skumningen under tillagningen.

Om du använder en tryckkokare, laga bönorna högt i 20 minuter och låt trycket minska naturligt i 10 till 12 minuter. Om du lagar mat på kaminen, täck och koka i 1 1/2 timmar tills det är ömt, tillsätt mer vatten om det behövs.

Recept Använda Svart Sojabönor

Du kan ersätta svarta sojabönor för andra bönor i recept för att skapa lägre kolhydrätterätter. Till exempel kan svarta sojabönor stå in för marinbönor i ett recept på grillbönor. Försök med att använda svarta sojabönor i ditt nästa böna dip recept. Eller istället för de traditionella pintobönorna byt ut med svarta sojabönor i din refried bean dish för att skapa en lägre carb mexikansk klassiker.