Kale Nutrition Facts

Kale är en medlem av kålen (Brassica) familj av grönsaker. Det anses vara en av de mest näringsrika livsmedel per kalori och har ofta märkts a superfood. Även om den kan ätas rå, är den vanligare ångad, sautad, kokad eller masserad i citronsaft.

Det finns många typer av kale och, även om de flesta är gröna, finns det också röda och lila sorter.

Några av de vanligaste typerna av kale för konsumtion är lockig kale, prydnadskal, och dinosaurisk (toskansk) kale. Varje sort skiljer sig åt i konsistens, smak och utseende. Curly Kale är vanligtvis djupgrön i färg med rufna löv och har en skarp, bitter, pepperykt smak. Prydnadskål som ofta kallas sallad savoy, kan vara antingen grön, vit eller lila. Den har en mjukare smak. Dinosaurkalk har en sötare smak och en mer känslig konsistens än lockig kale och är ofta en blågrön färg. 

Näringsinnehåll

Carbs i Kale

Kale är en väldigt näringsrik, icke-stärkelseformig grönsak som är låg i kalorier och kolhydrater. En kopp kokt kale innehåller bara 33 kalorier och 7 g kolhydrat. En kopp råkal innehåller endast 8 kalorier och 1,4 g kolhydrat.

Största delen av kolhydratet i kale är stärkelse. Det finns inga sockerarter i kale och det finns ett gram fiber i en enda servering av kale.

Den glykemiska belastningen av kale beräknas vara tre, vilket gör den till en lågglykemisk mat.

Fetter i Kale

Det finns inget fett i kale. Det sätt på vilket du förbereder denna gröna superfood kan ändå förändra näringen som den ger. Om du lagar kale i smör eller olja eller om du gnider olivolja på kale löv innan du rostar dem eller lägger dem till en sallad kommer det att finnas ytterligare fett.

Protein i Kale

Kale ger cirka två gram protein per en kopp servering. Därför är kale inte en högproteinmat, men det ger mer protein än några andra jämförbara gröna.

Mikronäringsämnen i Kale

Kale är en utmärkt källa till vitamin K. En kopp hackad kokad kale har mer än åtta gånger det dagliga kravet. K-vitamin är viktigt för benhälsa såväl som blodproppar. Om du är någon som tar blodtankar, är det viktigt att vara konsekvent med ditt K-vitaminintag.

Kale packas också med vitamin A, beta-karoten och andra karotenoider, lutein, zeaxantin. Det serverar också upp 100 procent av dagliga behov av vitamin C i en kokad kokt. Detta gör kale en stor grönsak för att äta för ögonhälsa, immunförstärkning och anti-aging.

Kale är en vegetarisk källa av kalcium, vilket gör den till en mycket god vegetabilisk vegetarisk och vegetarisk matplan.

Kale är också en mycket bra källa till mangan, och en bra källa till vitamin B6, kalium och koppar. 

Hälsofördelar med Kale 

Kale är en grön bladgrönsak som packar en stor näringsstans. Jämförbara salladgrönsaker som romaine, isbergsallad och mesclun eller vårblandningar ger inte samma imponerande näringsfördelar.

Till exempel, förutom de vitaminer och mineraler som kale ger, är det också en utmärkt fiberkälla. Studier har visat att de människor som äter högfibrer dieter (de dagliga kraven är 25-38g / dag) tenderar att vara hälsosammare och ha minskad risk för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.

Dessutom är kale en av de cruciferous grönsakerna, som har visats ha anti-cancer egenskaper. Experterna i Harvard noterar att kale innehåller glukosinolater-föreningar som undersöks för deras potentiella förmåga att hantera vissa hälsoförhållanden hos människor inklusive vissa typer av cancer och hjärtsjukdomar.

Vanliga frågor om Kale 

Är fryst kale lika bra som fräscha?

Färskkål kan vara skrämmande ibland, eftersom dess "stora, lockiga, fibrösa blad kan fånga smuts, vilket gör det svårt att rengöra och skära. Om du inte brukar göra det kanske du inte vet vad du ska göra med det. I stället kan du antingen köpa kale som redan har rengjorts och klippts (det här är bra att göra kaleflis eller lätt att använda för att sauta eller kasta i soppor, grytor eller chili) eller köpa fryst hackad kale. Många gånger köper frysta grönsaker lika bra, om inte bättre, än att köpa färska eftersom grönsakerna plockas i sin färskhet vilket gör att de bibehåller mer vitaminer och mineraler.

Vilken mängd kalv är den hälsosammaste?

All kale är hälsosam, därför är det svårt att mäta vilken typ som kan anses vara frisk. Varje typ innehåller en mängd vitaminer, mineraler och antioxidanter. Lila sorter innehåller också anthocyaniner, som har kopplats till att förbättra hjärthälsan.

Observera att vissa experter föreslår ångkål för att maximera kolesterolsänkande effekter eftersom de fiberrelaterade komponenterna i kale gör ett bättre jobb att binda tillsammans med gallsyror i matsmältningsorganet när de har ångats. 

Vad är det bästa sättet att välja och lagra kale?

Köpkål, hel, frusen eller rengjord, hackad och förpackad. Leta efter kale som är skarp, med en grågrön färg. Undvik kale som är visat eller limt.

Du kan lagra kale i den kallaste delen av ditt kylskåp i några dagar. För att förhindra visningen ska du först placera kale i en plastpåse och stänga den löst. Om du inte kan använda den om några dagar kan du laga koka eller ånga och placera den i kylskåpet igen. Frys det om du inte planerar att använda det för ett tag, det kommer att hålla i frysen i ungefär en månad eller två.

För att tvätta färskkål, lägg den i en skål med kallt vatten. Töm skålen och repetera tills all smuts är klar från bladen.

När är kale i säsong?

Kale är vanligtvis tillgänglig året runt med sin högsäsong under vintermånaderna.

Recept och beredningstips

Kale har en bitter smak och parar väl med rika, smaksatta kött, som fläsk. Den kan ångas, sautas, kokas eller hackas och användas rå i sallader. För ett hälsosamt chip alternativ, försök att baka kale blad för att göra dem till krispiga kale chips. Du kan också använda kale i soppor, grytor, äggrätter och chili. Det har ett utmärkt sätt att förbättra smaken på dina måltider och tjänar som ett hjärtligt och hälsosamt tillägg till din måltidsplan.

• Kale och potatishash med stekt ägg och tomatrecept

• Kale och Cranberry Green Salad

• Gurkmeja Förvrängd ägg med rostade potatis och Kale

• Ett Grönt Juice Recept Med Spenat och Kale

• Friska bakade ägg med kale och tomater

• One Pan "Sausage" och Kale Pasta Recept

Allergier och interaktioner

Kaleallergier är sällsynta. Enligt databasen om naturmedicin är kale sannolikt säkert när den konsumeras som en mat och eventuellt säker om den används medicinskt. Källan noterar också att det inte är känt om denna produkt interagerar med några läkemedel.