Glutenfri New York-Style Pumpkin Cheesecake Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 301 Fett 25g Carbs 15g Protein 7g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 16 (1 skiva varje) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 301 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25g | 32% |
| Mättat fett 12g | 60% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Total kolhydrat 15g | 5% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 11g | |
| Innehåller 6 g tillsatta sockerarter | 12% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 100 mg | 8% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 245 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 75 min
Serveringar 16 (1 skiva varje)
Denna recept i New York-stil med pumpa cheesecake är en trevlig förändring från att göra den vanliga pumpa paj för din semester dessert. National Pumpkin Cheesecake Day är 21 oktober, så du behöver inte ens vänta till Thanksgiving för att njuta av denna läckra behandling.
Den mandelbaserade skorpan gör denna ostkaka ostkaka glutenfri och lägre i kolhydrater än den traditionella versionen. Och medan det läggs lönnsirap för att ge det en sötnos, är det en naturlig sötningsmedel jämfört med raffinerat socker och är en liten mängd när den delas i portioner.
Ingredienser
- För Skorpan:
- 1 1/2 koppar mandelmjöl
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 kopp smör (smält)
- 6 datum (mjukad och hackad)
- För fyllning:
- 3 (8-ounce) paket cream cheese (regelbunden, vid rumstemperatur)
- 2 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnöt
- 3/4 tesked ingefära
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 teskedslötter
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp lönnsirap (ren)
- 1 (15 ounce) kan pumpa (inte pumpa paj fyllning)
- 1 msk vanilj extrakt
- 5 ägg (helst rumstemperatur)
- 1/4 kopp tung kräm
Förberedelse
- Värm ugnen till 375 F.
- Förbered en Springform Pan: Lägg en bit av pergament papper på botten av pan-No behov av att klippa den i storlek, bara klistra in den på plats när du dra åt sidorna på pan. Vik i botten och sidorna av pannan med tung aluminiumfolie. (Du ska baka ostkaka med vårformspannan i en bakpanna halvfull med kokande vatten, så du vill skydda mot läckage.)
- Kombinera alla ingredienserna till skorpan och tryck blandningen i botten av fjäderformen. Baka i 8 till 10 minuter tills det är doftande och börjar brinna.
- Gör påfyllningen: Slå gräddeosten till fluffig. Skrapa skålens och beaters sidor. Detta steg kommer att upprepas flera gånger och är viktigt. Blandningen blir gradvis ljusare, och de tätare grejerna har en tendens att klamra sig på skålen. Du kommer inte att kunna införliva det också senare, så fortsätt skrapa och slå.
- Tillsätt kryddor och lönnsirap. Slå igen, skrapa igen.
- Lägg till pumpan och vanilj. Slå bra, skrapa.
- Tillsätt 3 ägg och slå bra (ca 1 minut) och skrapa.
- Tillsätt de resterande 2 äggen och grädden och slå en annan minut. Häll blandningen i pannan över skorpan.
- Placera pannan i en bakfat med minst 3-tums sidor och häll kokande vatten i bakfatet, ungefär halvvägs uppe på sidorna av fjäderformen. Sänk ugns temperaturen till 325 F och baka i 1 till 1 1/2 timmar, kontrollera ofta efter 1 timme. När kakan är fast att röra men lätt mjuk i mitten, eller mitten når 150 till 155 F, ta av från ugnen.
- Ta bort sidorna från fjäderformen. Låt ostkaka svalna till rumstemperatur eller upp till 3 timmar. Täck och kyla, helst i ytterligare 3 till 4 timmar.
Ingredienser ersättare och matlagningstips
Om du vill ha en tunnare skorpa, använd halva mängden mandelmjöl i skorpan. Du kan använda lågmjölkad ost, men eftersom det kan påverka ostkakans konsistens, är det bäst att ersätta hälften av den vanliga krämen i detta recept med låg fetthalt.
