Varmt och söt Blueberry Bread Pudding Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 302 Fett 6g Karbohydrater 51g Protein 11g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 10 (1/2 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 302 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 451mg | 20% |
| Total kolhydrat 51g | 19% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 21g | |
| Innehåller 14 g tillsatta sockerarter | 28% |
| Protein 11g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalcium 135 mg | 10% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 227 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 50 min
Serveringar 10 (1/2 kopp vardera)
Brödpudding är lätt att göra och ett ekonomiskt sätt att använda upp gammalt surdegbröd. Den här versionen har gott om krämig vanilj, prydd med färgglada blåbär FODMAP blåbär. Deras söta tårtsmak, accentad med citronskal, blandar vackert med kanalen och muskotternas värme.
Ingredienser
- 1 matsked smör
- 4½ koppar kuberad, gammal surdegbröd
- ½ kopp frusna vilda blåbär
- 4 stora ägg, väl slagna
- 2 ½ koppar laktosfri mjölk
- 2/3 kopp packat ljusbrunt socker
- ¾ tsk jord kanel
- ¼ tsk jordnötsmusk
- 1 tesked färsk citronskal
Förberedelse
- Smör en 7 x 10-tums bakfat med tungt smör. Fördela 2 koppar bröd i pannan. Strö i blåbär och topp med resterande bröd.
- I en stor skål eller mixer, piska ihop ägg, mjölk, brunt socker, kanel, muskotnöt och citronskal. Häll äggblandningen över det kubade brödet.
- Koka en vattenkokare och förvärm ugnen till 300F.
- Låt brödet suga upp mjölkblandningen medan ugnen förvärmer. Tryck försiktigt nedåt med en gaffel för att se till att alla delar av brödkubborna är väldragna.
- Placera en stekpanna på ugnsmitten och häll i en tum kokande vatten. Ställ in den mindre bakfatet i vattenbadet. Häll försiktigt lite mer kokande vatten i den större pannan för att få vattenbadet inom ½ tum av toppen och baka brödpudding tills den inre temperaturen når 165F, ca 50 minuter. Custard ska inte slash i mitten när du försiktigt rör panan, men det kommer fortfarande att vara mjuk. Avlägsna från vattenbadet, kyla i 40 minuter och servera varmt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Sourdough är det bästa brödvalet för detta recept. Även om ett bröd anses traditionell surdeg vara låg-FODMAP på grund av jäsningsprocessen genomgår det. Processen är längre än traditionell bröd, vilket gör att jäst och bakterier kan ta bort många av de högre FODMAP-aspekterna. När du köper, gör ditt bästa för att lära dig tekniken som används för att göra brödet.
Om det är en traditionell teknik eller brödet är tillverkat av havre eller spelt mjöl, bör du kunna njuta av det utan att utlösa symtom.
Matlagning och serveringstips
Receptet kräver att du placerar bakfatet i en större panna kokande vatten. Detta kallas ett vattenbad, och det håller ägget i vaniljbenet från att separera och bli vattent.
Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att ge ett vattenbad för din bakfat, kan du placera disken direkt på mittstället i ugnen. Tillagningstiden kan minskas, och ett sött vattent skikt kan bildas i botten av pannan när du skär i pudden. Det smakar fortfarande gott!
Denna brödpudding kan värmas upp vid 250F i 15 minuter för att serveras vid en senare tidpunkt.
