Kalorier, kolhydrater och hälsofördelar med morötter

Om du gillar krispiga mellanmål kan morötter vara den perfekta behandla som är relativt låg i kalorier och lätt att packa. Morötter kan också lägga till färg och värdefulla vitaminer och näringsämnen till en mängd olika sallader, soppor, grytor och rätter. Även om de är en rotgrönsak. De är inte lika höga i kolhydrater som många stärkelserotgrönsaker. Morötter är smarta grönsaker att hålla i ditt kök.

Näringsinnehåll

Carbs i morötter

Morötter är höga i fiber och en enda medium morot innehåller bara 25 kalorier. Men kalorier i morötter kan lägga upp snabbt om du lägger till dopp och äter dem tanklöst.

Det finns 6 gram kolhydrater per medium morot och 3 gram socker, mer än många andra grönsaker. Men morötter ger också 1,5 gram fiber, så du får bara 4,5 nätkarbohydrater per morot.

Det har funnits motstridiga uppgifter under åren om glykemiskt index (GI) för morötter, vilket är en indikator på hur mycket och hur snabbt en mat höjer blodsockret.

En äldre studie, som trodde var kokad morötter, visade ett högt glykemiskt index på 92, vilket är nästan det som socker. Men en annan studie av kokta morötter visade ett glykemiskt index på 33, vilket är måttligt och Mayo Clinic konstaterar att rå morötter har ett glykemiskt index på 35. De internationella tabellerna för glykemiskt index och glykemisk belastning visar kokta morötter för att ha ett glykemiskt index över 39, vilket är det nuvärderade värdet.

Rå morötter har förmodligen ett lägre glykemiskt index än kokta morötter.

Den glykemiska belastningen tar också hänsyn till betjäningsstorleken hos en mat. En glykemisk belastning på mindre än 10 anses ha liten effekt på blodglukosvaret. Den glykemiska belastningen på morötter antas vara 1 för en 1/2 kopp servering av gula morötter och 2 för en 1/2 kopp servering av kokta morötter.

Om du försöker gå ner i vikt genom att skära kolhydrater kan du hoppa över morötter eftersom de är högre i socker än andra mellanmål. Men om du jämför 3 gram socker i en mellans morot till ett fruktt mellanmål som en banan, apelsin eller äpple, som varje innehåller 20-30 gram socker, så ser det inte så många morötter ut. Om du är orolig för sockret i morötter, mixa din grönsakssås med andra knäckta mellanmål som selleri eller broccoli. På så sätt får du njuta av en krispig behandling utan att spåra din diet.

Fetter i morötter

Morötter har bara en spårmängd av fleromättat fett. En medellång morot har 70 milligram omega-6 fettsyror och 1 milligram omega-3 fettsyror.

Protein i morötter

Det finns bara en liten mängd protein i morötter. En medium morot skulle ge endast 1 procent av dina dagliga proteinbehov. Du måste balansera din kost med andra livsmedel som ger tillräckligt med protein, såsom baljväxter, nötter, mejeri, kött och fisk.

Mikronäringsämnen i morötter

Morötter är en utmärkt källa till vitamin A. Du kan få hela din dags behov från en kvart kopp riven morötter eller en uns morötter. Vitamin A är avgörande för synen och hjälper kroppen med celltillväxt, immunfunktion, reproduktion och hälsosam kommunikation mellan cellerna.

Morötter är en bra källa till tiamin, niacin, vitamin B6, folat och mangan. Dessutom är morötter en mycket bra källa till kostfiber (bra för matsmältnings hälsa), vitamin C, vitamin K och kalium.

Hälsofördelar

Carotenoider är namngivna efter morötter och ger växter sina gula, orange och röda färger.

Det finns många olika karotenoider och vissa ger byggstenarna för vitamin A. Andra, inklusive lutein, används av ögat för att absorbera blått ljus och upprätthålla visuell funktion. Därför berättade din mamma förmodligen att du ska äta dina morötter för att hjälpa dig att se bättre. Många karotenoider är antioxidanter.

En diet hög i karotenoider har förknippats med att minska din risk för hjärtsjukdom och vissa cancerformer. Att få karotenoider från hela livsmedel, som morötter, är ett bättre alternativ än att använda kosttillskott, enligt forskare.

Vanliga frågor

Är lila morötter hälsosammare?

Lila morötter kan representera arvsmjölk som odlas hundratals år sedan innan de uppföddes av holländska bönder att vara den orangefärgade färgen som vanligtvis ses idag. Lila morötter får sin färg från anthocyanin flavonoidpigment, liksom björnbär och andra lila frukter och grönsaker. Lila morötter har mer lutein medan apelsin morötter har mer beta-karoten. Båda dessa är förmodligen fördelaktiga för hälsan. Lutein och antocyanin är inblandade i ögons hälsa och lila morötter är högre i antioxidanter. Om du letar efter dessa fördelar kanske du vill lägga till lila morötter i din kost.

Är morötter med topparna på fräschare?

De flesta experter rekommenderar att du köper morötter med toppar som fortfarande är fastsatta för optimal friskhet. Men dessa är inte tillgängliga överallt och inte alla har tid att skära och förbereda morötter hemma.

Vad är baby morötter?

Baby morötter är helt enkelt mindre morötter som skärs från större morötter. Baby morötter är vanligtvis redan tvättade och rengjorda så att du kan äta dem direkt från väskan, vilket gör dem till ett bekvämt och hälsosamt mellanmål.

Recept och beredningstips

Morötter kan skrällas och skivas för att ätas rå. De är välsmakande solo eller med ett hälsosamt dopp, som hummus. Du kan också städa morötter och lägga dem till en sallad eller en ständig wrap för en skur av salig sötma. Morötter är ett naturligt tillskott till soppor och grytor. Rostade eller kokta morötter kan vara otroligt söta. Prova dessa morot recept:

• Rainbow Vegetablesoppa
• Rostade morötter med apelsin och färska örter
• Pasta med Proscuitto, Edamame och Morötter

Allergier och interaktioner

Morotmjölkallergier är sällsynta. Om du har hög feber kan du dock ha pollenallergismadelssyndrom och korsreagera mot proteiner i morötter som liknar pollen. Om du är allergisk mot björkpollen upplever du denna reaktion när du äter morötter.

Du kan känna en stickning eller klåda i munnen efter att ha ätit morötter. I sällsynta fall kan detta vara allvarligare och utlösa halssvullnad eller anafylaksi.