Äggallergi och bakade äggprodukter

Om du är allergisk mot ägg kanske du undrar: Kan jag fortfarande äta bakverk som innehåller ägg? Du kanske också tänker: Om jag är allergisk mot ägg nu finns det ett sätt att desensibilisera mig själv eller växa över allergi? Ta reda på svaren på dessa frågor och mer, nedan.

Grunderna om äggallergi

• Vad det är: En äggallergi är en IgE-medierad allergi. IgE är en naturlig substans (en antikropp) som binder till antigener (som äggproteiner) och stimulerar immunsystemet. Äggallergi är vanligast hos barn, men de flesta barn växer upp allergierna genom ungdomar. Allergin kan variera från mild till svår. 
• Hur det diagnostiseras: För att diagnostisera en äggallergi, kommer en allergiker sannolikt att rekommendera antingen försök och fel (äta ett ägg och se om du har en allergisk reaktion) eller en oral matutmaning, där man långsamt äter en mat i gradvis ökande mängder under noggrann övervakning. 
• Hur det behandlas: Nuvarande behandlingar för äggallergier inkluderar att undvika ägg, ta anafylaktiska försiktighetsåtgärder (veta vad du ska göra om det verkar som om du har en anafylaktisk reaktion) och desensibiliserande. Det är viktigt att notera att fyra vacciner (influensa, MMR, rabies och gula feberskott) innehåller små mängder äggprotein eftersom de odlas antingen i ägg eller i kycklingembryon. Så om du är allergisk mot ägg, tala med din läkare för att se om det är bäst att få vaccinet, hoppa över vaccinet eller överväga ett äggfritt vaccin.

Kan du äta bakade ägg om du har äggallergi?

Det korta svaret är: kanske. Allergister har länge känt att personer med allergiska reaktioner på ägg (även svåra) ofta kunde äta ägg när de fanns i bakverk som kakor och muffins. Anledningen till detta var inte klart fram till ganska nyligen.
En studie från 2008 bedömde förmågan hos personer med känd äggallergi att äta mat som innehåller mycket uppvärmt ägg, såsom våfflor och muffins. Studien visade att majoriteten av äggallergiska personer (70 procent) kunde konsumera livsmedel som innehåller mycket uppvärmt ägg, men inte ägg som tillagades på ett "vanligt" sätt, såsom äggröra eller fransk toast. Det verkar som att högre temperaturer förstörde äggproteinerna tillräckligt för att de allergiska antikropparna inte kunde känna igen dem.
Vissa undersökningar har även visat att äta bakade äggprodukter faktiskt kan hjälpa dig att desensibilisera dig till ägg och minska risken för allergisk reaktion. 

Poängen

Om du inte är säker på om din kropp kan tolerera en bakad äggprodukt, fråga din allergiker om du kan prova en oral matutmaning, vilket är en säker väg att räkna ut och eventuellt desensibilisera dig själv mot ägg. (Tyvärr kan hudtest inte förutsäga om någon kommer att reagera på bakade äggprodukter.) Forskare utvärderar också med oral immunterapi som ett sätt att eventuellt desensibilisera människor till ägg, så det kan också vara ett alternativ i framtiden.