Bästa praxis för mattjänster inom äldreomsorgen

Om det finns en sak som bidrar mer till livskvaliteten för dem som lever i äldreboende, är det maten. Livsmedelsservice i långtidsvård har kommit långt. Residentcentrerad mattjänst är en viktig del av kulturförändringsrörelsen. Det är de enkla sakerna som spelar roll, som att äta när du vill, vad du vill och var du vill ha. Låt oss titta på några bästa metoder.
Residentcentrerad måltidstjänst handlar inte längre om att servera maten på brickor eller lägga till dukar. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) har utvecklat protokoll och tolkningsriktlinjer som anger att anläggningen ger mat tillagad med metoder som sparar näringsvärde, smak och utseende. De säger också att maten är välsmakande, attraktiv och vid rätt temperatur och substitut måste erbjudas av liknande näringsvärde till invånare som vägrar mat som serveras.
Tänk på att CMS reglerar vårdhem och har lite övervakning av assistentboende eller oberoende levande samhällen så att du måste vara domare för en älskad.

Betydelsen av personcentrerad vård

Låt oss först täcka några av grunderna för personcentrerad vård.

• Det drivs av invånarnas behov och önskemål.
• Personalen försöker se världen genom medborgarens ögon.
• Verksamheten planeras kring enskilt intresse.

Du får idén. Applicera nu på mattjänster. Tänk först på hur du äter och några av de vanliga sakerna du brukar och förväntar dig. Kanske harken tillbaka till gymnasiet. Sedan fortsätter du genom vuxenlivet och de fina matupplevelser som du kommer ihåg. Applicera sedan på din organisations matlagning.

• Du kan sitta vart du vill och med dina vänner om du föredrar det.
• Köket är aldrig stängt.
• Du kan välja mellan olika livsmedel, inte en meny, ta den eller lämna den.
• Presentation går långt.

Erbjuder en bra matsal atmosfär genom att använda blommor och spela musik. Människor äter med sina ögon så hur maten ser ut påverkar hur det uppfattas att smaka och hur mycket det är. Mat bör vara färska, färgglada och aptitretande. Den ska presenteras vackert på tallriken med färgglada garneringar.
Köksmedarbetare kan ha formella köksredskap, som kockhattar, svarta byxor och kockens dubbelhåriga jackor. Invånare beställer från menyer placerade vid varje bord som anställda tar sina order.
Alternativt kan du erbjuda frukost, lunch eller middagbuffé.

Standarder för Food Service

Tre uppsatta måltider om dagen, men fortfarande standard, kompletteras med flera små måltider under dagen beroende på boendeens smak och matvanor.
Inte alla kan göra det till matsalen och vissa kanske föredrar att äta i sina rum. Om så är fallet, överväga en rumsservice-mentalitet. Istället för frukost klockan 7 är frukost tillgänglig mellan kl. 7.00 och 10.00. Snackvagnar kan vandra i salarna för att tillgodose mellanhänder. Med andra ord, precis som du kan äta hemma.
Att göra mat tillgänglig 24 timmar om dygnet är ett enormt steg för att säkerställa personcentrerad vård. Vissa bostäder bygger små pentry på varje enhet och har den fylld med mat som invånarna skulle vilja äta när som helst på dagen, som färsk frukt, grönsaker, yoghurt, glass, kakor, soppor, delikött och bröd och andra objekt kan hållas i ett litet kylskåp som personal, familj och boende har tillgång till under hela dagen och natten. Ha en kaffekanna, mikrovågsugn och skåp fyllda med tilltugg som mikrovågs popcorn, chips och pretzels, varm och kall spannmål, pudding och gelatin.

Menyberedning

Marknadsföring 101 säger att du går till källan när du vill veta vad någon vill ha. Börja med att skapa en enkät eller ett frågeformulär och spendera en dag eller två för att undersöka vilka typer av mat som boende vill äta. De kan vara på humör för mat som de inte har berättat för någon om, eller deras smak kan förändras. Sedan går framåt, skapa en inhemsk mat och matsalskommitté.
Observera självklart på intag alla livsmedel, livsmedelsrestriktioner, matallergier. Men intaget är inte slutet. En registrerad dietist behöver konsulteras för att försäkra att menyn är näringsmässigt balanserad. Inmatning från kocken kan hjälpa till att förvänta sig förväntningar om vad som är rimligt att erbjuda, och det ligger inom hemmets driftsbudget.
Presentera menyn till invånarna vid sitt möte för mötesrådet eller livsmedelsutskottet och samla in feedback. Familjrådet kan också väga in. Kort sagt är invånarnas preferenser, matförvärv, förberedelse och produktionsmetod faktorer som påverkar menyplaneringen.

Men det börjar på toppen

De bästa dietidéerna kan aldrig uppstå om inte ledarskap och ledning köper in och godkänner inhemska livsmedelstjänster. Ledare skapar sammanhanget och ger medarbetare rätt att göra rätt.
Tillägg med positiv inställning och mycket träning och utbildning, och du kommer att ha överskridit arbetstagare, bosatta och familjeförväntningar.