Är vita potatis betraktad som en del av en hälsosam diet?

Potatis har märkts en dålig kolhydrat i årtionden genom felaktig vetenskaplig feedback och marknadsföring. Tidigare studier har kopplat vitpotatis till ökad viktökning och typ 2-diabetes. Äldre rapporter från Harvard University Research visade även att potatis var ett fettstärkelse som inte var värd vegetabilisk status. Alla de dåliga press- och diettrender som begränsar kolhydrater har orsakat många av oss att eliminera dem från vår kost. 

Tidigare studier misslyckades med att inkludera alla fakta om vilken typ av potatisforskning deltagare konsumerar. Uppgifter om den forskning som avslöjade frivilliga äter stora mängder pommes frites och potatischips. Naturligtvis skulle konsumera frites och chips vara ohälsosamt, främja viktökning, fetma och till och med sjukdom. Tyvärr gjorde forskning misstaget att märka potatisen som ett dåligt kolhydrat utan att ta hänsyn till dessa mycket viktiga detaljer. 

Nuvarande forskning har förlorat dessa gamla ohälsosamma påståenden om vit potatis. Det visar sig att potatisen inte ska skylla men hur de är beredda eller bearbetade. Nya upptäckter visar att vita potatis är en utmärkt växtmat del av en hälsosam diet.

Varför aktiva vuxna och idrottsmän äter vita potatisar

Enligt en artikel publicerad i Journal of Advances in Nutrition, vit potatis bör ingå som grönsak i alla matguider eftersom de innehåller väsentliga näringsämnen. Potatis är också indikerad för att vara en hälsosam kolhydrat som har en viktig roll i en näringsrik kost. Potatisen är nu den mest konsumerade grönsaken i USA.  
 
Vita potatis är fulla av viktiga näringsämnen, vitaminer och en utmärkt fiberkälla. De är också angivna att innehålla högkvalitativt protein på grund av deras överlägsna aminosyrasammansättning. Vid mattestning bestämdes det att potatis översteg de rekommenderade aminosyranivåerna för lysin, metionin, treonin och tryptofan. Aminosyror, särskilt lysin, spelar en viktig roll vid reparation av muskler. 

Kolhydraterna eller stärkelsedelen av potatisen ligger högt på det glykemiska indexet (GI). Det betyder att det går in i blodbanan snabbare, men uthållighetsutövare älskar detta faktum. Mat är ditt bränsle och en vanlig bakad potatis gör en utmärkt måltid innan en utmanande träning.
 
Leslie Bonci, R.D., chef för idrottsmedicin näring vid University of Pittsburgh Medical Center, rekommenderar att man lägger till en liten mängd protein eller hälsosamt fett för att sakta ner GI-profilen. Detta möjliggör långsam frisättning under en hård träning eller långdistanssträckning.

Potatis och proteininnehåll

Enligt en studie på vita potatis innehåller de kvalitetsplanta protein. Kvaliteten av växtproteinet bestäms av dess aminosyrasammansättning och smältbarhet. Aminosyrakvaliteten ges ett poäng baserat på aminosyror som ingår i en mat jämfört med kraven på humankropps aminosyror. Potatis sägs överskrida den rekommenderade nivån för alla fyra essentiella aminosyrorna - lysin, metionin, treonin och tryptofan.  

Potatisproteininnehållet är lägre (5 g för ett medium potatis), men smältbarheten och aminosyrans värde har bedömts mycket bra. Det innebär att kroppen smälter och absorberar de flesta aminosyrorna från att konsumera en potatis. I själva verket absorberas nästan 90 procent av proteinet beroende på potatisen. Detta värde är biologiskt jämförbart med värdet av hela äggprotein (100% absorption). 

Annan forskningsreaktion om potatisprotein indikerar det biologiska värdet (andel kvarhållen för tillväxt eller underhåll dividerat med absorberad mängd) är högre än sojabönor och baljväxter. Den utmärkta aminosyran och andra viktiga fynd har bestämt potatisprotein att vara av hög kvalitet och fördelaktigt för en hälsosam diet.

Hälsofördelar

American Society of Nutrition (ASN) delade omfattande forskning och presenterade resultat om hälsofördelar av potatis. Flera forskare diskuterade varför potatis är en viktig del av en hälsosam diet. 

En studie riktade sig till unga kvinnor i fertil ålder och vikten av en hälsosam livsstil och näringsrik kost. Det föreslogs unga kvinnor äter bara 50 procent av den rekommenderade dagliga ersättningen för grönsaker, inklusive vit potatis. Näringsämnen är viktiga före, under och efter graviditeten för att optimera hälsan för både mamma och barn. För att öka näringsprofilen för dessa kvinnor, föreslogs att man tillsatte kaliumrika potatisar till sina dieter. 

Ytterligare forskning jämförde potatis med andra kolhydrater i kombination med magert kött när de konsumeras av små barn. Resultat visade att barnen skulle äta 30 procent färre kalorier när de serverade kokta potatismos. Dessutom var glukos och insulin efter måltid inte signifikant annorlunda än innan man ätit. Resultaten tyder på att ett glykemiskt index (GI) läsning är opålitligt om potatisen kombineras med annan mat. Faktum är att äta potatis med protein eller ett hälsosamt fett visat sig sakta insulin eller glukosfrisättning. Dessa resultat liknar de resultat som finns hos vuxna. 

En annan studie tittade på kalium i potatis jämfört med kosttillskott. Enligt forskning uppfyller endast tre procent av amerikanerna det rekommenderade intaget av 4700 mg / d kalium. Potatis är en rik kaliumkälla som ger 19-20 procent i den amerikanska kosten. Begränsade studier har undersökt inställning av kostbehov för kalium med mat. En förstklassig studie av ett team av forskare vid Purdue University upptäckte att biotillgängligheten av kalium i potatis är signifikant bättre än den är från kosttillskott. Det betyder att kroppen kan absorbera och utnyttja kalium mer effektivt när man äter vit potatis.

Potatis Håll dina träningspassar

Potatis är faktiskt en av de mest konsumerade grönsakerna i Amerika. De är också en billig källa till värdefulla näringsämnen. Minst 50 procent av befolkningen förbereder potatis på rätt sätt genom att rosta, baka eller koka dem för att bibehålla näringsvärdet. 

Enligt en artikel publicerad av American Dietetic Association, äter en stor bakad potatis lika effektiv som pasta för att förbereda idrottare för intensiva träningspassar av lång varaktighet. De friska kolhydraterna visar sig ge tillräcklig energi och avvärja hunger i timmar. En medium bakad vit potatis är cirka 170 kalorier, 37g kolhydrater, 5g protein och 4g fiber med absolut ingen fett.

Potatis innehåller också en god mängd lysin, en essentiell aminosyra och en av byggstenarna för protein. Det högkvalitativa växtproteinet som finns i potatis visas för att främja muskelväxt och ordentlig organfunktion. Det är också indicerat att bränna fett mer effektivt för att främja övergripande minskning av kroppsfett.

Aktiva vuxna och idrottare drar nytta av de positiva energi- och muskelbyggnadsfördelarna med vita potatisar. Fytokemikalier, antioxidanter och väsentliga näringsämnen har också visat sig stödja god hälsa. Det verkar som om tillräckligt med bevis har lämnats för att stödja potatis som en näringsrik mat att stanna i din kost.

Verywell Potatis Tips

Baka eller koka dina potatis istället för stekning.

Undvik högfettpåfyllningar som sur grädde, cheddarost och smör.

Baka potatis kilar och använd en socker tillsatt organisk ketchup.

Njut av din bakade potatis toppad med vanlig grekisk yoghurt i stället för gräddfil eller smör.

Förbered potatismos med hjälp av en nej till lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong, fettfri eller mager mjölk eller fettfattig vanlig grekisk yoghurt.

Potatischips är inte en grönsaksservering.