Cassava Nutrition Facts

Kassava är en näringsrik, stärkelsead rotgrönsak med ursprung i Sydamerika och konsumeras vanligtvis i utvecklingsländer. Kassava är också ofta känd som yucca, maniok eller mandioca. Vid kokning har kassava en liknande konsistens till potatis. Även om dess tuberösa rötter används för att göra cassava mjöl, bröd och tapioka kan kassava äts rå eller kokta på olika sätt.

Carbs i Cassava

Kassava är en kalori-tät källa till komplexa kolhydrater, i själva verket kommer 95 procent av sin kalori smink från kolhydrater. Det är relativt lågt i socker, med mindre än 2 gram per portion. Detta borde inte vara störande för de flesta människor, men som det är mest vanligt som en smaklig sida snarare än något sött. Kassava är inte heller väldigt hög i fiber, vilket också är bara 2 gram per portion. 

Fetter i kassava

Kassava har praktiskt taget nästan inget fett, med mindre än 1 gram i dess totala fettinnehåll per portion om du njuter av det rå eller kokt.

Detsamma gäller för omättat fett, fleromättat fett och omega-3 fettsyror. Men kom ihåg att om du väljer att steka den innan du äter, kommer tillsatt olja utan tvekan att öka fettinnehållet per portion betydligt..

Protein i Cassava

Medan kassava bladen har visat sig innehålla protein är det en mycket liten mängd (mindre än 2 gram per portion) som inte täcker en betydande del av proteinet som du bör sikta på att konsumera varje dag.

Som sådan används kassava bäst som sidovägg för att åtfölja ett djur- eller växtproteinbaserat huvudrätt.

Mikronäringsämnen i kassava

Förutom att vara en utmärkt källa till komplexa kolhydrater är kassava också känt för att vara en bra källa till tiamin, folsyra, mangan och kalium. Dess rötter är speciellt kända för att vara höga i kalcium och C-vitamin, medan bladen har visat sig komma med lysin och karoten.

Hälsofördelar

Kassava har använts i alternativ medicin för att behandla tillstånd som artrit, konjunktivit, diarré, influensa och huvudvärk. Även om forskning är begränsad, har kassava också blivit tänkt att öka fertiliteten, förebygga cancer och minska inflammation.

Kan Cassava bli ätit Rå?

Medan cassava i stort sett innehåller en mängd olika näringsämnen, reduceras näringsvärdet drastiskt när det kokas eller bearbetas snarare än att konsumeras rå. Samtidigt kan det vara farligt att konsumera det rå i stora mängder. Kassava har visat sig släppa cyanid (en giftig substans) när den ätas helt, så när du lagar det noggrant kan det döda några av näringsämnena, det är också säkrare att äta och kommer troligen att smaka bättre, ändå.

Är kassava friskare än potatis?

Kassett har, liksom potatis, ett högt stärkelseinnehåll och mycket lite fiber.

Men eftersom det är mycket lågt i socker och innehåller en mängd andra näringsämnen, kan den ha en plats som en kolhydratrik sidovägg i en balanserad kost. Koppla ihop det med en källa av animaliskt eller växtbaserat protein, tillsammans med fiberrika grönsaker som gröna grönsaker, paprika eller en sallad.

Recept och beredningstips

Kassava kan tillagas på olika sätt. Du kan koka och blanda den med vitlök och smör på samma sätt som potatismos, eller du kan baka eller steka den i tjocka bitar eller tunna remsor för att äta i samma form som frites eller chips doppade i chimichurri sås, ett sydamerikanskt recept med persilja , malet vitlök, olivolja, oregano och rödvinäger.

Allergier och interaktioner

Om du är allergisk mot kassava, kan du helt enkelt välja traditionella potatisar eller sötpotatis på platsen som en maträtt. Det finns ingen tillgänglig forskning som visar negativa effekter på mat och drog.