Gör glutenfri mat som smakar bra (även för gluten-ätare)
Det råder ingen tvekan om det: Vissa tror att de inte gillar glutenfri mat. Faktum är att det finns människor som har det felaktiga intrycket att allt glutenfritt mat - jämnt naturligt glutenfri mat - smakar hemskt.
Så om du lagar mat för dem, vad gör du? Du gör självklart glutenfri mat.
Vänta en sekund: Du tänker förmodligen det mesta av vad du gör redan är utsökt. Och jag tror på dig. Men för att övertyga glutenfria naysayers - de som tror att allt glutenfritt mat är grovt bara för att det är glutenfritt, inte av någon rationell anledning - du kanske behöver göra lite av ett försäljningsarbete.
Okej, vad är det där??
Här är de fyra stegen jag rekommenderar för dig att göra glutenfria måltider som dina vänner och familj kommer att älska, oavsett deras eventuella djupgående rädsla för glutenfri kost. Använd bara en eller två av dessa tips eller, ännu bättre, alla på en gång och titta på dina familjemedlemmar och gäster ooh och ahh över din mat (det går naturligtvis att glömma att det är glutenfritt).
1. Fokusera på vad du kan har, inte vad du kan inte ha.
Ja, det är ledsen att du inte kan servera gott glutenfyllt surdegbröd (trots vad du kanske har hört är äkta surdegbröd inte glutenfri) eller speciellt smakfull pasta (även om glutenfri pasta har kommit långt, låt oss möta det, det är fortfarande inte lika bra som originalet), eller till och med glutenfri pizza (nej, det kan bara inte konkurrera).
Sättet att göra din familj och vänner sjunga din beröm som kock (inte bara som en "glutenfri kock") är inte att ersätta dessa gluten-y-livsmedel med visserligen underlägsna glutenfria alternativ, är det att undvika bröd / pasta / pizza matgrupper helt och fokusera på läckra, naturligt glutenfria menyalternativ.
Till exempel: Servera en quinoa pilaf gjord med naturligt glutenfri quinoa i stället för en gluten-y karb som couscous (bara se upp för de få instanser där risrätter innehåller gluten). Tänk majs tortillor istället för helvete tortillas för en mexikansk fest.
Med andra ord, gör en måltid som normalt inte skulle innehålla en bröd- eller pastaprodukt, och dina matkompisar kommer aldrig ens att sakna dem.
Jag lägger ut ett undantag till denna regel som är mycket specifik: öl. Många människor (även de som följer glutenfri kost) bryr sig inte så mycket om glutenfri öl. Men jag gillar inte att ha glutenhaltiga produkter - inklusive öl - i mitt kök. Så jag får glutenborttagna öl för alla gäster. Jag dricker inte det själv (läser mer om det här: Är det Gluten-borttagna ölskyddet?), Men det stör mig inte att få det runt, och mina gäster tycker att det är anständigt, "äkta" öl. Problemet löst.
2. Lägg till färger och variation i vad du än serverar.
Även på mina måltider i kasta-det-tillsammans-i-10-minuters familjen, försöker jag inkludera färg och sort i mina måltider (min dotter kommer att berätta att jag bugged henne för att äta "grön mat" och "röd mat" som börjar vid en mycket ung ålder).
Även om det bara är hamburgare (som jag mest tjänar utan bullar), lägger jag till en sallad med vissa rädisor eller tärrade paprika (hugga upp en massa på en gång och använd dem under några dagar) eller en sida av bakade sötpotatis (jag baka flera och sedan uppvärm dem efter behov - de kommer att hålla en vecka i kylskåpet). Dessa är enkla att göra på kvällar när du trycks för tid, och de är inte självklara ersättare för gluten-y-mat, antingen.
Om vi har gäster går jag allmänt ut för att göra måltiden mångfärgad och riklig samt läcker. Du kan göra detta vid varje tillfälle från Thanksgiving (gör en traditionell Thanksgiving måltid helt glutenfri) till den fjärde juli (lär dig vad du behöver för att hålla din grill glutenfri här).
För dessa speciella tillfällen gillar jag långsamt att vandra genom jordbruksmarknaden eller producera gången och välja ut de ljusaste, snyggaste frukterna och grönsakerna. Sedan tittar jag efter sätt att använda dem i måltiden.
Till exempel har jag hittat vacker färsk spenat som jag kombinerade med fetaost och glutenfria kryddor och brukade spackla kycklingbröst, som jag sedan serverade över ris pilaf. När mango är i säsong, tycker jag om att göra thailändsk mango klibbig rispudding. Och för den sommaren kockar ut är majs på coben perfekt ... och glutenfri.
3. Köp eller gör fantastiska glutenfria efterrätter.
Vad tycker du när du tänker på efterrätt? I mina pre-glutenfria dagar var det kakor för avslappnade familjen måltider och kakor eller pajer för firande. Yup, gluten hela vägen.
Om ditt hushåll är något som mitt, måste du komma med några ersättare som inte verkar som ersättare - ingen tycker om att berövas sina favoriter till efterrätt. Och medan jag personligen tycker att vissa glutenfria kakemärken är stora, går de inte riktigt bra överens med min gluten-äta vänner och familj.
Okej, så några bra alternativ behövs. Vad ska du överväga?
Jo, de flesta glassar är glutenfria (det finns undantag, kolla min glutenfria glasslista för vad som är säkert och vad som inte är). Och några av dessa små kylda pudding koppar är säkra på glutenfri kost också - bara se till att kontrollera ingredienser. Antingen en av dessa, kanske kombinerad med lite färsk frukt, gör en anständig daglig efterrätt.
För företag och speciella fester? Wow dem med hemlagad mjölfri chokladkaka eller glutenfri New Cheesecake i New York - de kommer aldrig att sakna gluten. Och om du bara behöver en enkel födelsedagstårta borde du inte ha några problem med att hitta en glutenfri blandning i butiken (lägg till massor av frost och ingen vet skillnaden).
4. Alltid be om ursäkt för att maten är glutenfri.
Faktum är att inte ens nämna det. Jag har haft vänner av vänner över till middag som inte hade någon aning om att jag äter glutenfri, och de åtnjöt verkligen maten utan att någonsin märka.
Om du påpekar att något saknas från måltiden (det där onda glutenproteinet), kommer folk att fokusera på vad som saknas, inte på vad som finns där. Så gör dig själv (och din familj och vänner) en tjänst och ignorera den frånvarande vete stjälken - det är inte en nödvändig komponent för mat som alla kan njuta av.
