Weed Killer Roundup att skylla för celiac och gluten känslighet?

Kan exponering för glyfosat, den aktiva ingrediensen i Weed Killer Roundup, orsaka celiac sjukdom eller icke-celiacial gluten känslighet? Två forskare argumenterar i en forskningsöversikt att glyfosat kan vara att skylla ... men det är inte klart att de har bevisat sitt fall.
Forskarna, konsulten Anthony Samsel och Massachusetts Institute of Technology senior forskare Stephanie Seneff, teoretisera i tidningen Tvärvetenskaplig toxikologi att "glyfosat [Roundup] ... är den viktigaste orsaksfaktorn i denna epidemi."
Däremot har deras forskning inte backat upp av andra inom området. Även om det inte är klart vad som exakt orsakar spikar vid diagnos av celiaki och känslig glutenkänslighet, kan möjliga orsaker till ökningarna omfatta: bättre medvetenhet och upptäckt av förhållandena, ökning av glutenhalten i vetet och ökning av mängden vete som konsumeras i många människors dagliga kost.

Argument för Roundup's roll i Celiac, Gluten Sensitivity

Roundup (glyfosat) produceras av Monsanto Company, och används i stor utsträckning inom jordbruket. Så kallade "Roundup-ready crops", som är grödor avsedda att motstå applicering av glyfosat så att kemikalien kan användas för att döda av ogräs i fält där grödorna odlas, innefattar: majs, sojabönor, canola, bomull, sockerbetor , och alfalfa. 
I motsats till populär övertygelse finns det ingen "Roundup-klar" version av genetiskt modifierat vete på marknaden just nu (för mer information om detta, se: Är genetiskt modifierat vete som orsakar ökningar av glutenproblem?).
Det är emellertid vanlig praxis bland bönder att sprida sina vete gröda med glyfosat omedelbart före skörden så att man faktiskt dödar växten, vilket påskyndar den nödvändiga torkningen av kornet. Detta kallas "dessication". Denna praxis gör det lättare för bönderna när de skördar sina vetegrödor och möjliggör en mer jämn torkning.
Samsel och Seneff noterar att förekomsten av celiac sjukdom och gluten känslighet har ökat dramatiskt över hela världen, men i synnerhet i Nordamerika och Europa, och de skyller på gödselmedlet glyfosat för denna ökning
De skriver: "Fisk som utsätts för glyfosat utvecklar matsmältningsproblem som påminner om celiaki. Celiac sjukdom är förknippad med obalanser i tarmbakterier som helt kan förklaras av de kända effekterna av glyfosat på tarmbakterier."
Enligt författarna indikerar egenskaperna hos celiac sjukdom nedsättning av specifika enzymer som kroppen använder för att bearbeta vitamin D (ofta låg hos personer med celiaki) och också för att producera matsmältningssaften som behövs för att smälta mat ordentligt. Glyfosat är känt att hämma de enzymerna, skriver de.
Dessutom har författarna noterat att "celiacsjukdomspatienter har en ökad risk för icke-Hodgkins lymfom, vilket också har blivit implicerat vid exponering av glyfosat. Reproduktiva problem i samband med celiacsjukdom, såsom infertilitet, missfall och fosterskador kan också vara förklaras av glyfosat. "

Gör RoundUp orsak av Celiac eller Gluten Sensitivity?

Det är ingen tvekan om att glyfosatbruk växer snabbt - dess tillverkare, Monsanto Company, marknadsför den i kombination med genetiskt modifierade "Roundup-färdiga" frön avsedda att motstå glyfosatets effekter. Jordbrukare planterar de genetiskt modifierade utsäden och använder sedan glyfosatet för att döda ogräs i fälten, eftersom de vet att grödorna själva inte kommer att påverkas av det annars dödliga herbiciden.
Det är sant att dousing allt vi växer och då äter i massiva doser av kemikalier (inklusive glyfosat) kan ha några som hittills oupptäckta hälsoeffekter. Men Världshälsoorganisationen spelade upp några cancerrisker när det utgav en rapport år 2016 där det framgår att glyfosat "osannolikt utgör en cancerframkallande risk för människor från exponering genom kosten." 
Inga forskare har utfört en undersökning om huruvida glyfosat kan orsaka celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Samsel och Seneffs papper innebar inte någon laboratorieforskning; istället är det hypotetiskt. 

Ett ord från Verywell

Trots det anekdotiska beviset och resonemanget i Samsel och Senoffs papper finns det fortfarande ingen direkt orsakssamband mellan glyfosat och celiaciasjukdom eller glutenkänslighet.
De fall de gör är omständigheter, baserat på resonemanget att "om A orsakar B och B orsakar C, orsakar A C." I det här fallet finns det alltför många andra potentiella variabler som är inblandade för resonemanget att hålla uppe.
Är det möjligt att överanvändning av bekämpningsmedel och herbicider - inklusive glyfosat - skulle kunna bidra till vår epidemi av celiaki och känslig glutenkänslighet? Visst är det möjligt. Men forskare har inte visat att någon länk, än mindre en orsakssamband, finns.