Aubergine är en låg karbid alternativ för personer med diabetes

Typ 2-diabeteshantering kräver att man äter en hälsosam kost rik på icke-stärkelse grönsaker, magert protein, hälsosamma fetter och en måttlig mängd kolhydrater som är rika på fiber. Ofta har personer med diabetes problem med att komma fram till hälsosamma måltidsval som inkluderar grönsaker. De finner att grönsaker är tråkiga, smaklösa eller obehagliga i utseende. Som ett resultat blir de fasta och äter samma gamla sak dagligen, vilket kan leda till begär för andra ohälsosamma livsmedel. När du checkar ut producera för hälsosamma tillsatser till din kost, glöm inte aubergine. Det är en lågkolhydrat, vegetabilisk vegetabilisk grönsak som har oändliga möjligheter att lägga till olika måltider. Aubergine kan ta på många smaker också, vilket gör det lätt att förbereda också. 

Vad är aubergine och hur kan det lagas?

Aubergine är medlem i noshörningsfamiljen, som även omfattar tomater och paprika. Det har sagts att många användbara mediciner härrör från denna familj. De flesta känner till lila aubergine, men äggplanter kan också vara vita eller randiga, päronformade eller cylindriska formar. De varierar i storlek och kan vara så små som en golfboll eller så stor som en fotboll. 
Kulturer över hela världen använder aubergine i sina matlagningar. Från italiensk aubergine parmesan till turkisk baba ganoush till kryddig vitlök japansk eller asiatisk aubergine, är aubergine en god, fyllig och hälsosam grönsak. På grund av sin starka struktur används äggplantor ofta som kött i veganmål. 
Aubergine är lätt att förbereda. Det är inte svårt att skära och kan skäras i rundor, kuber, kilar, remsor etc. Det kan sautas, rostad, stekt, grillad, bakad eller ångad. Aubergine para också bra med någon mängd protein - kyckling, fisk, tofu, för att nämna några. 

Aubergine är låg i kalorier och kolhydrater och rik på näringsämnen

Aubergine är en icke-stärkelse vegetabilisk, som är låg i kolhydrater. Till exempel har en hel 1 pund aubergine bara 88 kalorier, 0,7 gram fett och 21,1 gram kolhydrat (mindre än två skivor bröd), 12,5 gram fiber och 3,7 gram protein. Aubergine är också kolesterolfritt, innehåller nästan inget natrium (7 mg i en hel aubergine) och satser lågt på det glykemiska indexdiagrammet. Livsmedel som har lågt glykemiskt index ökar inte blodsocker så fort som andra livsmedel som innehåller kolhydrater. Fiberantalet är en jättestor 18,6 gram om äggplantan är ospeglad.
1 kopp tärnad aubergine (utan fett) har 20 kalorier, 0,2 gram fett och 4,7 gram kolhydrater och 2,8 gram fiber.
Dessutom är aubergine rik på antioxidanter som kan bidra till att minska inflammation och bekämpa sjukdomar. Det är en bra kaliumkälla. Studier har visat att en diet rik på kalium, ett essentiellt mineral och elektrolyt, kan bidra till att förebygga stroke, högt blodtryck och öka benmineraltätheten. 

Hur man väljer och lagrar aubergine

När du köper aubergine, sikta på att välja en aubergine som är fri från sprickor och missfärgning. Din aubergine ska vara ren, glänsande och tung för sin storlek. Förvara din aubergine i kylskåpet och använd den inom 5-7 dagar efter köpet. 

Hälsosamma sätt att förbereda aubergine. 

Aubergine är en mångsidig grönsak som kan ta på sig många olika smaker. Det finns mer att äpple än Parmesan, som kan vara en tung, fetthaltig maträtt. När du gör aubergine, var uppmärksam på hur mycket fett du använder. Aubergine fungerar som en svamp och suger upp oljan mycket snabbt, därför om du letar efter din vikt, var försiktig med oljan. Skär aubergine lång och grilla den eller torka upp den och blanda den med andra grönsaker för en färgstark och smaksatt sidarätt. Du kan också använda aubergine för att göra "chips", fiberrika dips, samt ett fordon för fyllning. Möjligheterna är oändliga. 

• Grillad Aubergine med Mellanöstra Kryddor
• Medelhavet Sommargrönsak Saute
• Low-carb Nachos

Medel