Att vara hälsosam under en puréed diet

Det kan finnas tillfällen när en hälsokälla eller skada hindrar dig i att äta fasta livsmedel. Det kanske inte kräver en full flytande diet utan snarare något som ger dig lättnad om du inte kan tugga eller smälta normalt.

I sådana fall kan du rekommenderas att äta en puréed diet som erbjuder mer i vägen för fiber och balanserade näringsämnen. Och, till skillnad från en flytande diet, kan du förbli på en puréed diet under en längre tid.

Medan en puréed diet inte bör ersätta en vanlig diet (förutom vissa äldre i långtidsvård) kan det vara säkert och fördelaktigt så länge du uppfyller dina dagliga näringsmässiga mål som beskrivs i Dietrich Guidelines for Americans 2015-2020.

indikationer

Det kan finnas många anledningar till varför du skulle behöva en puréed diet. I vissa fall kan det fungera som en bro mellan en flytande diet och en vanlig diet när du återhämtar dig från en sjukdom eller operation. I andra kan det vara en långsiktig lösning för människor som av några orsaker inte kan tolerera fasta livsmedel.

Några av de vanligaste orsakerna är:

Dental kirurgi
Käftskada eller kirurgi
Svårighet att äta på grund av stroke eller Parkinsons sjukdom
Sväljproblem (dysfagi) orsakad av neurologiska eller matsmältningsstörningar
Infektion, skada eller sår i munnen, halsen eller matstrupen
Gastroesofageal reflux störning (GERD)
Bariatrisk kirurgi används för att behandla fetma
Äldreomsorg

Dietmål

Kostmålen för en puréed diet är inte annorlunda än för en vanlig diet. Med det sagt kan det vara svårt att få rätt balans mellan protein, kolhydrater, fetter och näringsämnen om du är van vid en vanlig kött- och potatisrutin.

För en puréed diet för att lyckas, måste maten vara mjuk nog så att din tunga kan passera den till baksidan av halsen utan att tugga. Det bör också vara välsmakande och homogen - i huvudsak konsistensen av pudding eller barnmat - så att den lägger lite stress på matsmältningsorganet och inte sitter fast på sår, sår eller kirurgiska sår längs vägen.

Eftersom de rekommenderade dagliga näringsbehoven kan variera från person till person är det viktigt att rådgöra med din läkare eller en kvalificerad nutritionist för att fastställa dina personliga mål och behov.

U.S. Department of Health and Human Services rekommenderar för närvarande följande dietmål för vuxna kvinnor och män över 18 år:

	Kvinnor 19-30	Män 19-30	Kvinnor 31-50	Män 31-50	Kvinnor 50+	Män 50+
kalorier	2., 000	2,400-3,000	1800	2200	1600	2000
Protein (gram)	46	56	46	56	46	56
Kolhydrat (gram)	130	130	130	130	130	130
Dietfibrer (gram)	28	33,6	25,2	30,8	22,4	28
Totalt fett (% kalorier)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Mättat fett (% kalorier)	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10

Den stora utmaningen är givetvis att hitta lämpliga matkällor för att möta dessa mål. Detta inkluderar att hitta alternativa proteiner och olösliga fiberkällor för att ersätta kött, grönsaker och hela korn olämpliga för en puréed diet.

Mat för en Purée Diet

Så länge du har en bra blandare, är en renad diet lätt att följa. Nästan varje mat som är mjuk (eller kan kokas mjuk) gör det.

Börja alltid med att förstöra de svåraste matarna (som kött) först. Du kan sedan lägga till mjukare basingredienser och torka vidare puréen med buljong, mjölk, sojamjölk, fruktjuice, vegetabilisk juice eller vatten. För en jämnare konsistens, tryck på puréen genom en sil med en gummispatel eller sked.

När du planerar en måltid, är det bästa sättet att hitta en jämn, relativt neutral bas för vilken du kan lägga till andra bassmaker, som kött, frukt eller såser. Dessa inkluderar:

Baby havregryn
Kokad farina eller semolina (polenta)
Grädde av vete eller grädde av ris
Vanlig yoghurt
Potatis eller potatisflingor
Pudding eller vanilj
Puréed avokado
Puréed banan
Puréed morötter
Puréed kock (låg fetthalt)
Puréed blomkål
Puréed orange squash
Ricottaost (låg fetthalt)
Äggröra eller äggbyte
Strained cream soppa
Vitt bröd blöt i mjölk (utan skorpa)

Generellt sett vill du undvika allt speciellt fibröst eller smutsigt om du inte kan dra ut fibrerna och fröerna. Du kan vidare runda ut smaken och konsistensen genom att lägga till majonnäs, såser eller gravier.

Proteinkällor

När det gäller lämpliga proteinkällor kommer vissa människor att förlita sig på kommersiella proteinpulver och skakningar som finns i läkemedel, hälsokost och livsmedelsbutiker. Medan de är utmärkta för kortvarig användning, bör de aldrig användas kontinuerligt som din primära proteinkälla.

När det är möjligt fokusera på äkta matkällor, bland annat konserverad tonfisk, konserverad kyckling, konserverad kryddad skinka (Spam), mjuk tofu, räkor, smid jordnötssmör, hummus, fiskpasta, lågfettfyllda bönor, rökt lax och imitationskrabba hittades i asiatiska livsmedelsmarknader). Om du väljer färskt kött, gå alltid till smalare skär med mindre sena eller fibrösa vävnader.

Medan kött, fjäderfä och fisk ofta kan vara osäkra när de renas, kan du göra dem mer välsmakande genom att para dem med lämplig bas. Till exempel:

Du kan göra en asiatisk stil med långsam matlagning med ingefära, konserverad kyckling och kycklingbuljong tills mjuk och lätt puréed.
Du kan purée refried bönor, majsbröd, konserverad kyckling och mexikanska kryddor och servera med lite puréed salsa, guacamole och gräddfil på sidan.
Du kan laga konserverad tonfisk, kycklingmassa, skalade potatis, selleri och lök tills det är mjukt och sedan puré och spänning för en chowderliknande soppa. Tunn med mjölk efter behov.
Du kan göra extra mjuk polenta genom omrörning i färsk ricotta och lite grädde eller buljong. Du kan sedan göra en snabb puttanesca sås genom att omröra ansjovispasta i en storebought marinara.
Du kan göra puréed kött mer tilltalande genom att omröra i sås eller grillsås och servera den tillsammans med en mos gjord av lika delar potatis och blomkål.
Du kan ta ett kallt kokt ägg och puré med lite rökt lax, dill och majonnäs för en god lätt lunch.

Förutom storebought puddingar och glass är högprotein smoothies ett utmärkt komplement till vilken puréed diet som helst.

Provmeny

Om du har en diet på 2 000 till 2 400 per dag kan en renad matmeny se något ut så här:

Frukost

Fruktjuice utan massa
Puréed banan
Kokad spannmål med mjölk
Lättmjölk
Kaffe eller te

Morning Snack

Yoghurt med honung eller proteinskaka

Lunch

Puréed eller ansträngd soppa
Puréed tonfisk och vitbönsalad
Fruktpuré med vanilj
Te

Mellanmål

Storebought baba ganoush med ansträngd tzatziki

Middag

Puréed eller ansträngd soppa
Puréed kött och sås
Puréed potatis och blomkålmos
Puréed gröna bönor eller spenat
Äppelmos

Kvällsmat

Vaniljpuddingkopp

För att få en mer exakt näringsmässig räkning, kan du mata in de enskilda ingredienserna i din måltid i den här praktiska näringslärakalkylatorn.