Är GMO-vete orsakande ökningar av celiac och glutenkänslighet?
Måste veta om GMO-vete
För att betraktas som genetiskt modifierad måste en växt som vete ha sitt genom förändras genom gensplicing i laboratoriet. Forskare som genetiskt manipulerar grödor letar efter att införa ett önskvärt drag i den gröda, och de gör det genom att införa en ny gensekvens från en annan art i målgrödans genom.Till exempel skapade bioteknikjätten Monsanto Co. sina GMO-sojabönor genom att införa en gensekvens från en specifik bakterie, Agrobacterium sp. stam CP4, i sojans genom. Denna bakteriegen gör det möjligt för sojabönorna att motstå upprepade tillämpningar av herbicid-Roundup (även producerad av Monsanto). Mellan 80 procent och 90 procent soja odlad i USA är GMO Roundup Ready soja.
Monsanto lämnade sina ansträngningar för att utveckla Roundup Ready-vete 2004. Men Monsanto har experimenterat med genteknik i vete för att producera torkresistenta och högre utbytesvete. Konkurrenterna - i synnerhet Syngenta AG och BASF Global - arbetar även med GMO-vete. Ingen av dessa produkter är dock marknadskrävda och de odlas för närvarande som experiment.
Det fanns ett isolerat fall av GMO-vete (Roundup Ready vete) som upptäcktes på en gård i Oregon tillbaka 2014, men det var isolerat och har inte återkommit. Det betyder (i motsats till populär tro) att GMO-vete inte kan skyllas för ökade känslighetsfall i celiac och gluten.
Hybridiserad Vete Maj Vara skyldig
Det betyder inte att vete inte har förändrats under de senaste halva tiotal decennierna, men det har, som ett resultat av en process som kallas hybridisering (som skiljer sig från genteknik). Och vissa forskare (men inte alla) säger att dessa förändringar kan vara en orsak till en ökning av antalet personer som har oförmåga att tolerera gluten.Vid hybridisering tinkar forskarna inte direkt med växtens genom. Istället väljer de speciella stammar av en växt med önskvärda egenskaper och odlar dem för att förstärka dessa egenskaper. När detta görs upprepade gånger kan efterföljande generationer av en viss växt se väldigt annorlunda från växtens förfäder.
Det är vad som hänt med modernt vetemärke, som är kortare, brunare och mycket högre än vetegrödor för 100 år sedan. Dwarfvete och halvrödsvetegrödor har ersatt sina högre kusiner, och dessa vete stammar kräver mindre tid och mindre gödsel för att producera en robust växt av vetebär.
Dr William Davis, författare till den bästsäljande boken anti-vete Vete mage, väcker frågor i sin bok om huruvida dessa förändringar i vete har orsakat spetsen i glutenrelaterade hälsoproblem, inklusive fetma och diabetes. "Små förändringar i veteproteinstrukturen kan stava skillnaden mellan ett förödande immunsvar mot veteprotein kontra inget immunsvar alls", skriver Davis. Modernt vete har odlats för att innehålla mer gluten, säger han.
En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry tvivlar på en del av Davis-hypotesen när det rapporterades att det inte finns något mer gluten i moderna vete än det fanns på 1920-talet.
Ett ord från Verywell
Studier visar en signifikant ökning av förekomsten av celiaki i de senaste decennierna. Anecdot verkar glutenkänsligheten också stiga, även om det inte har gjorts några studier för att bekräfta att (och vissa skyller på den nuvarande trenden av den glutenfria kosten för rapporterade ökningar).Men det är inte alls klart varför antalet personer som påverkas av dessa två villkor kan stiga.
Donald D. Kasarda, den amerikanska avdelningen för jordbrukets forskare som författade 2013-studien på 1920-talet vete, säger att det är möjligt att öka konsumtion av vete de senaste åren-snarare än ökat gluten i det vete som faktiskt konsumeras - kan delvis vara att skylla för ökad förekomst av celiaki. Han säger också att användningen av vetegluten som ingrediens i bearbetade livsmedel kan bidra.
Men ingen vet verkligen varför celiac sjukdom (och eventuellt gluten känslighet) kan påverka fler människor. Det finns en sak som är säker, dock: Genetiskt modifierat vete kan inte vara skyldig.
