Spanish-Style Shrimp Paella Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 206 Fet 4g Karbohydrater 18g Protein 21g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 206 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 141 mg | 47% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Total kolhydrat 18g | 7% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 508 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 35 min
Serveringar 4 (1 1/4 koppar vardera)
Paella är en traditionell spansk maträtt, som går tillbaka till nästan 1200 år. Det bär traditionen att vara en social maträtt som människor samlas runt och delar över ett samtal. Som ni kan föreställa er det många regionala variationer och en mängd olika färska skaldjur, kyckling och korv kan användas.
Proportionerna av flytande och ris i detta recept är förberedelse i en 10-tums stekpanna. Mängden vätska som krävs kan variera beroende på paella-panens bredd och typen av ris. I Spanien är paella gjord med speciellt kortkornigt vitt ris, kallat Bomba eller Calasparra. Vår version använder mediumkornigt ris, vilket är lättare att hitta i amerikanska livsmedelsbutiker. Servera paella med en kastad sallad för en komplett, hälsosam måltid.
Ingredienser
- 2 koppar reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- ½ kopp vitt vin
- 10 saffron trådar
- 1 ½ tesked smör
- 1 ½ teskedar vitlök-infuserad olivolja
- 1 kopp okokt mediumkornigt ris
- 1 laurblad
- ¼ tesked krossad rödpeppar flingor
- 1/8 tsk salt
- ½ tesked rökt paprika
- ¾ pundskalad råmedelsräka
- 1 kopp tärnad otalade tomater, undrained
- 3 msk hackad färsk persilja
- 4 tunna skivor citron
Förberedelse
- I en liten kastrull, förvarma kycklingbuljongen och vitt vin över medium värme. Rör i saffran.
- I en 10-tums stekpanna med en tung botten, värmelsmör och olja på medium-låg värme. Tillsätt torrt ris i pannan och belägg riset i smör och olja, rör om i 5 minuter, eller tills det börjar brinna. Häll i buljongblandningen och tillsätt lökbladet, röda paprikaflingor, salt och paprika. Täck och låt riset koka över medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter utan omrörning.
- Rör i räkorna och eldstegade tomater. Täcka och koka på låg-medium värme tills räkorna kokas igenom och vatten har avdunstat, 8 till 10 minuter.
- Strax före servering, rör i 2 matskedar persilja. Servera med en citronspruta och sprinkla den kvarvarande persiljan på toppen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Saffron tenderar att vara dyrt. Om det är ur din budget eller otillgänglig, använd lite gurkmeja för att skapa en gyllene färg istället. Börja med 1/8 av en tesked gurkmeja och lägg till mer efter behov.
För att lägga till mer rökighet i receptet, lägg till pancetta, bacon eller korv. Stek köttet och rör i paella-pan med räkorna.
Råmusslor, musslor eller kammusslor kan ersättas med lika mycket räkor.
Matlagning och serveringstips
Observera att låg-FODMAP buljong är en utan vitlök och lök.
De flesta räkor på marknaden idag har tillsatts natriumfosfat. Överflödigt natriumfosfat påverkar inte bara smaken men det kan också leda till mycket höga natrium- och fosfatnivåer i räkorna.
Läs etiketter och köp räkor som innehåller minst natrium per portion. Även räkor som säljs på fiskdisken har vanligtvis bearbetats med natriumfosfater, så fråga att se dessa etiketter också.
