Stora glutenfria bagelmakare

Om du frågar någon med celiaki eller glutenkänslighet utan celiacialisering vilken brödprodukt de saknar mest, kommer många att svara på "bagels". Det beror på att traditionella bagels - den glutenfyllda sorten - är starkt beroende av gluten i mjölet för sin smak och struktur.

Det är svårt att göra en glutenfri bagel som smakar nära originalet. Men fyra kända glutenfria bagerier försöker, och generellt lyckas med att göra anständiga bagels. Smörj dem med gräddeost, eller bättre ännu, tillsätt lite glutenfri lox, och du kanske inte kan berätta skillnaden.

Här finns vad som finns i glutenfria bagels:

1

Canyon Bakehouse

Canyon Bakehouse erbjuder två sorter av glutenfria bagels: slätt och "allt", som innehåller vitlök, lök, vallmofrön och solrosfrön. De är gjorda av en blandning av tapiokamjöl, brunt rismjöl och potatisstärkelse, och innehåller ägg.

Dessa bagels från Canyon Bakehouse är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), vilket kräver provning till mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten. De är också certifierade Kosher.

2

Glutino

Glutino erbjuder två olika slags bagels: vanlig och sesam. Alla innehåller soja, mjölk och ägg och säljs fem bagels till en förpackning.

Glutino tester sina produkter för att se till att de innehåller färre än 20 delar per miljon gluten.

Dessa bagels är tillgängliga i sektionen glutenfri fryst mat av många av de större och hälsorelaterade livsmedelsbutikerna. Dessutom är det möjligt att beställa dem online och få dem levereras i.

3

Katz Gluten-Free

Katz, ett New York-företag som specialiserat sig på glutenfritt bröd (inklusive challahprodukter), tillverkar fyra olika sorter av glutenfria bagels: vanlig, kanelroisin, vallmofrö och "allt" (med sesamfrön, vallmofrö, vitlök, och lök).

Bagelsna är gjorda av en glutenfri mjölblandning som innehåller vitt ris, brunt ris, potatis, soja och majsmjöl och innehåller ägg. Katz är certifierad glutenfri av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver testning till 20 delar per miljon gluten. 

4

Kinnikinnick Foods

Kinnikinnick Foods gör tre olika bagels: vanlig, kanelrois och blåbär. Alla är fakturerade som "mjuka" bagels, och inkluderar socker, majs, jäst och ägg, men är fria från mejeri, soja, nötter och potatisingredienser. Bagelsna är baserade på en blandning av vit rismjöl och tapiokastärkelse.

Kinnikinnick Foods testa sina produkter att innehålla färre än 5 delar per miljon gluten som en del av sin GF-certifiering från Celiac Sprue Association. Kinnikinnick råder att hålla bagelsna frysta tills användning, och sedan rosta eller mikrovågar dem för bästa struktur och smak.

5

Trader Joe's

Quirky-återförsäljaren Trader Joe säljer en mängd glutenfria bagelsbutiker i butikshandel: vanligt. Du hittar dem i bageri sektionen. De är gjorda av en blandning av brunt ris och sorghummjöl, plus tapiokastärkelse och de innehåller ägg.

Trader Joe's bagels är mjölk-, sojabönor och nötterfria.

6

Udi's glutenfria livsmedel

Udi s gör fem olika smaker av glutenfria bagels: vanlig (närmast en traditionell bagel hittar du), kanelrosen, fullkorn, Allting Insidan (med hirsfrö, linfrö, vallmofrö, lök och vitlök) och Mighty Bagels (med solrosfrön, torkade tranbär, hirsfrö, linfrö, pumpafrö och kanel). Alla inkluderar brunt ris, tapioka och potatisstärkelse tillsammans med jäst och ägg.

Bagels är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver testning till 20 delar per miljon gluten. De är också mjölkfria och sojafria och är certifierade kosher.