Låg Carb Räkor och Grits
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 325 Fett 13g Carbs 18g Protein 30g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 325 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 184 mg | 61% |
| Natrium 1468mg | 64% |
| Total kolhydrat 18g | 7% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 8g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 30g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 302 mg | 23% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 574 mg | 12% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 30 minuter
Serveringar 4
Detta recept på räkor och "grits" är en low-carb version av den läckra South Carolina klassiker. Våra "grits" är gjorda med mandelmjöl, så mycket mer fyllning än vanliga grits.
Ingredienser
- 1 pund stor rå räka, skalad och avluftad (tina om den är fryst)
- salt-
- peppar
- ¼ tsk cayennepeppar, eller ½ medium-varm röd peppar som New Mexico
- 1 paket sötningsmedel
- 1 kopp mandelmjölk
- 1 kopp vatten
- ¼ tsk salt
- 1 kopp riven skarp vit cheddarost
- 4 styck tjockskuren bacon
- 1/3 koppskivad skalot (kan använda lök plus en vitlöksklyfta, men det är inte så bra!)
- ½ kopp röd paprika, hackad till små tärningar
- 2 msk whisky (valfritt men gott! Bourbon, irländsk och kanadensisk whisky fungerar bra.)
- Valfri garnering: hackad persilja, finhackad grön lök eller hackad gräslök
Förberedelse
- Stänk räkor med salt, peppar, rödpeppar och sötningsmedel. Sätt i kylskåp.
- För att göra "grits", blanda mandelmjölken, saltet och vattnet i en kastrull - en visp fungerar bra för detta. Koka upp och laga i 1-2 minuter tills blandningen tjocknar något (det blir tjockare när det svalnar). Ta sedan bort från värme och vispa i osten. Låt sitta i en minut eller så tills osten smälter helt, och vispa sedan igen.
- Stek bacon och ta bort från pannan. Ta också bort allt utom en matsked av baconfettet.
- Stek skålen över medelstor värme tills det är mjukt men inte brunt. Tillsätt röd paprika och saut i 1-2 minuter tills det bara börjar mjukna. Ta bort från pan.
- Höj värmen till medelhög. tillsätt en annan matsked av baconfettet till pannan och värm tills en räka i fett sizzles omedelbart. Tillsätt räkorna och laga dem ungefär en minut på varje sida.
- Om du använder whisky, stäng av värmen och lägg den till pannan. Rör tills det mesta av vätskan är borta, vilket inte ska ta lång tid!
- Tillsätt grönsaker och bacon för att panorera och värma tills blandningen är varm. Servera över "grits" och garnering om så önskas.
