Stovtop Tapioca Pudding Med Brûlée Finish Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 220 Fett 6g Karbohydrater 36g Protein 6g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2/3 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 220 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 174 mg | 8% |
| Total kolhydrat 36g | 13% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 25 g | |
| Inkluderar 19 g tillsatta sockerarter | 38% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 16mcg | 80% |
| Kalcium 151 mg | 12% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 188 mg | 4% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 13 min
Serveringar 6 (2/3 kopp vardera)
Ta din tapiokapudding från en ödmjukt familjefavorit till ett härligt tillfälle dessert med detta recept. Tapioca pudding gör det lätt att anpassa sig till en IBS-vänlig kost. Laktos i vanlig mjölk är en FODMAP, och tolereras ofta dåligt av de med IBS. Lyckligtvis uppträder laktosfri mjölk, precis som vanlig mjölk i recept. Och till skillnad från andra mjölkalternativ har det lika mycket protein och kalcium, så du saknar inte något i näringsavdelningen.
Bonus: Du kommer att lära dig en ny matlagningsteknik när du gör detta recept: härdande ägg.
Ingredienser
- 3 kopp laktosfri helmjölk
- 1/2 kopp minut tapioka
- 1/2 kopp socker plus 1 matsked, uppdelad
- 1/8 tsk salt
- 1/4 tsk jordnötspad
- 2 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tsk jord kanel
Förberedelse
- I en medelstor gryta, rör om mjölken, tapioka, ½ kopp socker, salt och muskotnöt. Blanda blandningen till en fullständig koka över medelhög värme, omrör hela tiden för att förhindra att det brännas. Ta bort blandningen från värmen.
- I en medium skål, slå äggen ordentligt. Tillsätt 2 matskedar av puddingblandningen till ägget under omrörning dem snabbt. Repetera, tillsätt 2 matskedar puddingen i taget tills tills 1/3 av blandningen har lagts till ägget. Därefter omrörs kontinuerligt, häll den nu varma äggblandningen i kokpannan med varm pudding.
- Återgå pudding blandningen till medium låg värme och rör om tills pudding kommer till en mild simmer. Pudding kommer att ha tjockt nog för att täcka baksidan av en sked och kommer att fortsätta att tjockna efter det att den har tagits bort från värmen.
- Rör i vanilj. Dela pudding i de beredda ramekinerna. Täck och kyla i 4-24 timmar.
- Flytta en ugnsskiva till den övre hylla och förvärm pannan.
- Placera ramekinerna av kyld pudding på ett obehandlat bakplåt. I en liten skål, kombinera kanel med det återstående sockret. Stänk varje ramekin av pudding med ½ tesked av kanelsocker. Smaka på ugnsdörren tills sockret bubblar och börjar mörka, ca 2½ minuter. Övervaka noggrant för att försäkra dig om att sockret inte brinner.
- Kyl pudden i några minuter innan servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept fungerar bra med fetthalt eller till och med fettfri mjölk, även om färgen och smaken inte kommer vara riktigt lika rik.
Matlagning och serveringstips
Varför extra krångel med att lägga den heta mjölkblandningen lite efter en liten bit till ägget istället för allt på en gång? Denna process, kallad "temperering", värmer äggen upp gradvis så att proteinet i äggvitorna inte denatureras till äggröra bitar. Det håller din pudding jämn.
För ytterligare försäkring mot klumpar och stekning, rör din pudding med en plattspetsad spatel istället för en sked och håll sakerna rörliga över pannans botten medan pudding är över spishällets värme.
Nyprotat muskot har en oslagbar varm smak och arom. Köp helt torkad muskotnöt och gnista bara den mängd du behöver. Hel muskotmjölk, även efter att en del har rivits av, håller obestämd tid.
