Provencalsk Kyckling Stew
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 352 Fett 16g Carbs 20g Protein 32g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 2/3 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 352 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 561mg | 24% |
| Total kolhydrat 20g | 7% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Total socker 4g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 32g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 89 mg | 7% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 50 min
Serveringar 6 (1 2/3 koppar vardera)
Detta är en hjärtlig och smakfull en gryta måltid, färgglad och välsmakande nog att servera när underhållande gäster. Det värmer sig snyggt, så det är också en bra kandidat för att förbereda på söndag, med planerade övningar för att återuppvärma för en låg-FODMAP-lunch eller middag under veckan.
Ingredienser
- ½ pund Swiss Chard
- 1 matsked plus 2 teskedar vitlökinfuserad olivolja, uppdelad
- 6 benfria, skinnlösa kycklingslår, ca 1 ¾ pund
- ¼ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- ½ stor röd paprika, tärningar
- 1 stor morot, skalad och tärnad
- ½ kopp hackad knölhålan
- ¾ kopp finhackad purjolök
- 1 14,5-uns kan tärnad tomater
- 1 matsked Herbes de Provence
- ¾ pund röda potatisar med hud, skuren i 1/2 tums bitar
- 1 kopp vatten
- 15 kalamataoliver, pitted och skivad
Förberedelse
- Skär stammarna av schweiziska chard och skär dem i tvärsnitt i ¼ tum tjocka bitar; lägg åt sidan, hålla stammar skilda från löv. Skiv löven tvärs i ½ tums band och kapa dem sedan till tredjedelar i andra riktningen.
- I en stor, tung kastrull eller nederländsk ugn värms 1 matsked olja på medium hög värme. Stänk hela kycklingslåren med salt och peppar och bruna dem på båda sidorna tills de är guldbruna.
- Ta bort kycklingbitarna till en skål och lägg åt sidan. Tillsätt 2 tsk olja i grytan och tillsätt röd paprika, morot, knölhålan, purjolök och chardstammar till potten och sauté tills mjukad, 4 till 5 minuter.
- Återvänd kycklingen till grytan och lägg till tomater med juice, Herbes de Provence, potatis och 1 kopp vatten. Täck och simma i 20 minuter.
- Rör i bladet och oliverna, täck och koka tills bladen är mjuka och potatis kokas igenom, ca 5 minuter. Ladla i skålar och servera varmt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Nej Herbes de Provence? Ersätt ½ tsk torkad, krossad rosmarin, 1 tesked torkad oregano, 1 tsk torkad basilika och ½ tsk torkad timjan.
Ersätt 1 liten courgette och 1 medium sommar squash för chard. Kvarts squashes i längdriktningen, skära sedan dem i tvärsnitt i ½ tum bitar.
För att göra detta recept lägre i fett, benfria, hudlösa kycklingbröst kan användas i stället för kycklinglåren.
Stora kycklingbröst ska skäras i 2 eller 3 stycken vardera före brunning.
Matlagning och serveringstips
Schweizisk chard kan vara sandig, så tvätta den noggrant, särskilt stammarna.
Stora ätare kan njuta av denna gryta serveras över ångad quinoa, hirs eller bovete.
