Sex Food Elimination Diet Food Substitutes

De sex livsmedelselimineringsdieten (SFED) är en av de mest populära dieterna om du har eosinofil esofagit (EoE). För att hjälpa till att identifiera livsmedel som orsakar en förvärring av dina symtom i samband med EoE eliminerar denna diet de 6 vanligaste allergenerna som har förknippats med att orsaka eosinofil esofagit:

• Komjölk
• ägg
• Jordnötter och trädnötter
• Fisk och skaldjur (fisk och skalfisk)
• soy
• Vete

Dessa 6 livsmedel är vanligtvis kokta inom restauranger eller i det genomsnittliga hemmet och ingår i mycket om inte de flesta matvanor äter regelbundet. Vi kommer att diskutera ersättare som du kan använda för att ändra recept till EOE-vänliga recept för att förbättra din matkvalitet.

Vete

Vete är en av de vanligaste allergenerna, eller triggers, i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (2^nd vanligaste utlösaren) och vuxna (vanligaste utlösaren).
Vete innehåller 4 proteiner som kan orsaka allergisk reaktion i samband med symptom på EoE. De 4 proteinerna är: albumin, globulin och gluten (gliadin och glutenin). Tyvärr finns det begränsad och motstridig forskning om hur andra korn som innehåller samma proteiner reagerar med eosinofil esofagit.
Du kanske har hört att om du följer en SFED-diet, bör du också utesluta korn och råg. Detta rykt har emellertid mycket begränsad och inkonsekvent forskning för att stödja den. Eftersom knappt och rug har liknande proteiner som vete, bör du diskutera huruvida eliminering är bäst för dig med din läkare eller dietist. Dessa korn är också ofta förpackade i samma fabriker med vete och kan ha lite vete i dem.
Du bör vara försiktig med vissa glutenfria produkter på marknaden, eftersom de har förfinats på ett sätt som eliminerar deras näringsinnehåll av järn, B-vitaminer och spårämnen.

Vete substitut

I recept kan du byta vetemjöl med dessa mjölkkällor:

• quinoa
• Bovete
• Glutenfri havre
• brunt ris
• Hirs

Quinoa och brunt ris är särskilt populära som veteersättningsmedel.

Komjölk

Kötmjölk har identifierats som en av de vanligaste triggarna i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (vanligast trigger) och vuxna (2^nd vanligaste utlösaren).
Proteinet i mjölk som orsakar reaktivitet med EoE är känt som kasein. Bortsett från konsumtionsmjölk innehåller andra livsmedel som vanligtvis samma protein: ost, glass, kaffebryggare, vassleprotein, choklad och marinader.

Mjölksubstitut

Goda ersättare som du kan använda för att undvika mjölk men behålla samma näringsvärde är:

• Fortifierad ris mjölk
• Fortifierad hampmjölk
• Linmjölk

Det är viktigt att notera att mandelmjölk eller cashewnjölk inte kan användas som ersättning för mjölk, eftersom de är båda trädnötter som elimineras från en SFED.

ägg

Byte av ägg kan vara lite svårare på grund av det antal anledningar vi använder ägg i matberedning. Här är några idéer som du kan använda för att ersätta ägg i dina matlagningsbehov.
Linfrösmel som ersättning för 1 ägg - Perfekt för bindning

• 1 matsked linfrö mjöl
• 3 matskedar Vatten
• Rör tills äggliknande

Chia Frö ersättning för 1 ägg - Perfekt för förlossning

• 1 matsked Chia frön
• 1/3 kopp vatten
• Rör om och sätt i 15 minuter.

Agaragar ersättning för 1 ägg - Perfekt för bindning

• 1 matsked av agaragar
• 3 matskedar vatten

Mogna bananer ersättning för 1 ägg - bra för fukt

• ½ kopp mashed bananer

Applesauce Ersättare för 1 ägg - Perfekt för fukt

• ¼ kopp appelsauce (osötad)

Potatismos i stället för 1 ägg - Perfekt för bindning

• 2 msk potatismos (vit eller söt)

Jordnötter och trädnötter

Jordnötter och trädnötter är svåra att ersätta i matlagningsrecept. Trädmuttrar innehåller många olika typer av nötter. Här är några av de vanligaste trädnötterna som bör elimineras:

• mandlar
• cashewnötter
• macadamianötter
• brasilianska nötter
• kottar
• pistaschnötter
• valnötter

Jordnötter och trädnötter används vanligtvis för smak och konsistens snarare än ett grundläggande behov av receptet. Dessa kan vanligtvis bara hoppa över i receptet, eller du kan försöka ersätta med risflingor eller en glutenfri helkorn.
Om du vill ersätta näringsvärdet kan du använda frön som innehåller: chia, lin och hampa.

Skaldjur

Fisk och skaldjur är bra källor till protein och omega-3 fettsyror, som är bra för ditt hjärta. Liksom jordnötter och trädnötter, är det osannolikt att du hittar en liknande ersättning för skaldjur. Men för proteinet kan du använda andra fettrika kött som fjäderfä. På samma sätt som en ersättning för Omega-3-fettsyrorna kan du öka din konsumtion av linfrö och rapsolja. 

soy

Soja är svår att matcha i smak och du måste kanske lägga till salt. Det finns dock några alternativ för att ersätta soja i recept.

Soja Substitut

• Kikärtor
• Kokosmjölk
• Clive juice
• Plommonvinäger

Ersätta matar

Att säkerställa att du upprätthåller en välbalanserad diet kommer att se till att du inte lider av undernäring medan du följer en SFED-diet. Genom att använda allergiframställare i matlagningen kan du fortfarande använda dina favoritrecept. Att hitta vilken ersättare som är bäst för dig är ett mycket personligt val. Experimentera med dessa förslag för att hitta det du tycker bäst om.
Mat Allergensfria ersättare för ditt kök