Sprouts näringsfakta

Brysselspiror har funnits i hundratals år, som först har odlats kring 1700. De är hjärtliga och har en stark, nutty smak som passar bra med kött och nötter. Du kan köpa en Sproutstjälk, som är värd för små huvuden som är snyggt anpassade sida vid sida i rader, eller du kan köpa en väska med lösa spirar som redan har blivit avluckade för dig.

Brysselkål är låga i kolhydrater och kalorier och innehåller en stor mängd fyllnadsfiber. Tänk på hur mycket fett du använder när du förbereder bröstspirar, så många recept kräver smör och bacon och kan snabbt göra denna kalorifamiljen till en kalorierad.

Näringsinnehåll

Carbs i Bryssel Spirar

En kopp kolspiror innehåller 16 procent av ditt dagliga behov av fiber, de oförstörbara kolhydraterna som hjälper dig att hålla dig full, dra kolesterol bort från hjärtat, reglera tarmar och kan hjälpa till att stabilisera blodsockret.

Brysselspiror har ett mycket lågt glykemiskt index är ett utmärkt val för dem på en låg carb-diet. 

Fetter i Brysselspiror

Brysselkål innehåller en större andel omättade fetter än mättade fetter, fast det totala fettinnehållet är så lågt att det är försumbart. 

Protein i Brysselspiror

Med ca 4 gram protein per kopp är bröstspiror en stor källa till vegansk protein, men inte en fullständig källa till alla väsentliga aminosyror.

Mikronäringsämnen i Brysselspiror 

Brysselkål är en källa till de B-vitaminer som är nödvändiga för cellulär energiproduktion, inklusive vitamin B6, tiamin och folat. Brysselkål innehåller 24 procent av den rekommenderade mängd vitamin A, vilket är bra för dina ögon och organ. Brysselkål innehåller också mangan, vilket hjälper till med metabolismen av kolhydrater, aminosyror och kolesterol. 

Hälsofördelar

Brysselkål är en utmärkt källa till vitamin C och vitamin K, med en kopp som ger mer än en dags krav på dessa vitaminer. C-vitamin är ett viktigt vattenlösligt vitamin som hjälper till att reparera vävnader och öka immuniteten. K-vitamin är ett viktigt fettlösligt vitamin som spelar en roll vid benbildning och blodkoagulering.

Brysselkål är en av de korsfödda grönsakerna som visat sig ha cancer mot cancer. Det finns några bevis för att detta kan uppnås delvis genom att aktivera vissa enzymer i levern som binder till cancerframkallande ämnen.

Vanliga frågor

Vad heter Brysselspirar efter?

Vegetabilien är uppkallad efter staden Bryssel, Belgien, där stor konsumtion kan ha börjat. (Detta är anledningen till att "Bryssel" är det korrekta namnet för dessa spirer om du pratar om en eller flera.)

De flesta massfördelade brusspiraler som ätits i USA kommer idag från Kalifornien.

Vad är den bästa tiden på året för att få bröstspiror?

Du kan vanligtvis hitta denna grönsak när du vill, men högsäsong faller under hösten och vintermånaderna.

Recept och beredningstips 

Brysselkål kan ångas, rostade, stekas eller strimlas för att användas i slaws och sallader. Koka dem helt enkelt med en liten mängd salt, peppar och olivolja, eller fancy dem med att lägga till hjärt-friska nötter och kryddor.

Många människor gör ett surt ansikte när de tänker på bröstspiror, men denna grönsak kan vara näringsrik och utsökt när den lagas ordentligt:

• Om du använder frysta spirer, låt dem tina innan du lagar mat.
• Koka groddarna tills de är gaffelmjölkade och har blivit ett pulserande grönt med några gyllene bruna fläckar (överkokande groddar påverkar deras konsistens och gör dem till en grön / khaki). Det tar ungefär fem minuter när stekpannan görs.
• För att minska tillagningstiden kan du blanchera dina Brysselspiror först. Placera dem i kokande saltat vatten i ca 30 sekunder och överför dem sedan till ett isbad för att sakta ner kokningsprocessen. När du är redo att förbereda dem för konsumtion, laga dem som du vill och servera dem omedelbart.
• Vrid spirorna så ofta så att de inte brinner. 

Syfte att undvika högkalori, högfettiga recept som använder en stor mängd smör, ost, grädde eller härdade kött som bacon. Dessa recept kan vara mycket höga i kalorier och ohälsosamt fett.

I stället börja med vårt enkla rostade Sprouts-recept. Därefter gräver du med några recept som använder bröstspiror för en rolig och välsmakande twist, som våra söta potatisspiror, frukosthash och strimlad sprit och rostat linssalad.

Allergier och interaktioner

Brassica grönsaker (crucifers) som bröstkorgar kan leda till att blodsockernivån dyker för lågt och ökar risken för blodkoagulering. Det finns också potential för personer med gastrointestinala problem att uppleva symtom efter att ha ätit bröstspiror.

Cruciferous grönsaker som bröstkorgar är goitrogena, vilket innebär att de stör jodupptaget, störning av sköldkörtelns produktion av hormoner som är nödvändiga för att reglera metabolismen. Detta kan förvärra symtomen på sköldkörtelns sjukdom och resultera i mindre än optimala jodnivåer i bröstmjölken.
Det är emellertid inte nödvändigt att undvika goitrogene livsmedel, så länge du också innehåller en tillräcklig mängd icke-goitrogena livsmedel i din kost och få tillräckligt med jod från andra källor.

Människor med intolerans mot histaminrika livsmedel kan uppleva allergiska symtom efter att ha ätit bröstspirar och det finns potential för korsreaktivitet hos personer med allergier mot kål, persikor eller senap.