Collards With Cornmeal Dumplings Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 143 Fet 5g Karbohydrater 22g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölja Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 143 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 491mg | 21% |
| Total kolhydrat 22g | 8% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 144 mg | 11% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 149 mg | 3% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 60 min
Serveringar 6
Collard greens är en låg kalori än näringsrik tät mat, men ofta gånger, särskilt i sydlig stil matlagning, grönsakerna kokas med bacon eller andra salta, fetthaltiga kött. Detta recept tar en sydlig komfort och slims ner genom att använda rökt paprika och fjäderfä kryddor för att smaka på gröna. Mjölmjölbotten på toppen tänds upp genom att använda mager mjölk i stället för den mer traditionella helmjölken och bara använder en matsked smör.
Collard greener är en särskild del av detta recept för cancerbekämpning. De är en del av en klass av grönsaker som kallas cruciferous vegetables (andra i familjen inkluderar broccoli och blomkål, bröstspiraler, kale, bok choy, rovor och rädisor) som innehåller en grupp svavelhaltiga ämnen som kallas glukosinolater, vilket ger dessa grönsaker deras unika arom och lite bitter smak.
Under matberedning, tuggning och uppslutning sönderdelas glukosinolaten för att bilda biologiskt aktiva föreningar (indoler, nitriler, tiocyanater och isotiocyanater) som undersöks för deras potentiella anticancer effekter.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 medelgul lök, skivad
- 2 medium vitlök, malet
- 1 pund collard gröna, stammar avlägsnas och lämnar hackad i bitar av bitar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tesked fjäderfä kryddor (inget tillsatt salt)
- 1¼ tsk salt, uppdelad
- 4 koppar vatten eller låg natriumgrönsak eller kycklingbuljong
- 2/3 kopp allmjölksmjöl
- 1/3 kopp gul majsmjöl
- 2 tsk ljusbrunt socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk smör, skuren i små bitar
- 1/2 koppmjölk
Förberedelse
- Värm olivolja i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt löken och saut i 5 minuter tills det är genomskinligt och börjar brinna. Tillsätt vitlök och sautera i ytterligare en minut.
- Lägg till collards, paprika, fjäderfä kryddor och 1 tsk salt och saut i 2 minuter. Häll långsamt i vattnet / buljongen.
- Simmera collardblandningen, avtäckt, i 15 minuter, omblandning ibland.
- Medan kollarna simmar, förbered majsmjölkdumplingarna: vispa ihop mjöl, majsmjöl, brunt socker, bakpulver och ett streck salt.
- Blanda smöret med fingertopparna. Rör i mjölken och blanda med en träsked tills den bara kombineras. Låt degen stå i 5 minuter.
- Rul avrundade matskedar av deg till bollar. Du kan behöva blöta dina händer för att hålla degen från att hålla fast.
- Sprida dumplingsna ovanpå gröna. Koka, täckt och ostörd, över låg värme tills kakorna blåses och kokas igenom, ca 20 minuter.
- Smaka med salt och peppar, ladla i skålar och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Collards är inte din favorit? Prova en kale och tunt skivad sprackkombination i stället för kollagen för en korsfiskliknande vegetabilisk variation. Denna duo kommer att ge ett vitamin A och vitamin C överflöd.
Har inte fjäderfä kryddor? Blanda en fjärdedel tesked av salvia, timjan, rosmarin och svartpeppar och använd i stället för fjäderfä kryddor för en liknande smak och näringsprofil.
Matlagning och serveringstips
Koppla ihop den här collarddumpblandningen med 4 uns bakad kyckling eller kokta bönor för att öka proteinet.
