Hur säker är majs när du är glutenfri?

Vanlig majs - den typ du äter rätt av cob - är alltid glutenfri. Corn i de flesta andra former är vanligen glutenfri, men inte alltid. När du har celiac sjukdom eller känslighet av icke-celiacgluten, måste du veta när du ska se upp för majsprodukter. Med det sagt bör du inte undvika majsprodukter i onödan.

Det är möjligt att vara allergisk mot majs, och vissa människor som har celiac eller gluten känslighet har också problem med majs. Om det är fallet för dig, måste du handla för produkter som är både glutenfria och majsfria.

Men de flesta som inte kan få gluten kan njuta av majs, så länge de är säkra på att undvika majs som kan vara korskontaminerad med gluten.

Vanlig majs är glutenfri (vanligtvis)

Så när är majs säkert, och när behöver du oroa dig för det?

Kornrätter som inte innehåller några andra ingredienser - till exempel majs på cob eller sött majs niblets - bör inte innehålla någon gluten, så länge som majsen skyddades från korskontamination med gluten medan den bearbetades och bereddes.

Om du suger öronen av majs själv och lagar dem i ditt glutenfria kök, borde du inte ha några problem. Dessutom innehåller de flesta frysta konserverade produkterna, till och med krämad majs (som de flesta företag gör med majsstärkelse och socker) inte innehåller några gluteningredienser.

Tyvärr kan du inte räkna med att allt konserverat eller fruset majs är helt säkert. Läs alltid etiketten för att kontrollera ingredienserna. Dessutom kan du, beroende på hur känslig du spårar gluten, kontakta tillverkaren för att bestämma om majsen är bearbetad på utrustning eller i en fabrik där det finns gluten närvarande. Du skulle bli förvånad över hur ofta det här är fallet.

Del Monte anser att dess konserverade grönsaker, inklusive alla sina konserverade majsprodukter, är glutenfria.

Bearbetade majsinnehåll kan inte vara säkert

Cornmeal bör vara säker, men igen måste du kolla med företaget för att avgöra om det kunde ha varit korskontaminerat vid bearbetningen. Bob's Red Mill är ett företag som producerar majsmjöl som behandlas i en glutenfri anläggning. Arrowhead Mills producerar också glutenfri majsmjöl från både gul majs och blå majs.

Antag inte att kommersiellt gjorda majsmuffins är glutenfria - de är nästan säkert inte. Olyckligtvis innehåller de flesta recepten för "majs" muffins mer vetemjöl än majsmjöl.

Detsamma gäller för andra kommersiella produkter gjorda med majsmjöl eller andra majsbaserade ingredienser: Om det inte är specifikt märkt glutenfritt, måste du bekräfta produktens glutenfria status med tillverkaren.

Är Cream Corn Gluten-Free?

Cream majs - den typ som kommer i en burk - kan eller inte vara glutenfri. Till skillnad från hemlagad grädde som använder verklig grädde får konserverad grädde sin "grädde" från stärkelse, och innehåller vanligtvis flera andra ingredienser, inklusive socker (eller annat sötningsmedel) och salt.

För krämmajs, de potentiella problemen inkluderar gluten kors-kontaminering vid bearbetning och källan till livsmedelsstärkelsen - de flesta tillverkare kommer att använda majsstärkelse, men du kan inte räkna med det. Återigen anses Del Monte grädde vara glutenfri.

Majskorsreaktivitet

Du bör också vara uppmärksam på en viss information som regelbundet går igenom glutenfria samhället. Denna disinformation, som helt enkelt inte är sant, hävdar att alla eller nästan alla med celiac sjukdom eller gluten känslighet måste också undvika majs. 

Det finns några kliniker som tror att majsgluten påverkar kroppen på sätt som liknar hur glutenproteinet i vete, korn och råg påverkar kroppen. Även om de flesta vanliga forskare inte köper in i den här teorin, fann en studie några bevis till stöd för detta.

Corn är en typ av spannmål, precis som vete, korn och råg är typer av korn. Corn är emellertid från en annan gren av spannfamiljen än glutenskornen vet, korn och råg.

Corn innehåller ett ämne som kallas majsgluten, vilket låter läskigt, men det är inte samma gluten som stör människor med celiaci eller glutenkänslighet.

Ett ord från Verywell

I allmänhet bör äta majs inte utgöra ett problem för dem på en glutenfri kost, men det finns flera tillvägagångssätt.

För det första är det att förberedelsen betyder mycket. Om du köper färsk majs på coben behöver du inte oroa dig för gluten. Förutom att förbereda din majsfärsk, är det dock viktigt att förstå både de extra ingredienserna som kan tillsättas och risken för korskontaminering vid förpackningsprocessen. Läsa ingredienser är viktigt, men ibland kan du även behöva kontakta producenten av en majsprodukt direkt. 

Visserligen måste de som är allergiska mot majs vara försiktiga, men denna oro är skild från den som är relaterad till glutenkänslighet.

Om du bara börjar navigera en diet utan gluten, kolla in vår ultimata glutenfri matlista för några snabba pekare.