Crockpot Low Carb och Glutenfri Coq au Vin

Detta läckra crockpot eller stovetop coq au vin (kyckling i rött vin) receptet är lågt i kolhydrater och hög protein. Det är en glutenfri och mjölkfri maträtt som kan vara en en-potat måltid, serveras med en grön sallad eller ångad eller rostad grönsaker.

Detta är ett utmärkt recept under vintermånaderna, och börjar i den långsamma kokaren på morgonen så det är klart när du återvänder hem till middag. Det parar väl med sidor av vintergrönsaker som bröstspirar och broccoli. Men om du äter mycket lågt carb, var noga med att välja grönsaker som är lägre i kolhydrater. Morot ingår ofta i klassisk coq au vin, men elimineras här eftersom det är en rotgrönsak som är högre i kolhydrater.

Om du eliminerar gluten, se till att kycklingbuljongen du använder är glutenfri. Vissa märken kan lägga till glutenhaltiga ingredienser som vete, men många märks som glutenfria för din bekvämlighet. Använd äkta bacon bitar eller gör din egen smulad bacon. Om du använder imitationsbacon bitar från sojaprotein, se till att de är märkta som glutenfria.

Majsstärkelse bidrar mest av kolhydratgrammet i dessa recept. De flesta märken av majsstärkelse, inklusive Argo och Clabber Girl, är glutenfria. Cornstarch är ett vanligt förtjockningsmedel som används i glutenfri och mjölkfri matlagning.

Nutrition: Cirka 200 kalorier per portion, 34 gram protein, 2 gram fett, 3 gram kolhydrat.

Gör 6 portioner

Ingredienser

6 (5 ounce) benfria skinnfria kycklingbröst (eller motsvarande mängd utbenade skinnlösa kycklinganbud)
1 1/2 kopp kycklingbuljong (fettfri och glutenfri)
3/4 kopp rödvin
4 oz svampar (skivad)
8 pärllök (eller 1 kopp hackade gröna lök)
1/2 tsk bacon bitar (eller artificiella bacon bitar)
1 tsk torkad timjan
2 tsk majsstärkelse
2 matskedar kallt vatten
salt och peppar efter smak

Förberedelse

Crockpot metod: Placera kyckling, kycklingbuljong, vin, svamp, baconbitar och timjan i en crockpot på lågt i 4 till 8 timmar.
Stovetop metod: Lägg i kyckling, kycklingbuljong, vin, svamp, baconbitar och timjan i en stor, djup gryta, kruka eller holländsk ugn och koka sedan i 15 till 20 minuter tills kycklingen kokas igenom men fortfarande anbud.
Ta bort kyckling, potatis och de flesta svamparna, håll vätskan i pannan eller crockpotten. Om du använder en crockpot, vrid crockpotten upp till hög.
Blanda majsstärkelse och kallt vatten i en kopp, lägg sedan den i den reserverade vätskan och rör om.
Koka upp med omrörning och laga såsen tills den är tjock. Smaka med salt och peppar efter önskemål.
Servera varje bröst med en sjättedel av såsen.

Betjäna förslag och anteckningar

Servera med sidor av ångad eller rostad grönsaker. Gröna grönsaker som broccoli, rostade bröstspiror eller snö ärter gör en färgstark och tilltalande tallrik. Om du föredrar att servera den med en ny sallad, gör det en bra förändring av texturer genom måltiden.

Vad du serverar med denna maträtt är mycket tillmötesgående av olika dietbehov. Om du äter glutenfri och är mindre oroad över carbs, kan du njuta av denna maträtt med ris eller en potatis för att sopa upp den goda såsen. Gäster som inte är intresserade av gluten eller kolhydrater kan njuta av denna maträtt med en middagsrulle också.

Kyl över eventuella rester. Du kan njuta av matrester till lunch eller middag nästa dag. Uppvärm dem i mikrovågsugnen i en minut eller mer per portion, tills det är varmt. Såsen kan förbli gelformad och mindre tilltalande i utseende, så det är bäst för personlig njutning än att servera gäster eller krävande ätare.

Du kan frysa rester för senare användning, med samma försiktighet att såsen kanske inte är visuellt tilltalande när den är uppvärmd.

Varoations

Om du inte syftar till att minska kolhydrater, kan du lägga till 1 pund baby potatis eller potatis skuren i 1-tums kuber. Koka dessa med kycklingen och andra ingredienser. Detta lägger till kolhydrater och kalorier men gör det till mer av en traditionell komplett måltid.

Om du eller din familj eller gäster har en lökmatallergi kan du lämna dem. Fänkål är en bra ersättning.

Om du använder frysta kycklingbröst eller anbud, låt dem tina i kylskåpet innan du lägger dem, speciellt om du använder crockpot-metoden. Den frusna kycklingen kan hålla temperaturen lägre i crockpotten tillräckligt länge för att bakterier växer.