Kikärtsmjöl näringsfakta

Garbanzo bönmjöl görs genom att slipa torkade garbanzo bönor (kikärter) i ett pulver. Det är en populär ingrediens i Mellanöstern och indisk matlagning, där den finns i rätter som falafel och hummus. Eftersom garbanzo bönor är höga i protein och fiber samt flera mineraler och B-vitaminer är deras mjöl mycket näringsrika.

Användning av garbanzo bönemjöl är ett utmärkt sätt att öka protein- och fiberintaget och det är perfekt för veganer, vegetariska och allätande rätter.

Dess milda nötter smakar bra för många olika recept, både smakliga och söta.

Näringsinnehåll

Carbs i kikärtsmjöl

En kopp kikärtmjöl innehåller cirka 350 kalorier. De flesta kalorierna kommer från kolhydrater. Tio gram kolhydrater kommer från fiber, tio gram kommer från socker och resterande kolhydrater är stärkelse. 

Den uppskattade glykemiska belastningen av kikärmjöl är 27.

Fetter in Kikärtsmjöl

Det finns olika typer av fett i kikärtmjöl. Det finns sex totalt gram fett i mjölet. Det mesta av detta är fleromättat fett (2,7 gram), ungefär ett gram är enomättat fett och mindre än ett gram är mättat fett.

Protein i kikärtmjöl

En kopp garbanzo bönmjöl har över 20 gram protein, vilket gör det till ett smart val om du försöker öka ditt proteinintag.

Mikronäringsämnen i kikärtmjöl

Mel framställd av garbanzo bönor kan hjälpa dig att öka intaget av vissa vitaminer och mineraler. Kikärmjöl har mer än 4 milligram eller järn, 150 milligram magnesium, över 2,5 gram zink, 1,6 milligram niacin och 400 mikrogram folat.

Hälsofördelar 

Eftersom garbanzo bönemjöl är högt i ett B-komplex kallat folat, kan det vara till hjälp för kvinnor som är gravida eller kan bli gravida eftersom det hjälper till att förhindra en fosterskada som kallas spina bifida.

Dessutom är garbanzo bönemjöl hög i fiber som är nödvändigt för ett hälsosamt matsmältningssystem. Plus garbanzo bönemjöl är hög i mineraler som är viktiga för starka ben och tänder och för normal muskel- och nervfunktion.

Kombinationen av protein och fiber betyder att mat som tillverkas med garbanzo bönemjöl är bra val för personer som tittar på deras vikt. Det är en kombinationsruta som håller dig fylligare längre och hjälper dig att känna dig nöjd mellan måltiderna så att du är mindre benägna att snacka. Dessutom kan hälsosam mat som framställs med garbanzo bönemjöl vara till nytta för personer med diabetes eftersom fibrerna hjälper till att sakta ner absorptionen av kostsockerarter.

Slutligen kan konsumera en diet som är hög i baljväxter bidra till att minska kolesterolhalterna och kan vara ett bra val för en hjärt-hälsosam kost. Till exempel inkluderar Medelhavsdieten baljväxter och är känd för sina potentiella hälsofördelar.

Vanliga frågor om Garbanzo Bean Flour

Är garbanzo böna mjöl glutenfri?

Ja, eftersom garbanzo bönor är baljväxter och inte någon typ av spannmål, har garbanzo bönmjöl ingen gluten så det är perfekt för en glutenfri diet.

Kan det användas som ett vete eller annat glutenkornsättningsmedel?

I vissa fall. Medan det kanske inte fungerar för att baka en typisk bröd jästbröd, kommer det att fungera mycket bra för snabba bröd som bananbröd eller muffins och kakor. Den har en trevlig nutty smak som fungerar i många livsmedel.

Är garbanzo bönemjöl detsamma som kikärmjöl?

Ja. Garbanzo bönor är också kända som kikärter, så garbanzo bönmjöl kallas ibland kikärmjöl.

Har det några andra namn?

Garbanzo bönemjöl kallas också besan, grammjöl och cici bönmjöl.

Recept och beredningstips

Garbanzo bönemel kommer troligen att vara lite svårt att hitta i den typiska mataffären, men du kan hitta den i området för naturliga livsmedel eller i en internationell matavdelning.

Om du inte hittar det i din vanliga mataffär kan du prova naturliga livsmedelsbutiker och små samarbetspartners.

Garbanzo bönemjöl säljs i förseglade påsar som du kan hålla vid rumstemperatur tills påsen öppnas. Därefter kan du återförsluta påsen eller placera mjölet i en tätbar behållare och hålla i ett kallt torrt område, eller till och med kylskåpet. Om du behöver lagra garbanzo bönemjöl eller flera månader kan det vara bäst att hålla den i frysen.

Om du inte hittar den på marknaden kan du göra ditt eget kikärtmjöl. Garbanzo bönemjöl är lätt att göra. För att göra garbanzo bönemjöl, använd helt enkelt en matberedare eller kaffekvarn för att pulverisera de torra bönorna i en pulverform.

Du kan också göra mjöl från konserverade kikärter. Skölj dem i vatten, torka dem torra och sprida dem på ett bakplåt för att steka i en 450 graders ugn i ca 30 till 40 minuter. Låt dem svalna och bearbeta dem till mjöl.

När du har gjort ditt mjöl finns det olika sätt att använda det. Du kan använda garbanzo bönemjöl för att göra proteinhaltiga pannkakor eller lägga till vegetariska rätter för att öka proteininnehållet. Annars kan den användas i en mängd olika recept som använder ingredienser som passar bra med den nutty krämiga smaken av garbanzo bönor.

Med hjälp av garbanzo böna mjöl kan ge en näringsrik uppgång till mellanmål livsmedel som brownies, kakor och andra barer. Men för att behålla hälsan fördelar med garbanzo bönor, kom ihåg att välja recept som vanligen är lägre i fett, socker och kalorier per portion.

Behöver du ett recept? Prova dessa Allergy-Friendly Latkes som är perfekta för en hälsosam balanserad diet

Allergier och interaktioner

Om du har allergi mot kikärter bör du undvika mjölk med garbanzo böna (kikärter). Medicinska källor, säger att lök och linsallergier börjar bli vanligare, särskilt i områden som medelhavsområdet, Mellanöstern och vissa asiatiska länder.

American Academy of Allergy, Astma och Immunology föreslår att det bästa sättet att avgöra om du har allergi mot kikärter eller kikärter är att få din kvalificerade vårdgivare att utföra en oral utmaning.