Nudelfri Zucchini Lasagne Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 342 Fett 19g Karbohydrater 13g Protein 29g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 342 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 119 mg | 40% |
| Natrium 691mg | 30% |
| Total kolhydrat 13g | 5% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 7g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 29g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalcium 431 mg | 33% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 867 mg | 18% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 45 min, kock 30 minuter
Serveringar 8 portioner
När du tänker på lasagne kommer signaturen breda, platta pasta nudlar att komma i åtanke. I detta recept ersätter zucchini nudlarna, vilket ökar näringsvärdet samtidigt som de ger en något annorlunda textur än en traditionell lasagne. Plus, succhini sänker karbaltalet drastiskt. Detta recept kan tillverkas utan köttet, vilket gör den till en perfekt vegetarisk måltid.
Ingredienser
- 1 1/2 pounds zucchini
- 1/2 tsk salt
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 röd paprika (finhackad)
- 8 uns spenat (frusen och hackad)
- 1 pund nötkött (helst 90/10 procent magert)
- 1 pund ricottaost (allmjölk föredragen)
- 2 ägg
- 1/2 kopp basilika (hackad färsk eller persilja)
- 2 koppar pastasås (tomatbaserad, använd någon sort utan tillsatta sockerarter)
- 8 oz mozzarellaost (låg natrium, strimlad)
- 1/2 kopp Parmesanost (färsk, strimlad)
Förberedelse
Värm ugnen till 350 F.
Förbereda zucchini nudlarna
- Skär courgetten i remsor, längdvis. Remsorna ska vara ca 1/8 tum tjocka. En snitt av mandolin-typ fungerar bäst. Kassera några bitar som är mest avskalade.
- Sätt kucchini-remsorna i en kolsyrare och strö dem med salt. Kasta samman till kappa.
- Efter 10 till 15 minuter kasta remsorna igen så att koksalten kommer jämnt att täcka remsorna. Töm i minst 1 timme.
- Sprid zucchini-remsorna på en pappershandduk eller en bomullsthandduk för att absorbera det mesta av ytvätskan.
Gör sås och fyllning
- Värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme.
- Tillsätt lök, paprika och spenat. Koka tills löken är transparent, men innan paprika bruna, ca 3 till 5 minuter.
- Om du gör detta utan kött, gå vidare till nästa steg. Annars lägger du nötköttet till stekpannan. Var noga med att bryta upp markköttet i smulor med en spatel eller träsked när den lagar mat. Rör av och till och koka tills köttet är brunt. Töm och lägg åt sidan.
- Kombinera ricotta, ägg och basilika eller persilja i en separat skål.
Lasagnamöte
- Lägg 1/2 kopp pasta sås i botten av en 9x13-tums pan.
- Kombinera den kvarvarande såsen med den tömda grönsaks- och jordnötblandningen (eller bara grönsaker om du inte använder nötkött). Avsätta.
- Täck såsen i pannan med ett lager av kardborreband. Därefter täcker zucchini med ca 1/3 av ricotta-blandningen, 1/3 av såsblandningen och 1/3 av mozzarella-osten.
- För det andra lagret, arrangera courgettremsorna i andra riktningen vinkelrätt mot det första lagret. Upprepa med ricotta, sås och mozzarella.
- Alternativ riktning av kucchini igen för det tredje skiktet, och avsluta med resterande ricotta, sås och mozzarella. Strö med parmesanosten.
- Baka lasagnen tills osten är guldbrun, ca 30 minuter. (Obs! Om du kyler lasagnen innan du bakar, täcker den med folie och bakar i 15 minuter täckt, ta bort folien och koka ytterligare 30 minuter eller tills osten är guldbrun.)
- Ta ur ugnen och låt stå i 5 till 15 minuter. Detta gör det möjligt för lasan att svalna tillräckligt för att säkerställa att skärning och betjäning är lättare och mindre rörig.
Matlagningstips
Att ordna skikten av kardborreband i olika riktningar som detta recept kräver kan göra att klippa det lite rörigt. Om du vill undvika detta kan du göra lasagnauppbyggnad. Istället för att lägga zucchini över pannan, lägger du på varje skiva med sås, sedan ricotta-blandningen och strö över mozzarella för att avsluta. Rul kucchiniremsan upp och placera i bakpannan med öppningen vänd uppåt. Baka enligt instruktionerna ovan.
