Vad är en MSG-inducerad huvudvärk?

Du har kanske hört det kinesiska restaurangsyndromet - en konstellation av symtom (framförallt huvudvärk) som människor ibland upplever efter att ha ätit kinesisk restaurangmat.
Medan detta syndrom har kopplats till MSG-innehållet i kinesisk mat har forskare inte kunnat bevisa denna exakta samband. Oavsett, många människor rapporterar vanligtvis MSG som huvudvärk eller migränutlösare.

Vad är MSG?

MSG står för mononatriumglumtamat och är natriumsaltet av en aminosyra som finns naturligt i våra kroppar kallad glutaminsyra. Medan MSG finns naturligt i livsmedel, som tomater och ostar, kan det också framställas genom jäsning av stärkelse, socker eller melass och tillsättas livsmedel.
Enligt amerikanska livsmedels- och drogadministrationerna är MSG "allmänt erkänt som säkert" att konsumera när de tillsätts till livsmedel. Livsmedel som vanligen innehåller tillsatt MSG bearbetas eller förpackas mat.

Vad känns en MSG-inducerad huvudvärk?

De flesta personer med MSG-inducerad huvudvärk beskriver en åtdragning eller till och med brännande huvudavkänning. Människor kommer också ofta att märka muskel ömhet runt deras skalle. Hos människor med migrän i historia utlöser MSG migrän, i det här fallet rapporterar människor vanligen en klassisk bockande eller pulserande huvudvärk.

Hur diagnostiseras en MSG-inducerad huvudvärk?

En MSG-inducerad huvudvärk utvecklas inom 1 timme efter intag av MSG och löser sig inom 72 timmar efter MSG-konsumtion. Dessutom har en MSG-inducerad huvudvärk åtminstone en av följande fem egenskaper:

• Bilaterala (dvs båda sidor av huvudet)
• Mild till måttlig intensitet
• Pulserande kvalitet (dvs klibbande) -liknande en migrän
• associerad med ett antal andra symtom som inkluderar: ansiktsspolning, bröst- och ansikts tryck, brännande känsla i nacke, axel och / eller bröst, yrsel och magebesvär.
• förvärras av fysisk aktivitet

Finns det andra symtom associerade med en MSG-inducerad huvudvärk?

En studie i Cephalalgia fann att personer som konsumerade en hög mängd MSG-liknande en sockerfri soda innehållande 150 mg / kg MSG-hade en ökning i blodtrycket, även om detta var tillfälligt. Kroniskt dagligt intag av höga doser av MSG kan också orsaka trötthet.

Hur uppstår en MSG-inducerad huvudvärk?

Forskare är inte helt säkra på mekanismen bakom MSG-inducerad huvudvärk. Det är troligt att glutamatdelen av MSG aktiverar receptorer som kallas NMDA-receptorer. Denna aktivering leder till frisättningen av kväveoxid, vilket sedan leder till utvidgning eller utvidgning av blodkärlen runt skallen.

Poängen

Om du misstänker att MSG är en huvudvärk eller migränutlösare för dig, är det förmodligen din bästa satsning, oavsett vad vetenskapen säger. Det här är ett bra exempel på att skräddarsy din individuella diet till dina unika migrän eller huvudvärk utlösare.
Dessutom har forskning visat att det är osannolikt att utveckla en tolerans för MSG, så det är inte troligt att du klarar av din MSG-känslighet. I stället täcka ut näringsinnehållet i alla livsmedel du konsumerar. Om du är MSG-känslig, dubbelkolla för att se till att det inte finns något tillsatt MSG och njut av det. Om det läggs till MSG, välj ett annat alternativ, även en hälsosam, om möjligt.