Marockansk kryddad kyckling med gurkottblomkål Couscous
Prep 10 minuter, kock 25 min
Serveringar 4
Gurkmeja är en starkfärgad krydda som är gjord av roten av gurkmeja växten, vilket är det som ger blomkålen i receptet dess gula färg. Det har använts i asiatisk matlagning i tusentals år.
Gurkmeja suger flera hälsofördelar, kanske den vanligaste är dess potential att minska inflammation. Den aktiva beståndsdelen i gurkmeja är curcumin. Vissa människor tar gurkmeja / curcumin tillskott, men jag föredrar att införliva det i matlagning för att skörda de fördelar som hela livsmedel ger också. Detta recept innehåller C-vitamin från blomkål, kalium från rosiner och fiber från couscousen.
Ingredienser
- 1 stort huvud blomkål (ca 6 koppar)
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 pund benfri hudlös kycklingbröst
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked paprika
- 1 tsk kummin
- 3/4 tesked kanel
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked cayennepeppar, om du gillar det kryddig
- 1 kopp låg natrium vegetabilisk buljong
- 2 koppar helvete pärla couscous, torr
- 1/2 kopp guld rosiner
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- Kasta blomkål med olivolja, gurkmeja, paprika, salt och peppar. Skaka på en bakplåt i 25 minuter, halvvägs genom.
- Kombinera paprika, kummin, kanel, koriander, salt, peppar och cayennepeppar i en liten skål. Coat kycklingbröst med olivolja och gnid sedan med kryddblandning. Baka i 20 minuter, halvvägs genom.
- Koka grönsaksbuljong och 1 1/2 koppar vatten till koka. Tillsätt couscous, sätt ner till låg värme, täck och simma couscousen i 8-10 minuter.
- När blomkålen är färdiglagad, lägg den till kokad couscous och rör om. Lägg till russin.
- Servera kyckling på en säng av couscous.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Regelbunden helvete couscous kan också ersättas om du inte kan hitta pärla - men lagringstiden blir lite längre.
