Varför orsakar bönor gas?

Alla passerar gas cirka 14 gånger om dagen, och det kan hända även när du sover. Gas är en del av den naturliga matsmältningsprocessen, och det går inte att komma runt det. Om gas inte är besvärlig av någon anledning, är det vanligtvis inte något att oroa sig för. Många människor finner emellertid gas pinsamt, särskilt om man överför en stor mängd gas.
Det är sant att vissa livsmedel kan tendera att få en person att producera mer gas än andra livsmedel. I synnerhet är livsmedel som har ett högt fiberinnehåll en ofta förolämpad när det gäller att orsaka symtom på gas och uppblåsthet.
Det är också sant att de flesta inte får tillräckligt med fibrer i kosten och borde äta mer fibrösa livsmedel. En mat som har ett särskilt ökänt rykte när det gäller gas är bönor. Bönor är kända för sin förmåga att orsaka flatulens, men orsaken till varför kan överraska dig.

Förstå Gas

Tarmgas består huvudsakligen av väte, kväve och koldioxid, alla gaser som är luktfria. I ungefär en tredjedel av människor innehåller emellertid tarmgas också en annan ingrediens: metan.
Det är oklart varför vissa människors kroppar producerar metan och andra inte. Ett sätt att berätta om det finns metan i gas är att titta på pall: människor som producerar metan har vanligtvis avföring som flyter i vatten.
Svavel är det ämne som ger gas en distinkt lukt. Därför följer att matvanor med hög svavelhalt, som vitlök, lök, broccoli, blomkål och kål kan orsaka att din gas blir "luktigare".

Varför bönor orsakar gas

Bönor (baljväxter) orsakar gas eftersom de innehåller ett särskilt socker, kallat en oligosackarid, att människokroppen inte kan bryta ner helt. Oligosackarider är stora molekyler och bryts inte ner och absorberas på samma sätt som andra sockerarter, genom den normala matsmältningsprocessen som äger rum i tunntarmen. Detta beror på att människokroppen faktiskt inte producerar enzymet som bryter ner oligosackarider.
Oligosackarider i bönor gör det hela vägen till tjocktarmen, som inte är uttestad. Det är bakterier i tarmen som äntligen bryter ner dessa sockerarter. Att göra så orsakar jäsning och produktion av gas som vi släpper ut som flatulens.
Med samma princip kommer andra livsmedel som kommer in i tjocktarmen utan att absorberas i tunntarmen att orsaka gas. Stress kan till exempel leda till att mat förflyttas genom matsmältningsorganet för snabbt för att smälta ordentligt, vilket resulterar i produktion av överskott av gas.

Förhindra gas från bönor

För att förhindra gas som orsakas av att äta bönor eller andra livsmedel måste oligosackariderna brytas ner innan de når tjocktarmen och blir mat för de bosatta bakterierna som bor där.
Det finns ett enzym som bryter ner oligosackarider, kallad alfa-galaktosidas. Detta enzym, som människokroppen inte gör, härrör från svampen Aspergillus niger och finns i piller under varumärket Beano och andra.
Alfa-galaktosidas är kanske inte lämpligt för personer med diabetes eftersom för tidig nedbrytning av oligosackarider kan leda till en ökning av blodsockret. Det bör också undvikas hos personer med en formallergi.
Alfa-galaktosidas kan också öka galaktosnivåerna i blodet och bör inte användas av de som har den genetiska sjukdomsgalaktosemi.

Ett ord från Verywell

Så länge det inte orsakar smärta eller överdriven uppblåsthet, är gas en vanlig och förväntad del av matsmältningen. Faktum är att gas är en indikation på att saker går som de borde ha i tarmarna.
Gas själv från kost kommer inte att orsaka någon verklig skada, men vidta åtgärder för att minimera gas kan användas om det orsakar för mycket besvär. Människor som känner att de verkligen har för mycket gas eller obehag från gas bör prata med en läkare om hur man bäst ska hantera det.
Kan flatulens vara ett tecken på sjukdom?