Är potatis glutenfri? Lär när de inte är säkra
Vanliga potatis är glutenfria. Vissa potatisrätter (till exempel franskfries och potatis au gratin) kan emellertid inte vara glutenfria beroende på hur de är beredda. Ju mer ingredienser du lägger till desto större är risken att potatis inte längre är säker på glutenfri diet. Här är några vanliga sätt att förbereda potatis, och de potentiella glutenrelaterade fallgroparna för varje.
Bakad potatis
Vanliga bakade potatis är glutenfria i sig själva. Förbereda dem hemma och ha ett helt glutenfritt kök är bäst, eftersom bakade potatis i restauranger kan eller inte är säkert.
Hur man gör glutenfria bakade potatisar hemma: Om du förbereder glutenhaltiga livsmedel i ditt kök borde du inte placera bakpulver direkt på ugnsstället, eftersom det kan införa korskontaminering från glutenfyllda rullar eller pizzor som också bakades på ugnsstället.
Hur man beställer glutenfria bakade potatis i restauranger: Du måste prata med kocken för att se hur potatisen är förberedd. Bakade potatis du får i restauranger Maj vara säker (de brukar faktiskt), men du måste kolla med kocken för att vara säker. Vissa restauranger täcker skinnen i smör och mjöl för att göra dem skarpare och några bakar potatisarna i ugnen direkt på ugnsstället med rullarna. De flesta restauranger kommer att vara villiga att fixa dig en glutenfri bakad potatis bakad i aluminiumfolie om deras vanliga spuds är osäkra.
Pommes frites
Pommes frites som du gör hemma från början bör vara glutenfri. Också många märken av beredda pommes frites anses vara glutenfria. Men du är mycket sannolikt att stöta på problem när du beställer dem i en restaurang eller en snabbmatplats.
Hur man gör glutenfria pommes frites hemma: Du kan förbereda dem från färsk potatis genom att skära potatisarna smidigt, kasta dem med olivolja och ditt kryddorval, och sedan baka dem i ugnen på 425 grader tills det är skarpt (vanligtvis mellan 30 och 45 minuter beroende på hur smal du gör dina skivor). Dessa friska friska pommes frites (som du kan göra från potatis, butternut squash, morötter eller till och med raps) svika aldrig.
Alternativt kan du köpa ett varumärke glutenfria pommes frites och följ anvisningarna på paketet.
Hur man beställer glutenfria pommes frites i restauranger: Problemet med pommes frites i restauranger är vanligtvis inte pommes frites. Det är oljan de är lagade i. Restauranger delar vanligtvis olja mellan pommes frites och vetehaltiga livsmedel som lökringar och kycklingfingrar, och detta kan introducera tillräckligt med glutenkors -kontaminering för att göra dig sjuk Du måste fråga i varje restaurang om pommes frites är förberedda i en gemensam friterare. Du måste också rensa franskfries med en spröd smetbeläggning - smeten är vanligtvis gjord med vetemjöl.
Guiden till glutenfria snabbmatslistor över kedjan restauranger och snabbmat affärer som serverar säkra frites.
Potatismos
Vanliga mosade potatis som är gjorda från grunden ska vara glutenfria, förutsatt att du undviker korskontaminering i köket. Pre-made potatismos kan eller inte vara glutenfri, och detsamma gäller för potatismos i restauranger.
Hur man gör glutenfria potatismos i hemmet: Det är ganska möjligt att göra läckra, friska potatismosar som också är glutenfria. Potatismos består vanligtvis av potatis plus mjölk och smör, som alla är säkra på den glutenfria kosten. Lägg till några glutenfria kryddor för att krydda dem eller blanda i lite glutenfri ost.
Om du vill ha bekvämligheten med köpta potatismos, betraktas flera märken av potatismassor som glutenfri till mindre än 20 delar per miljon (ppm), inklusive Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals-linjen och Hungry Jack Instant Mashed Potatisar. Bara potatisprodukter, som du hittar i kylskåpssektionen i affären, betraktas också som glutenfria.
Så beställer man glutenfria potatismos i restauranger: De flesta restauranggjorda potatismos är glutenfria. Men du måste fråga kocken att vara säker.
Fyllda potatisar
Fyllda potatisar kan eller inte vara glutenfria beroende på vilka ingredienser som används och om de är beredda på ett säkert sätt.
Hur man gör glutenfria fyllda potatisar hemma: De flesta fyllda potatis recepten skulle vara lätta att göra glutenfria eftersom de inte innehöll några uppenbara glutenhaltiga livsmedel, såsom bröd. Men de flesta innehåller ingredienser som bacon, ost och snabb soppblandning som kommer i både glutenfria och glutenfyllda versioner. Välj ingredienserna noggrant om du fyller potatisar hemma. Du måste se till att du använder glutenfri bacon och andra säkra ingredienser, till exempel glutenfri gräddfil.
Så här beställer du glutenfria fyllda potatis i restauranger: Återigen handlar det om att dubbelkontrollera de ingredienser som används för att göra potatisen. Några kedjan restauranger, som Wendys, erbjuder glutenfria potatis.
Potatis skinn
Om du gör dina egna stekta potatisskinn måste du kolla alla ingredienser. Men de flesta äter bara potatisskinn i restauranger, där delade (och tvärförorenade) friterare är det största problemet. Tyvärr stekar de flesta restauranger sina potatisskinn i friterare som delas med panerade saker som mozzarella-pinnar och lökringar, vilket gör dem osäkra för de personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Bottenlinjen här: Gå noga med försiktigt när det gäller potatisskinn.
Potatis Au Gratin
Recept för potatis au gratin är i allmänhet inte säker; de kallar nästan alltid för mjöl som förtjockningsmedel, plus har en brödcrumb toppning. Naturligtvis kan du göra dem med ett glutenfritt skulpterat potatisrecept. Men du bör undvika potatis au gratin och andra potatisgrytor när du äter ute eller när du är i en väns hus, eller åtminstone kolla på glutenhaltiga ingredienser innan du äter. Det skulle också vara svårt att hitta en säker frusen version av potatis au gratin i snabbköpet, så ta bort dem.
Potatisbröd
Konventionellt potatisbröd du kan köpa i affären innehåller vetemjöl, vanligtvis som första eller andra ingrediens. Rensa, eller gör din egen från ett glutenfritt recept.
Potatismjöl och potatisstärkelse
Dessa potatismjölprodukter visas som ingredienser i många glutenfria recept, och du kan enkelt hitta säkra källor till dem. Bobs Red Mill testar för spårgluten till under 20 delar per miljon eller GF-20 nivåer. Ener-G-tester till under 5 delar per miljon eller GF-5.
Ett ord från Verywell
Skydda din hälsa genom att vara flitig när du letar efter gluten i recept och beredda livsmedel om du har glutenkänslighet eller glutenkänslighet. Potatis kan vara en läcker del av en glutenfri diet om du tar dessa försiktighetsåtgärder för att leta efter dolda källor till gluten.
