Savory Zucchini Havre Med Basil Pesto
Prep 10 minuter, kock 10 minuter
Serveringar 2
Havre är en helkorn som traditionellt ätas på frukost, men de kan verkligen ätas vid vilken måltid som helst beroende på hur du förbereder dem. Havre har visat sig bidra till att sänka LDL-kolesterol på grund av deras lösliga fiberhalt.
Vissa kan tro att äggulan i receptet motverkar den kolesterolsänkande effekten hos havre, men nyare forskning visar att det inte är sant. Trots att det innehåller mycket kolesterol, har hela ägg faktiskt ett lågt mättat fettinnehåll, vilket gör dem till ett bra val för hjärtas hälsa.
Detta recept innehåller också ketcher och mikrofoner, som båda lägger till mikronäringsämnen och bulk till skålen, utan att lägga till överflödiga kalorier.
Ingredienser
- 1 kopp havre
- 1 zucchini
- ½ kopp körsbär eller små arvsmoment
- 1 kopp mikrofoner
- 2 stora ägg
- Rostad rödpepparflingor, efter smak
- 1 paket (71 gram) basilika, fräsch (det här är ca 4 koppar, packas upp)
- ½ kopp pine nötter
- 1 ½ teskedar vitlök, malet
- ¾ tesked salt
- ½ tesked svartpeppar
- 1 msk citronsaft
- 1 msk näringsjäst
Förberedelse
- Mjukt koka dina ägg. Fyll en kastrull tillräckligt högt med vatten för att täcka ägg. Koka upp. Tillsätt ägg, täck och vrid värmen ner till lågt. Smäll i 6 minuter. Ta sedan bort från värme, kör ägg under kallt vatten för att stoppa dem från att laga mat och kyl det tills det är klart att skrälla.
- Ta en kopp vatten till koka i en liten kastrull. Tillsätt havre, rör, och sänk värmen till medium låg. Smäll i 3 minuter.
- Knippa din courgette på en ostrist. Lägg i potten med havregryn, rör om och låt simrera i ytterligare 2 minuter.
- Kombinera pesto ingredienser i en liten mixer och blanda tills slät.
- Haka tomater i kvartaler.
- Virvla en poppadocka (1-2 matskedar) i havregryn och rör om.
- Skala dina mjuka kokta ägg.
- Dela havremjöl mellan två skålar. Tillsätt vardera med tomater, microgreens och ett mjukt kokt ägg. Topp med extra pesto och röd pepparflingor.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Bygg och farro skulle också fungera bra i detta recept.
Parmesanost kan ersättas med näringsjäst om du föredrar det.
Matlagning och serveringstips
Receptet kan enkelt klippas i halv för att göra en enda servering. Retur lagras inte bra.
Observera att pesto-delen av detta recept gör fyra portioner. Extra pesto kan lagras i kylskåpet i några dagar. Retur kan användas på pasta. Pesto fryser också bra.
