Miso Marinated Biff Med Bok Choy Stir-Fry Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 305 Fett 14g Karbohydrater 11g Protein 35g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 305 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 648mg | 28% |
| Total kolhydrat 11g | 4% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 35g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Kalcium 107 mg | 8% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 651 mg | 14% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 20 min
Serveringar 6
Flankbiff är ett attraktivt och relativt ekonomiskt sätt att betjäna biff, eftersom varje del innehåller några stycken kött snarare än en stor bit. Den smakfulla marinaden för biffen fördubblas i detta recept som en friterande sås för grönsakerna. Denna mat smakar bra serveras över kortkornigt vitt eller brunt ris, så planera i enlighet med detta.
Ingredienser
- 1 matsked hackad, skalad färsk ingefära rot
- 3 matskedar miso pasta
- 2 matskedar mirin
- 2 matskedar reducerad natrium sojasås
- 3 matskedar vatten
- 2 msk ris vinäger
- 1 matsked plus 1 tesked sesamolja
- 2 tsk socker
- 1 ½ pund flankbiff
- 2 tsk kanolaolja
- 1 pund baby bok choy
- ½ stor röd paprika, skär i 1/2-tums bitar
- ¾ koppen tömd konserverad svamp (4 uns torrvikt)
Förberedelse
- I en liten skål, vispa in ingefära, miso, mirin, sojasås, vatten, vinäger, sesamolja och socker tills sockret är upplöst och blandningen har en jämn textur. Ta bort ¼ kopp av miso marinade till en liten skål och lägg åt sidan för grönsaksröret.
- Placera biffen i en 1 gallon zip-top påse och häll i resterande miso marinade. Täta påsen, ta bort så mycket som möjligt luft och kyl biffen i 1 till 24 timmar.
- Grill biffen på båda sidor till önskad nivå av doneness, borsta flera gånger med marinaden från påsen. Ta bort biffen till en skärbräda och täck den med folie för att vila.
- Slice baby bok choy längs i halvor. Om baby bok choy är mer än en tum i diameter, skära den längs i kvarter. Tvätta bok choy, svepa kraftigt och uppmärksamma rotänden där sand kan gömma sig. Töm, skölj och upprepa.
- Värm en stor stekpanna över medelhög hög värme. När wok är varmt, tillsätt olja; Lägg sedan till bok choy och rödpeppar och rör om tills karaktärerna visas, 3 till 5 minuter. Rör i svampen. Lägg till den reserverade ¼ koppen marinaden och rör om tills bok choy är öm, 1 till 3 minuter.
- Strax före servering, skiva biff över kornet medan du håller kniven i 45 grader vinkel i ¼ tum tjocka skivor. Servera grönsaker och steklister över kokt ris.
Variationer och substitutioner
Utbytes baby bok choy med en 1 pund huvud med vanlig bok choy beredd enligt följande: skära löv bort där de går med vita stjälkar och skivor löper tvärs i 1 tum tjocka remsor, tvättas och läggas åt sidan.
Skär ände rot av stjälkar och kasta bort rot. Klipp stenglarna tvärs i ½ tum tjocka bitar. Rörsteg stalkar först med paprika tills det mjukas och förkolades i fläckar, 4 till 6 minuter. Tillsätt löv och svamp tillsammans, rör stek 1 minut, lägg sedan till reserverad marinad och rör ca 1 minut mer.
Om du vill vrida överbliven marinade i extra sås, koka den i ett minut i en separat liten kastrull för att laga den noga innan du lägger den till grönsakerna i stekpannan.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås eller glutenfri tamari.
Matlagning och serveringstips
Konserverade svampar skapas inte lika. Undvik de billigaste varumärkena; de är inte nästan lika välsmakande. Mängden svamp som krävdes i detta recept, ¾ koppen dränerad, är avkastningen från en 7-uns burk, som också kan beskrivas som "4 uns torrvikt" på framsidan av förpackningen.
Montera skålar eller tallrikar före servering, eller servera familjestil, passera en tallrik med biffremsor, ris och grönsaker separat. En portion skulle vara ca 3 oz biff plus 2/3 kopp grönsaker och sås.
