Röda betor Borscht i rysk stil
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 224 Fett 6g Karbohydrater 40g Protein 6g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 224 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 441mg | 19% |
| Total kolhydrat 40g | 15% |
| Dietfibrer 10g | 36% |
| Totalt socker 13g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 136 mg | 10% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 1209 mg | 26% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 60 min
Serveringar 6 (2 koppar vardera)
De rödröda och lila kulörerna, som är tillgängliga året runt, erbjuder mer än en fin färg till rätter. De kommer packade med phytonutrients som kallas betalains-antioxidanter som kämpar för att minska inflammation i kroppen. Paired med en mängd andra färgglada grönsaker som lök, paprikor, morötter och kål, är detta klassiska borschtrecept en blandning av bra ingredienser som visar upp en smak av vad det ryska köket har att erbjuda.
Skålen är också helt vegetarisk, perfekt för en mjölkfri måndagsmat som hjälper dig att sänka ditt intag av mättat fett under veckan och din kolesterol- och hjärtsjukdom riskerar i tur och ordning.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 stor grön paprika, liten hackad
- 2 små rödbetor, skalade och strimlad
- 4 medelstora morötter, skalade och strimlad
- 1 8-uns kan tomatsås
- 1 litet huvud grönkål, strimlad
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked peppar
- 3 medelstora potatis, skalade och halveras
- 2 koppar persilja, hackad (ca 1 liten gäng)
- 4 fjärdslöv
- 3 vitlöksklyftor, krossad
- 6 msk gräddfil, tillval, för servering
Förberedelse
- Värm olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och paprika. Sautee tills lök börjar bli genomskinligt.
- Tillsätt strimlad betor och morötter och fortsätt att sautera ytterligare 4 till 5 minuter.
- Tillsätt tomatsås och rör om tills det är väl införlivat. Fortsätt värma i ytterligare 2 minuter och stäng sedan av värmen.
- Tillsätt strimlad kål och salt och peppar till en separat stor kruka. Täck med kallt vatten och koka, täck och låt simra i ca 20 minuter.
- Tillsätt de halverade potatiserna till kålkålen. Koka, täckt, tills potatisen är ungefär halvvägs kokad.
- Överför sautéblandningen till potten med kålen. Lägg persilja, vikblad och krossad vitlök. Koka i ytterligare 2 till 3 minuter och stäng av värmen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta är vegetarian (och vegan, om du lämnar ut gräddfilen) maträtt. Ingredienserna är klassiska i traditionella kakor. Du kan dock också lägga i bitar kokt, kubat biff för extra protein och en köttfärgad textur.
Matlagning och serveringstips
Denna maträtt fyller nog i sig, serveras med en skiva varm varmvetebröd. De olika grönsakerna som ingår, erbjuder en berikande, hälsosam måltid. Du kan servera denna mat varm eller kall. Rågrädden ger en fin kräm och presentation, men är helt valfri. Du kan använda grekisk yoghurt istället.
Du kommer sannolikt att hitta betor som säljs i ett gäng med de greens som bifogas.
Vissa stormarknader kan lagra dem lös. Oavsett, välj betor som är fasta med jämn hud. Om de kommer med gröna, skära av dem ungefär en tum ovanför där de fäster på betorna (du kan använda dem och eventuella kvarvarande betor för att göra getost ost ravioli). Tvätta inte betorna tills du är redo att riva dem.
Skrubba dem väl hjälper till att bli av med någon smutsande smuts.
