Glykemi och glukos i ditt blod

Glykemisk betyder bokstavligen "att orsaka glukos (socker) i blodet." Blodglukosnivåerna är nära besläktade med mängden och typen av kolhydrater som konsumeras. Glykemi är det relaterade namnet som betyder glukos eller socker i blodet. Högglykemiska livsmedel kan orsaka en ökning av blodglukos, vilket kan vara längre i blodet. Lågglykemiska livsmedel kan orsaka en liten ökning av blodsockret som vanligtvis inte varar så länge.

Glykemisk kontroll och diabetes

För de som har diabetes är glykemisk kontroll ett huvudmål. Människor som är beredda att få diabetes, de med metaboliskt syndrom, insulinresistens eller reaktiv hypoglykemi har också hälsoförbättringar om blodsockret är mer eller mindre stabilt.

Aptitkontroll

En annan bra anledning att hålla blodsockret stabilt är aptitkontroll. Det har visats i forskningstudier att människor är hungrigare när de äter högglykemiska kolhydrater jämfört med att äta samma mängd kolhydrater som är mindre glykemiska.

Glykemiskt index

Mat med mycket socker tenderar att vara mycket glykemisk. Stärkelser i livsmedel som potatis, bröd och spannmålsprodukter är också gjorda av långa strängar glukos, så dessa livsmedel kan vara lika mycket eller ännu mer glykemiska än söta livsmedel. Ju mer bearbetade en mat är desto mer glykemisk blir det. Omedelbar havremjöl i paket är till exempel mer glykemisk än snabbkokande havre, som i sin tur är mer glykemiska än stålskärda havre.
Det glykemiska indexet kan ge oss idéer om vilka livsmedel som höjer blodsockret. Denna åtgärd kan ge oss tips om hur mycket mat som kommer att höja blodsockret, men det finns många variabler och preciserar inte noggrannhet.
Bekymmer med det glykemiska indexet:

• Enstaka matvaror, snarare än kombinationer av livsmedel, kan påverka blodsockret annorlunda
• Tar inte hänsyn till andra variabler som påverkar blodsockret, till exempel hur mat bereds eller hur mycket som ätas
• Endast innehåller livsmedel som innehåller kolhydrater
• Rangerar inte mat som är baserade på näringsinnehåll, som livsmedel som är låga på indexet kan vara höga i kalorier, socker eller mättat fett.

Det kan vara svårt att följa det glykemiska indexet. För en sak finns det ingen standard för vad som anses vara låg-, måttlig och högglykemisk mat. Förpackade livsmedel listar inte deras glykemiska rangordning på etiketten, och det kan vara svårt att uppskatta vad det kan vara.
Grundläggande principer för hälsosam kost, portion kontroll och räkning av kolhydrater är alla sätt att hjälpa dig att bättre hantera och kontrollera ditt blodsocker. 

Livsmedel som rankar högt och lågt på det glykemiska indexet

Det finns glykemiska index matlistor som kan hjälpa dig att lära dig mer om det glykemiska indexet för olika livsmedel och urskilja vilka livsmedel som kan vara bättre val för dig. Följande tabell har exempel på livsmedel som rankar högt och lågt på det glykemiska indexet.

Högglykemiska livsmedel	Lågglykemiska livsmedel
Potatisar palsternacka Riskakor De flesta kommersiella spannmål Godis Sockersötta drycker datum crackers Småkakor Mogna bananer Bakade varor och andra produkter gjorda med mjöl	Meats ägg Sojamad Livsmedel som är höga i fetter som nötter, avokado och oljor bönor Korn Stålskuren havre Andra korn kokta hela Non-stärkelse grönsaker Grapefrukt bär